দেওরের আবদারে আমার হাতের তৈরি চিকেন কষা

প্রিয় বন্ধুরা,

আশাকরি আপনারা সুস্থ ও ভালো আছেন।সবার প্রথমে সবাইকে রবিবারের শুভেচ্ছা জানাই।আজ দিনটা আপনাদের নিশ্চই ভালো কেটেছে।

আজকে অনেক ভোরবেলায় ঘুম ভেঙে গেছে কারণ আমার স্বামীর অনেক গুলো ছাএ ছাএীরা জি বাংলায় ডান্স বাংলা ডান্সে অডিসন দিতে গেছে তাই ওরা সব রাত ৩:০০ থেকে শুধু ফোন করছিলো তাই ঘুমটাও ঠিক হচ্ছিলো না।

তারপরে আমার স্বামী ৭:০০ টায় উঠে গেলো তখন আমিও ওর সাথে উঠে পড়েছিলাম।তারপরে সব কাজ সেরে আমার স্বামীকে চা করে দিতে ও চা খেয়ে অডিসনে গেলো।

আমি তারপরে জামাকাপড় পড়ে আঁকার ক্লাস করাতে চলে গেলাম।তারপরে বাড়িতে এসে দেখি আমার মাসি শাশুড়ির ছেলে এসেছে বলছে ব‌উমণি আজকে খেলা দেখবো,তাই তোমাদের বাড়িতে থাকবো।

আমার দেওরের একটা আবদার ছিলো সেটা হলো আজকে রাতে আমাকে নাকি ওকে চিকেন কষা আর রুটি করে খাওয়াতে হবে।আমি বললাম আচ্ছা তাই হবে।

আমি আমার স্বামীকে ফোন করে বললাম তুমি বিকেলে যখন বাড়ি আসবে তখন মাংস নিয়ে আসবে।আমার স্বামী যখন বিকেলে বাড়ি এলো তখন মাংস নিয়ে আসলো।

আজকে আমি চিকেন কষা কীভাবে বানালাম তা আপনাদের সাথে ভাগ করে নেবো।

মাংস রান্না করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:-

১)মাংস-৬০০ গ্ৰাম।
২)আলু-৫টা‌।(অর্ধেক করে কাটা)
৩)পিঁয়াজ-৪ টে বড়ো সাইজের।
৪)আদা-১০ গ্ৰাম।
৫)রসুন-৮টা‌
৬)টমেটো-১টা।
৭)কাঁচা লঙ্কা-৪টে।
৮)লবঙ্গ-৩ টে।
৯)দারচিনি-২টো(ছোটো করে ভেঙে নিলাম)
১০)এলাচ-৪ টে।
১১)জিরের গুঁড়ো-১ চা চামচ।
১২)লঙ্কার গুঁড়ো-১ চা চামচ।
১৩)কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো-সামান্য পরিমাণ।
১৪)চিনি-সামান্য পরিমাণ।
১৫)নুন-স্বাদ মতো।
১৬)হলুদ-পরিমাণ মতো।
১৭)তেজ পাতা-২ টো।
১৮)সরষের তেল-২ চা চামচ।

মাংস রান্না করার রন্ধন প্রণালী:-

১)প্রথমে আলু গুলোর খোলা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিলাম।

২)তারপরে পিঁয়াজ, আদা,রসুন খোলা ছাড়িয়ে একটা টমেটো কে টুকরো করে,লঙ্কা সব গুলো মিক্সিতে পেস্ট করে নিলাম।

৩)মাংস টা ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে একটা পাএে রাখলাম।
৪)তারপরে মাংসটার মধ্যে নুন,হলুদ,জিরের গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, চিনি,বাটা মশলা(পিঁয়াজ, আদা,রসুন,কাঁচা লঙ্কা,টমেটো) দিয়ে ভালো করে মিশ্রণটি মিশ্রিয়ে নিয়ে একটা ঢাকণা দিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রেখে দিলাম।

৫)ততক্ষণে গ্যাস জ্বালিয়ে একটা কড়াই বসিয়ে দিলাম।
৬)কড়াই গরম হলে সরষের তেল দিয়ে দিলাম।
৭)তেলের মধ্যে প্রথমে দুটো তেজপাতা দিলাম।
৮)তারপরে তেলের মধ্যে গোটা গরম মশলা(দারুচিনি,এলাচ,লবঙ্গ)দিয়ে দিলাম।

৯)তারপরে ধুয়ে রাখা আলু গুলো,নুন,হলুদ দিয়ে ভাজতে দিলাম।
১০)আলুগুলো একটু হালকা ভাজা ভাজা হলে তার মধ্যে মেখে রাখা মাংসের মিশ্রণটি দিয়ে দিলাম।

১১)তারপরে মাংসটা ভালোভাবে কষালাম।
১২)কষানো হয়ে যাওয়ার পরে গরম জল ঢেলে দিলাম।

১৩)তারপরে একটা ঢাকণা দিয়ে কিছুক্ষন ঢেকে রেখে দিলাম।
১৪)তারপরে ঢাকণা খুলে মাংস, আলুগুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে দিলাম।

গরম গরম ভাত,রুটি দিয়ে মাংস কষা খেতে দারুন লাগে।আমার রান্নাটি কেমন লাগলো আপনাদের তা অবশ্যই জানাবেন কিন্তু।আজ এখানেই শেষ করলাম।

শুভ রাএি।