SEC-S20W6 | Bebidas

Les saludo cordialmente, amigos steemians. Ya en la recta final de la vigésima temporada de retos no quería por nada del mundo quedarme sin participar en esta última semana del curso de gastronomía, en la cual nos plantearon un tema que parece sencillo pero no los es en absoluto si se toma con la seriedad de un chef que juega con los sabores y texturas de los alimentos.

Me he pasado la semana analizando qué bebida presentar, por qué, cómo y para combinar con cuáles alimentos o en cuál de los tres tiempos que hemos estado desarrollando. Acá les presento mi aventura degustando nuevas posibilidades.

Bebidas alcohólicas o no alcohólicas, para ti ¿Cuál es la mejor opción para acompañar un menú? Cuéntanos.

De entrada debo decir que rara vez hago un estudio de lo que vamos a tomar con los alimentos, salvo para celebraciones. De hecho, en mi cotidianidad muy poco consumo bebidas con las comidas, a menos que sea café o café con leche en el desayuno. No acostumbro tomar jugos de frutas porque por criterios de salud estas deben consumirse enteras, (menos azúcar, más fibra, etc etc) y por otros temas sobre la digestión.

Si es inevitable consumir alguna bebida siempre me gusta más algo fresco como infusiones con limón, papelón con limón.

Sin embargo, después de comer, siempre voy por un café. Pensando en esto recordé que llegué a probar varias veces licores con una función digestiva, como el sambuca, después del postre.

En ese sentido, creo que no es lo común en nuestra cultura, ni soy muy consumidora de alcohol con las comidas, mas es perfectamente válido incluir bebidas con algún contenido alcohólico, sobre todo en ocasiones como cumpleaños o festividades en que celebramos con menúes especiales.

Nos gustaría prepares una bebida (alcohólica o no alcohólica) que acompañe a un platillo

Tomando en cuenta todo lo expuesto anteriormente, mi decisión esta semana se debatió entre dos opciones que tenía en mente, ambas con contenido de alcohol, pero que me fueran accesibles. También pensé en algo práctico para estos días en que hace tanto calor.

Cuando pensamos en cerveza quizás la asociemos con comidas informales, pero leyendo un poco sobre esta popular bebida es factible incluirla en menúes más elaborados, ya que combina con todas las proteínas y no necesariamente debemos consumirla pura.

Cóctel de cerveza, piña y limón

Ingredientes
Cerveza tipo Pilsen
Jugo de piña concentrado
El jugo de medio limón
Cuatro cucharadas de almíbar
Hielo
Azúcar granulada
Piña cortada para decorar

Para preparar este cóctel, previamente preparé un almíbar con partes iguales de agua y azúcar. Lo dejé enfriar e igualmente ya tenía bien fría la cerveza.

Luego tomé la piña y preparé un batido con poca agua para que quedara bastante concentrado y lo colé.

Otro paso previo fue preparar la copa en la cual serviría el cóctel, humedeciendo ligeramente el borde con jugo de limón y pasándolo por un plato con el azúcar granulada.

Paralelamente, preparé un vaso con la misma decoración para la bebida para niños, ya que debemos prever la opción para los pequeños o para las personas que por algún motivo no deseen consumir alcohol (religión, embarazo, enfermedad, consumo de medicamentos, etc...)

Teniendo estos pasos listos, preparé la mise en place.

Y procedí a preparar la bebida:

En primer lugar, coloqué hielo picado hasta más o menos la tercera parte de la copa alta.

🧊

Luego vertí el jugo de piña hasta la mitad, el jugo de limón recién exprimido y el almíbar frío.

🍍
🍋‍🟩

Finalmente, agregué cerveza hasta casi llenar la copa.

🍺

Agité ligeramente y para terminar la presentación, inserté un trocito de piña en el borde de la copa.

🍹

Para la bebida de los niños y quienes no deseen consumir alcohol, seguí el mismo procedimiento, excepto que usé jugo de piña menos concentrado y obvié la cerveza.

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Las cantidades servidas son suficientes para un adulto durante una comida, bien sea entrada o segundo tiempo, ya que se usaron recipientes de tamaño convencional.

Este cóctel lo propondría para acompañar el plato principal de un menú de tres tiempos con estas características:

Entrada sólida caliente
Aros de cebolla y calamares

Plato principal
Fillet de pescado al ajillo con papas al vapor
Bebida: cóctel de cerveza, piña y limón

Postre
Dulce de higos

¿Por qué elegiste esta combinación de bebida y platillo?

En primero lugar, pensé ¿qué tal darle una oportunidad a una bebida alcohólica?.

Otra de las cosas en la que pensé fue en la temperatura ambiental, esto para elegir la bebida, ya que realmente con el calor que hace queremos consumir algo refrescante, sea en un almuerzo o cena. Luego para combinar con la comida la opción obvia para mí era carnes rojas o pollo a la parrilla, pero en mis lecturas sobre la cerveza descubrí que también se recomienda con pescados, y como no había compartido ningún menú con esta proteína esta fue mi elección.

También tomé en cuenta que la cerveza tiene un sabor amargo, y aunque preparada en el cóctel éste disminuye, el pescado debía tener cierto carácter en su preparación.

Finalmente, me pareció adecuado presentar una bebida adulta pero sin mucho grado alcohólico. Al final fue ideal para presentar también una opción no alcohólica.

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Espero les haya gustado mi propuesta. En lo personal fue un experimento y me gustó.

Al igual que en los otros cursos en los que participé está temporada, quiero agradecer a las instructoras @nahela y @karianaporras por esta temporada de aprendizajes en gastronomía, disfruté mucho planear y ejecutar mis actividades, abrir la mente a nuevas posibilidades, al igual que ver las entradas de los demás participantes.

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Resta poco tiempo, pero aún así invito a @solperez, @marcybetancourt y @mayberling

https://steemit.com/gastronomy-s20w6/@nahela/sec-s20w6-or-bebidas

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Todas las imágenes son de mi autoría, captadas con un teléfono celular Tecno Spark exclusivamente para esta publicación

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