আপনারা সকলে কেমন আছেন? আশা করি ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি। আজকে আমি একটি নতুন রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। আশাকরি আপনাদের ভালো লাগবে।

ডিম খেতে আমরা ছোট থেকে বড় প্রত্যেকেই ভালোবাসি । ডিমে রয়েছে প্রচুর প্রোটিন ভরা ।ডিম খাওয়া শরীরের পক্ষে অনেক উপকারী। ডিম খেলে ওজন কমাতে সাহায্য করে। ছোট্ট একটা ডিম হাজারো ভিটামিন এ ভরা থাকে। ডিমে রয়েছে ভিটামিন ই যা আমাদের শরীরের দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে। এছাড়াও ডিমে রয়েছে ভিটামিন ডি। যা পেশির ব্যথা কমাতে সাহায্য করে। ভিটামিন ই ত্বকের রোগ প্রতিরোধ করে। এছাড়া স্কিন ক্যান্সারের মতো রোগকে প্রতিরোধ করে। ডিমে রয়েছে আয়রন, জিঙ্ক, ফসফরাস ইত্যাদি ।শরীরে অ্যানিমিয়া সমস্যা থাকলে শরীর তাড়াতাড়ি ক্লান্ত হয়ে পড়ে। ডিমে থাকা আয়রন সেই ঘাটতি মেটাতে পারে সহজেই।

এছাড়াও ডিম খেলে আমরা আরো অনেক উপকার পায়। ডিম দিয়ে বিভিন্ন রকম রেসিপি তৈরি করা যায়। আজকে আমি দিয়ে তৈরি করেছি ডিম পনির রেসিপি । আসলে আমি ডিম গুলোকে পিস পিস করে কেটে রান্না করেছিলাম। আর আমরা যখন পনির রান্না করি তখন ওই ভাবেই পিস পিস করে কেটে রান্না করি। তাই আমি রান্নাটার নাম দিয়েছি ডিম পনির রেসিপি।আমার বাড়িতে যেহেতু অল্প লোক। তাই আমি আমার পরিমাণ মতো জিনিস ব্যবহার করেছি ।আপনারা চাইলে আপনাদের পরিমাণ মতো জিনিস ব্যবহার করবেন। আমি প্রথমেই রান্নার সমস্ত কিছু একসাথে গুছিয়ে নিয়েছি ।এছাড়াও মসলা পেস্ট করে নিয়েছিলাম ।আমি পেঁয়াজ ও পেস্ট করে নিয়েছি।চলুন তাহলে শুরু করি আমার ডিম পনির রেসিপি।

উপকরণ

নং	সামগ্রী	পরিমাণ
১	আলু	১ টা(বড়ো সাইজের)
২	মুরগির ডিম	৩ টে
৩	পেঁয়াজ	১ টা(বড়ো সাইজের)
৪	আদা বাটা	১চামচ
৫	জিরে গুঁড়ো	১চামচ
৬	ধনে গুড়ো	১ চামচ
৭	রসুন	১৫ কোয়া
৮	পাঁকা লঙ্কা	৫টা
৯	টমেটো	হাফ
১০	ধনে পাতা	পরিমাণ মতো
১১	গোটা জিরে	হাফ চামচ
১২	লবণ	দেড় চামচ
১৩	হলুদ	১চামচ
১৪	শুকনো লঙ্কা	১টা
১৫	লবঙ্গ	২টো
১৬	দারচিনি	সামান্য পরিমাণ
১৭	এলাচ	১টা
১৮	তেজপাতা	২টো
১৯	মিট মশলা	হাফ চামচ
২০	গরম মসলা	হাফ চামচ
২১	চিনি	হাফ চামচ
২২	সরষের তেল	২৫ গ্ৰাম

প্রথম ধাপ

প্রথমে আমি একটা টিফিন বক্স নিয়েছি ।এরপর টিফিন বক্সে সামান্য সরষের তেল টিফিন বক্সের ভিতরে মাখিয়ে নিয়েছি। টিফিন বক্সের মধ্যে তেল না মাখিয়ে নিলে ডিম গুলো টিফিন বক্সের গায়ে লেগে যাবে।

