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RE: SEC-S20W4 | 2do Tiempo: Arroces.
Hola @yahnel.
Excelente pregunta. Hay matices en esto.
El arroz blanco que es el que más consumimos en Venezuela por lo general se lava para eliminar restos de arsénico. Es válido y no afecta la textura del arroz ya que no es un tipo de arroz que contenga mucho almidón.
Pero hay arroces como el de grano medio que no se lava porque le resta almidón, elemento necesario para obtener la textura glutinosa que se busca.
En otros casos se lava el arroz de grano corto para restarle almidón...
Lo que quiero decir es que no es una respuesta concreta, dependerá del arroz y la utilidad.
Espero haber aclarado tu duda 🙂
Gracias @nahela por aclarar mi duda verdad nunca ví esa diferencia el arroz, solo lo escogía si veía el grano entero o lo que se llama el arroz picado,