আমার হাতে তৈরি ওলকপির নিরামিষ তরকারী
প্রিয়,
পাঠকগণ,
আশাকরি আপনারা সকলে ভালো আছেন এবং আজকের দিনটি আপনাদের সকলে অনেক ভালো ভাবে কাটিয়েছেন।
গতকাল আপনাদের সকলের সাথে আমি সয়াবিন দিয়ে তৈরি একটি রেসিপি শেয়ার করেছিলাম,যেটা অনেকেই পছন্দ করেছেন। তার জন্য সবাইকে ধন্যবাদ।
আজকে আমি আবারও আপনাদের সকলের সাথে শেয়ার করতে চলেছি শীতকালের একটি বিশেষ সবজি, ওলকপি তরকারী। অনেকেই এই সবজিটাকে শালগম নামেও চেনেন।
আমরা সকলেই জানি শীতকালে তিন ধরনের কপি খুবই সুস্বাদু হয়ে থাকে। তারমধ্যে এই ওলকপি অন্যতম। তবে অনেকে এটি খেতে পছন্দ করেন না। এমনকি আমার বাবা ও আমার ছেলে এইকপিটি একদমই খায় না। তবে আমি ও আমার মা বেশ পছন্দ করি।
তাই আজকে আমি ওলকপির তরকারী কিভাবে রান্না করলাম, সেটাই আপনাদের সাথে শেয়ার করবো।
|
|---|
প্রথমেই রান্নাটি করার জন্য আমি কি কি উপকরণ ব্যবহার করেছি, সেটা আপনাদের সাথে শেয়ার করি।
১.ওলকপি- ২টি
২.আলু- ২টি
৩.কাঁচা লঙ্কা- ৩-৪টি
৪.কাঁচা জিরে- ১-½ চা চামচ
৫.লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
৬. হলুদ- ১ চা চামচ
৭.তেজপাতা- ১টি(ফোরণের জন্য)
৮.শুকনো লঙ্কা- ১টি(ফোরণের জন্য)
৯.গোটা জিরে- ¼ চা চামচ(ফোরণের জন্য)
১০.সরষের তেল- ৩-৪ চা চামচ
১১. ধনেপাতা কুচি- ½ কাপ পরিমান
|
|---|
প্রথমে আমি ওলকপি ও আলু গুলোকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিলাম।
যেহেতু ওই কপি অন্যান্য কপির থেকে তুলনামূলক ভাবে একটুখানি শক্ত প্রকৃতির হয়ে থাকে, তাই আমি আলু ওলকপি গুলোকে একসাথে প্রেসার কুকারে অল্প সেদ্ধ করে নিলাম। রান্নাটি করতে কম সময় লাগে।
পরিমাণ মতো কাঁচা জিরে ও কাঁচা লঙ্কা বেটে নিয়ে তার মধ্যে পরিমান মত হলুদ গুঁড়ো নিয়ে নিলাম।
এরপর গ্যাস জ্বালিয়ে কড়াই গরম করে তাতে সরষের তেল দিয়ে দিলাম।একটু গরম হলে আমি এক এক করে তার মধ্যে তেজপাতা শুকনো লঙ্কা ও গোটা জিরা ফোড়ন দিলাম।
আগে থেকে সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রাখা আলো ওলকপি গুলো দিয়ে পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিলাম।
তারপর আগে থেকেও তৈরি করে রাখা মসলা মিশ্রণটি দিয়ে একটু কষিয়ে নিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ফুটতে দিলাম।
ঝোল কিছুটা কমে গেলে নামিয়ে নেওয়ার আগে উপর থেকে কুঁচিয়ে রাখা ধনেপাতা দিয়ে দিলাম।
এইভাবেই তৈরি হয়ে গেল ওলকপির তরকারি। রান্নাটি করতে খুবই কম উপকরণ এবং কম সময় লাগে। আর খেতেও যথেষ্ট সুস্বাদু হয়। আপনাদের মধ্যে কারা কারা আমার মতো ওলকপি খেতে পছন্দ করেন নিশ্চয়ই জানাবেন।
খুব ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন। শুভরাত্রি।