দ্বিতীয় ধাপ

এরপর আমি তিনটে ডিম নিয়েছি রান্না করবার জন্য। সেই ডিম তিনটি ফাটিয়ে ডিমের ভিতরের অংশটা টিফিন বক্সের মধ্যে রেখেছি। সামান্য লবণ দিয়ে ডিম গুলো ভালো করে ফাটিয়ে নিয়েছি। এরপর টিফিন বক্সের মুখটা বন্ধ করে দেব।

তৃতীয় ধাপ

এরপর কড়াইতে জল দিয়ে জলটাকে গরম করে নিতে হবে। জল গরম হলে ওর মধ্যে টিফিন বক্সটাকে বসিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।

চতুর্থ ধাপ

খানিকক্ষণ জল ফোটার পরে গরম জল থেকে টিফিন বক্সটা তুলে নিতে হবে। টিফিন বক্সটা ঠান্ডা জলে রেখে তারপরে খুলতে হবে ।খুললেই দেখা যাবে ডিমটা বেশ ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেছে।

পঞ্চম ধাপ

এরপর আমি টিফিন বক্সের মধ্যেই ডিমগুলোকে পিস পিস করে পনিরের মতো করে কেটে নিয়েছি। ডিম গুলো পিস পিস করে কাটার পর পনিরের মতোই দেখতে লাগছিল।

ষষ্ঠ ধাপ

এরপর গ্যাসে কড়াই বসাতে হবে। কড়াই গরম হলে কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল দিতে হবে।

সপ্তম ধাপ

এরপর কড়াইয়ের তেল গরম হলে কড়াইয়ের তেলে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ,লবঙ্গ ,এলাচ, দারচিনি,গোটা জিরে দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিয়েছি।

অষ্টম ধাপ

আমি একটা বড় সাইজের আলু কেটে রেখেছিলাম।এরপর কেটে রাখা আলু গুলো তেলের মধ্যে দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। আলু ভাজার সময় আলুর মধ্যে সামান্য পরিমাণ নুন আর হলুদ দিয়েছি।

নবম ধাপ

আলুগুলো ভাজা হয়ে গেলে বেটে রাখা মসলা, লবণ, হলুদ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে ।কষানো হয়ে গেলে ওর মধ্যেই মিট মসলা দিয়ে আরো ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

দশম ধাপ

ভালোভাবে কষিয়ে নেওয়ার পর পরিমাণ মতো জল দিতে হবে। জল দিয়ে সামান্য পরিমাণ চিনি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

একাদশ ধাপ

এরপর ঝোল ফুটলে পিস পিস করে রাখা ডিম গুলো ঝোলের মধ্যে দিতে হবে। আর কেটে রাখা ধনেপাতা গুলো আমি ঝোলের মধ্যে দিয়ে দিয়েছি । এরপর ঢাকা দিয়েছি ভালোভাবে ফোটানোর জন্য ।

শেষ ধাপ

এরপর ঢাকনা খুলে গরম মসলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে গেল ডিম পনির রেসিপি।

আপনারাও বাড়িতে তৈরি করে ফেলুন ডিম পনির রেসিপি। সত্যি খেতে অসাধারণ হয়েছিল। ভাতের সাথে কিংবা রুটির সাথে খেতে দুর্দান্ত লাগবে। মাঝে মাঝে এইরকম মুখোরোচক খাবার সত্যিই খেতে খুব ভালো লাগে। আমি বিশেষ কিছু উপাদান ব্যবহার করিনি। নিয়মিত রান্না করতে যেগুলো ব্যবহার করি সেগুলোই ব্যবহার করেছিলাম। খুব অল্প সময়ে তৈরি হয়ে গিয়েছিল ডিম পনির রেসিপি। আশা করি ছোট থেকে বড়ো সবার খেতে খুব ভালো লাগবে। আজ এই পর্যন্তই থাক ।আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে। আবার নতুন কোন গল্প নিয়ে হাজির হব।