যে ফসলে অন্ন ফলে, কৃষকেরা কষ্ট যায় ভুলে।

আসসালামু আলাইকুম।
আমি @shariful42. From #Bangladesh.

হাই বন্ধুরা কেমন আছেন আশা করি ভাল আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমিও অনেক ভালো আছি।

সোনার দেশে জন্ম মোদের, সোনার মত মাটি,
সেই মাটির সকল ফসল, সোনার চেয়েও খাঁটি।

আমাদের দেশ কৃষি প্রধান দেশ। এদেশের কৃষকেরা বিভিন্ন কৃষি ফসল উৎপন্ন করে। যেমন ধান, গম, ভুট্টা, আলু ইত্যাদি। সকল ফসলের মধ্যে বাংলাদেশের প্রধান ও অন্যতম একটি ফসল হচ্ছে ধান। ধান প্রধান ফসল হওয়ার কারণ হচ্ছে এই ধানের উপর বাংলাদেশের বেশিরভাগ কৃষকেরা তাদের খাদ্যদ্রব্যের একটা বড় অংশ যোগান পেয়ে থাকে। এই ধানকে মেহনতের মাধ্যমে উৎপন্ন করে একটা নির্দিষ্ট প্রসেসের মাধ্যমে চাল তৈরি করা হয় আর এই চাল থেকে তৈরি হয় ভাত। আর এই ভাতকে বাংলাদেশের মানুষ অন্ন বলে থাকে।তাই এখানে আমি অনির্দিষ্ট করে ফসল বলতে ধান কে বুঝিয়েছি । আজকে আমার এই পোষ্টে ধান থেকে অন্ন অর্থাৎ ধান থেকে চাল এবং চাল থেকে ভাত কিভাবে হয় তাই আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে যাচ্ছি। চলুন তাহলে শেয়ার করা যাক।

বর্তমানে আধুনিকতার ছোঁয়ায় স্বয়ংক্রিয় মেশিনে সকল দ্রব্য উৎপন্ন হচ্ছে। চাল ও তার বাইরে নয়। সকল কিছুতে আধুনিকতার ছোঁয়া লাগলেও বেশিরভাগ মানুষ এখনো প্রাচীন পদ্ধতিতে ধান থেকে চাল উৎপন্ন করে থাকে। আমি এখানে সেই প্রাচীন পদ্ধতির ধান থেকে চাল উৎপন্ন করার পদ্ধতি এ আপনাদের মাঝে ধাপ আকারে উপস্থাপন করতেছি।

ধাপ :-১
সর্বপ্রথম ধান ভিজে রাখা লাগবে। ধান ভিজে রাখার জন্য একটি পরিষ্কার পাতিল ধানের পরিমাণ অনুযায়ী নির্বাচন করতে হবে। ধান ভিজে রাখতে বিভিন্নজন বিভিন্ন পদ্ধতি অবলম্বন করে। কেউ বস্তায় করে নালা বা পুকুরে ভিজে রাখে । আবার কেউ গর্ত করে গর্তের মধ্যে রাখে। তবে পরিষ্কার পরিচ্ছন্নতা ও সহজতার দিক থেকে পাতিলে ভিজিয়ে রাখায় ভালো। ধান ভালো করে পানি দিয়ে ভিজিয়ে তিন অথবা চার দিন রেখে দিতে হবে।

ধাপ :-২
তিন অথবা চারদিন ধান ভিজে রাখার পর ধানকে সিদ্ধ করার জন্য প্রস্তুতি গ্রহণ করতে হবে। সর্বপ্রথম ধানগুলোকে ভিজিয়ে রাখা পাতিল থেকে তুলতে হবে।পরে একটা অন্য পাতিলে নির্দিষ্ট পরিমাণ পানি দিয়ে ধানকে সিদ্ধ করার জন্য চুলায় তুলতে হবে। ধানের পরিমাণ অনুযায়ী ধান সিদ্ধ হওয়া নির্ভর করে। যদি উক্ত ধানের পাতিলটিতে ধান ৪০ কেজি ধরে, তাহলে ধান সিদ্ধ হতে সময় লাগবে প্রায় ৪০ থেকে ৫০ মিনিট এর মত।

ধাপ :-৩
ধান সিদ্ধ হলে, ধানগুলোকে সর্বপ্রথম ঢেলে ধানের গরম ভাবটা বের করে দিতে হবে। তারপর ধান শুকানোর জন্য নির্দিষ্ট জায়গায় নিয়ে যেতে হবে। ধান শুকানোর ক্ষেত্রে এমন জায়গা নির্বাচন করতে হবে যে জায়গায় ধান ভালোভাবে রোদ পাবে। ধান শুকনের ক্ষেত্রে একটা বিষয়ে সর্তকতা অবলম্বন করতে হবে সেটা হলো যে ধানগুলোকে এমন ভাবে শুকাতে হবে যাতে ধানগুলো অধীক পরিমাণে মস মচে না হয় আবার যেন ভেজা ভাব ও নাথাকে।

ধাপ :-৪
ধান শুকানো হলে দেরি না করে তাড়াতাড়ি ধানগুলোকে তুলতে হবে। ধান তোলা হলে ধানগুলোকে বস্তা ভরে রাখতে হবে। বস্তা করা শেষ হলে ধানগুলোকে চাল করার জন্য রাইস মেশিনে নিয়ে যেতে হবে। রাইস মেশিনের প্রক্রিয়া শেষ হলেই ধানগুলো চালে পরিণত হবে। আর এই চাল সিদ্ধ করে হবে ভাত বা অন্ন।

কৃষকেরা হাড়ভাঙ্গা পরিশ্রমের মাধ্যমে এই ধান উৎপন্ন করে থাকে। কৃষকের এ সকল কষ্টই তখনই সার্থক হয় যখন কাঙ্খিত ধান তাদের লক্ষ্য অনুযায়ী চালে বা ভাতে পরিণত হয়। যে কোন ফসলেই যদি কৃষকের লক্ষ্য অনুযায়ী উৎপাদিত হয়, তখন ওই কৃষক ওই ফসল উৎপাদন করতে যে কষ্ট হয়েছিল সে সকল কষ্ট ওই উৎপাদিত ফসল দেখে ভুলে যায়।
তাইতো বলা যায়,

যে ফসল লক্ষ্য অনুযায়ী ফলে,
সে ফসল কষ্ট দেয় ভুলে।

সবাই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন, আমার দেখা হবে নতুন কোন বিষয়ে নতুন কোন পোস্টে।

সবাইকে অসংখ্য ধন্যবাদ।