ঘরোয়া উপায়ে তৈরি -"ফিশ ফিঙ্গার "

সত্যি কথা বলতে ঘরোয়া উপায়ে তৈরি করার ক্ষেত্রে আমি উপরোক্ত উপকরণ গুলি ব্যবহার করেছি। তবে আপনারা চাইলে ইউটিউবে বিভিন্ন রেসিপির ভিডিও ফলো করে উপকরণ কমবেশি করতে পারেন।

আমি টোস্ট বিস্কুট ব্যবহার করেছি কারণ, ঘরে আলাদা করে বেড ক্রাম্ব কেনা ছিল না। আপনারা চাইলে আলাদা করে ব্রেডক্রাম্ব কিনে ব্যবহার করতে পারেন।

"ফিশ ফিঙ্গার তৈরী করার পদ্ধতি"

চলুন এবার রেসিপিটি তৈরি করার ধাপ গুলো আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করি।

প্রথমেই বলি রেসিপিটি তৈরি করতে কেবলমাত্র যে ভেটকি মাছ প্রয়োজন এমনটা নয়। আপনারা চাইলে রুই, কাতলা এই ধরনের মাছ দিয়েও রেসিপিটি তৈরি করতে পারেন। শাশুড়ি মা বাজার থেকে ভেটকি মাছ এনেছিলেন, তাই সেখান থেকে আলাদা করে ৩ পিস রেখেছিলাম রেসিপিটি তৈরি করবো বলে।

প্রথমে মাছগুলোকে ভালো করে ধুয়ে, সামান্য পরিমাণ হলুদ ও লবণ দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে।

এরপর মাছগুলোর কাঁটা খুব ভালো করে ধীরে ধীরে বেছে নিতে হবে। এই কারণে যদি মাছের পেটির পিস ব্যবহার করা যায়, তাহলে কাটা বাছতে অনেকটাই সুবিধা হয়।পেঁয়াজ খুব পাতলা করে কুচিয়ে নিতে হবে, চাইলে আপনারা পেঁয়াজ বাটাও ব্যবহার করতে পারেন।

মাছ সেদ্ধ হওয়ার ফাঁকে বিস্কুট গুলোকে মিক্সারের সাহায্যে গুঁড়ো করে নিয়েছি হবে একদম মিহি করে গুঁড়ো করার প্রয়োজন নেই একটু দানা দানা থাকলেই ভালো। যারা ব্রেড ক্রাম্ব ব্যবহার করবেন, তাদের ক্ষেত্রে এই কাজটি করার প্রয়োজন পরবে না।

এরপর গ্যাস জ্বালিয়ে কড়াই বসিয়ে, তার মধ্যে তেল দিয়ে পেঁয়াজ গুলোকে ভালোভাবে ভাজতে হবে। পেঁয়াজের রং পরিবর্তন হলে, তার মধ্যে আগে থেকে বেটে নেওয়া আদা, রসুন ও কাঁচা লঙ্কার পেস্ট দিয়ে দিতে হবে।

সমস্ত মসলা গুলো খুব ভালো করে কষানো হয়ে গেলে, প্রয়োজনীয় সব গুঁড়ো মশলা গুলো দিয়ে দিতে হবে। তারপর সব মশলা গুলো খুব ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।

এরপর কাটা বেছে রাখা মাছগুলোকে কড়াইয়ের মধ্যে দিয়ে সমস্ত মশলার সাথে খুব ভালোভাবে বেশ কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়ে, গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা করে নিতে হবে।

ঠান্ডা হয়ে যাবার পর, হাতের সাহায্যে কষিয়ে, ঠান্ডা করে নেওয়া মাছের পুর গুলোকে সেপ দিতে হবে। ঠিক যেমনটা আপনারা উপরের ছবিতে দেখতে পারছেন। তিন পিস মাছ ব্যবহার করলেও, বেশ অনেকগুলোই ফিস ফিঙ্গার তৈরি হয়েছিলো।

এরপর ডিম দুটো ফেটিয়ে নিয়ে, তার মধ্যে সামান্য লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর আগে থেকে তৈরি করে রাখা ফিস ফিঙ্গার গুলি ডিমের মধ্যে দিয়ে, ভালো করে এদিক ওদিক নাড়াচাড়া করে, ব্রেড ক্রাম্বের মধ্যে দিতে হবে। এই পদ্ধতিটি দু-বার ফলো করতে হবে। তাহলে ফিশ ফিঙ্গার এর উপরের অংশটা বেশি ক্রিস্পি হবে।

এইরকম ভাবে সমস্ত ফিশ ফিঙ্গার তৈরি করে নেওয়ার মাঝে, কড়াই বসিয়ে ভাজার জন্য সাদা তেল গরম করে নিতে হবে। তবে খুব বেশি হাইফ্লেমে ভাজা যাবে না, মিডিয়াম ফ্রেমে ভাজলে ভেতর থেকে খুব ভালোভাবে ভাজা হবে।

কিছুক্ষণ এদিক ওদিক নাড়াচাড়া করার পর, যখন রং পরিবর্তন হতে শুরু করবে, তখন এই ফিশ ফিঙ্গার গুলোকে তুলে নিতে হবে। এরপর উপর থেকে সামান্য বিট লবন/ চাট মলশা ছড়িয়ে, নিজের পছন্দ মতন সস বা চাটনির সাথে পরিবেশন করতে পারেন, গরম গরম ফিশ ফিঙ্গার। সামনে শীতকাল আসছে, তাই গরম গরম ফিশ ফিঙ্গার খেতে আশাকরি বেশ ভালোই লাগবে।

ধৈর্য্য ধরে তৈরি করলে রেসিপিটা খেতে ভীষণ সুস্বাদু হয়। যদিও এই ফিডব্যাকটা শুভর থেকে পাওয়া। কারন রেসিপিটি আমি তৈরি করলেও, খেয়ে দেখিনি। যাইহোক রেসিপিটি আপনাদের কেমন লাগলো জানাতে ভুলবেন না।