Las recetas de las sopas que te harán entrar en calor este invierno

El humilde plato de sopa es una de las comidas más versátiles que hay. «No hay nada como una buena cucharadita calentita y deliciosa en un día gélido de invierno. Un sencillo plato de sopa es capaz de hacer mucho más que nutrir nuestros cuerpos, pues tiene poderes reconfortantes y reconstituyentes».

PARA 4-6 PERSONAS

2 cucharadas de mantequilla - 1 cebolla, picada fina

3 batatas grandes, peladas y en dados pequeños

2-3 peras maduras grandes, en dados grandes, y alguna más para decorar (en dados pequeños)

600 ml de caldo de verduras rápido y ligero

3-4 cucharadas de queso de nueces de macadamia (véase p. 137) o cualquier otro queso para untar.

sal y pimienta

Derrite la mantequilla en una olla grande y sofríe las cebollas hasta que se pongan transparentes. Añade las batatas y las peras y rehoga durante un par de minutos.

Añade el caldo y deja que cueza de 15 a 20 minutos hasta que las batatas estén tiernas, e incorpora el queso.

Retira la olla del fuego y tritura los ingredientes con una batidora de mano o robot de cocina

Salpimentar al gusto.

Sírvela en tazas o cuencos pequeños y decórala con un poco de pera en daditos.

Información nutricional

Las batatas tienen un índice glucémico bajo, por lo que ayudan a controlar los niveles de azúcar en la sangre. Además, son una buena fuente de vitamina A, muy importante para el sistema inmunitario.

DESMENUZA un poco de queso azul o de cabra por encima, los sabores combinan de maravilla.

REPARTE un puñado de almendras tostadas en láminas o migas de panceta o beicon ahumado crujiente para darle un toque crujiente.

DECORA con flores comestibles para una presentación elegante.

SI LA VAS A SERVIR FRÍA, un chorrito de aguardiente, especialmente uno de peras, le dará un agradable regusto a alcohol.