নমস্কার বন্ধুরা। আশা করছি আপনারা সকলে সুস্থ আছেন।। গত দুই দিন ধরে কার্তিক নিয়ে পরপর পোস্ট করার পর ভাবলাম আজকে একটু অন্যরকম পোস্ট লিখি। হয়তো আপনারাও বোর হয়ে গেছেন। এ কারণেই আজকে আমি একটু অন্যরকম পোস্ট নিয়ে হাজির হলাম। আপনারা আমার তৈরি কেকের রেসিপি প্রচুর দেখেছেন। সাথে দেখেছেন আমি কিভাবে কেক ডেকোরেট করি। আজকেও সেই সংক্রান্ত একটি পোস্ট নিয়ে এসেছি।

আজকের পোস্টে আমি দেখাতে চলেছি একটি রেডিমেড কেক কে কিভাবে ডেকোরেট করা যায়। যদিও এই কেকটি আমার বাড়িতেই তৈরি করা। কিন্তু একটা কেক ডেকোরেট করা একপ্রকার আর্ট। যারা বেকারিতে জব করে, অথবা বেকারির সাথে যুক্ত। তারা জানে ডেকোরেশনের জন্য আলাদা স্টাফ থাকে। বেকিং এর প্রত্যেক কাজে আলাদা স্টাফ রাখা হয়। বিশেষ করে বেকিং এর ক্ষেত্রে গুরুত্ব দেয়া হয় ডেকোরেশনে।

একটা কেকের আকর্ষণ যেমন তার স্বাদে লুকিয়ে আছে, তার সাথেই কিন্তু সমসাময়িকভাবে লুকিয়ে থাকে কেকটি ডেকোরেশনের উপর। একটা কেক ঠিকঠাক ভাবে ডেকোরেশন না হলে, কেউ কেন কিনবে। কেউ কেন সেই কেকটিকে চুস করবে। আর যে কোন ডেকোরেশনের কাজই একটা আর্ট। সেটা কেক হোক বা অন্য কিছু। আমাকে যদি কেউ অনেক অনেক কেক বানিয়ে দিতো, আমি ইচ্ছামত সারাদিন ডেকোরেশন করতাম। সত্যি বলতে কেক তৈরি করার থেকেও আমার ডেকোরেট করতে সবথেকে বেশি ভালো লাগে। কারণ আপনারা জানেনই আমার আর্ট কত পছন্দের।

এই কেকটি আমারই কাছের একটি দাদার জন্য আমি বানিয়েছিলাম। দাদা খুব আবদার করে আমার কাছে কেক খেতে চেয়েছিল। তাই শুধুমাত্র দাদার জন্যেই এই কেকটি তৈরি করেছিলাম। তাই জন্য কেকের ওপরে দাদা বলে লিখেছিলাম।

আমি এই পোস্টটিকে রেসিপি পোস্ট বলবো কিনা জানিনা, তবে এটা আমার কাছে একটি আর্টের পোস্টও বটে। কিভাবে একটা কেক কে ডেকোরেট করা হয়। সেটা একটা আর্টের মধ্যেই পড়ে। পুরো প্রসেসটা খুব ভালোভাবে আপনাদের সাথে শেয়ার করব বলে যে ভিডিওটি বানিয়েছিলাম, তার লিংক দিয়ে দিলাম।

লিংক

প্রথম ধাপ

প্রথমে কেকটিকে আমি তিনটে ভাগে ভাগ করছি। আমি ভাগ করার সময় চাকু ব্যবহার করি। এক একজন একেক রকম প্রসেসে কেক কাটে। তবে কেকগুলোকে সমান করে কাটার জন্য একটা কায়দা থাকতে হবে।

দ্বিতীয় ধাপ

ক্রিম তৈরি করে নেব। এজন্য আমি এখানে ট্রপলাইটের ক্রিম ব্যবহার করছি। পছন্দমত যে কোন কোম্পানির ক্রিম আপনারা ব্যবহার করতে পারেন। এক কাপ ক্রিম একটা বাটিতে নিয়ে নিয়েছে। কাঁচের মোটা বাটি ছাড়া ইলেকট্রিক হ্যান্ড মিক্সটার ব্যবহার করা যায় না। এ কারণে পাত্রটি ঠিকঠাক নিতে হবে।

তৃতীয় ধাপ

হাই স্পিডে মোটামুটি 10 মিনিট উইপ করলে ক্রিম তৈরি হয়ে যাবে। মাঝে মিক্সচার থামিয়ে পরিমাণ মতো চিনি এড করতে হবে। অবশ্যই সেটা চিনির গুড়ো হবে। আপনারা আপনাদের টেস্ট মত চিনি ব্যবহার করবেন। তারপরে যখন আবার উইপ করবেন, এবং ক্রিমে পিক তৈরি হবে। তখন ক্রিম ডেকোরেশনের জন্য রেডি।

চতুর্থ ধাপ

একটা কেক বোর্ডের ওপর, এবার আমি সামান্য ক্রিম লাগিয়ে নিলাম। তাতে কেকের একটা অংশ বসিয়ে দিলাম। তৈরি করে রাখা সুগার সিরাপ আমি কেকের ওপর ছড়িয়ে দিচ্ছি। সুগার সিরাপ তৈরি করার জন্য শুধুমাত্র হাফ কাপ জল এবং দুই চামচ চিনির গুঁড়ো ব্যবহার করেছি।

পঞ্চম ধাপ

এবারে আমি বানিয়ে রাখা ক্রিম এর ওপর ছড়িয়ে দেব। স্প্যাচুলার সাহায্যে ক্রিম সেট করে নেব।তারপর ম্যাংগো সিরাপ ব্যবহার করছি। পরিমাণ মতো ম্যাংগো সিরাপ অ্যাড করছি। আমি এখানে মোটামুটি এক দের চামচ ম্যাংগো সিরাপ এড করলাম।

ষষ্ঠ ধাপ

পরপর প্রত্যেকটা কেকের পিস গুলোকে বসিয়ে ঠিক একই প্রসেসে বাকি সুগার সিরাপ এবং ক্রিম এবং তার পরের ম্যাংগো সিরাপ বসিয়ে প্রসেস শেষ করব।। তারপর আবার কেকের চারিদিকে ক্রিম দিয়ে সেট করে নেব। স্প্যাচুলার সাহায্যে ক্রিমগুলোকে এমন ভাবে সেট করব যাতে আকৃতি ঠিকঠাক থাকে।

সপ্তম ধাপ

প্রথম রাউন্ডে কেক সেট করার পর ফ্রিজে ৫-১০ মিনিটের জন্য রেখে দেব, তারপরে আবার আরেকবার ক্রিম এপ্লাই করব। এই সময় ক্রিম সেট করতে আমাদের সুবিধা হবে। তারপর ডেকোরেশন এর কাজ শুরু করছি।

অষ্টম ধাপ

ডেকোরেশনের জন্য আমি আমার পছন্দমত নোজেল ব্যবহার করেছি। ক্রিমের সাথে হালকার ব্লু ফুড কালার ব্যবহার করেছি। ক্রিমের সাথে ফুড কালার মিশিয়ে নিয়ে এরকম রংয়ের ক্রিম তৈরি হয়েছে। তারপর পাইপিং ব্যাগে নজেল নিয়ে তাতে সেই ক্রিম নিয়ে কেকের ওপর ডিজাইন করা শুরু করেছি।

রেডি

এভাবেই এত সুন্দর দেখতে একটি কেক ডেকোরেট করে ফেলেছি। ডেকোরেশনটি যেমন সুন্দর হয়েছে ,তেমন সিম্পল হয়েছে।