আমার বাংলা ব্লগ প্রতিযোগিতা-৬৭ আমার পছন্দের ট্রেডিশনাল বাঁধাকপির ঘন্ট রেসিপি।
Happy New Year 🥀🥀❤️❤️
সবাইকে আমার নমস্কার,আদাব।আশাকরি আপনারা সকলেই ভালো আছেন,সুস্থ আছেন?ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় আমিও ভালো আছি,সুস্থ আছি।
আমি @bristychaki,আমি একজন বাংলাদেশী। আমার বাংলা ব্লগ এর আমি একজন ভেরিফাইড ও নিয়মিত ইউজার।আমি বাংলাদেশের গাইবান্ধা জেলা থেকে আপনাদের সাথে যুক্ত আছি।আমি প্রতিনিয়ত চেষ্টা করি পোস্টের ভিন্নতা আনার আজ তারই ধারাবাহিকতা বজায় রেখে নতুন একটি রেসিপি ব্লগ নিয়ে আপনাদের সামনে হাজির হয়েছি।আশাকরি আমার আজকের রেসিপি ব্লগ টি আপনাদের ভালো লাগবে।
শীতকাল মানেই নানান সবজির সমাহার।আর এই শীতকালীন সবজি গুলো সবারই কমবেশি অনেক ভালো লাগে।তবে আমার সব সবজির মধ্যে বাঁধাকপির প্রতি আলাদা একটা ভালোলাগা রয়েছে বরাবরই।বাঁধাকপি দিয়ে তৈরি করা সকল রেসিপি গুলো আমার ভালো লাগে।শীতকাল আসলেই বাঁধাকপি দিয়ে তৈরি করা খাবার গুলো অনেক বেশি খাওয়া হয়ে থাকে তার মধ্যে সবচেয়ে বেশি যেটা আমার ভালো লাগে তা হলে বাঁধাকপির ঘন্ট।এটার মধ্যে অন্য রকমের একটা ভালোলাগা রয়েছে আমার।বাঁধাকপির ঘন্ট ভাত কিংবা রুটি পরোটা লুচি যাই বলেন না কেনো সবকিছুর সাথেই বেশ মানিয়ে যায়।আর এটা বাঙালির একটা ট্র্যাডিশনাল খাবার বলা চলে,সেটা এপার বাংলা হোক বা ওপার বাংলা এর জনপ্রিয়তা সবখানেই রয়েছে।প্রতিযোগিতা মানেই যে রেস্টুরেন্টের খাবারের স্বাদ আনতে হবে এমনটা কিন্তু নয়।আমাদের মা কাকিমাদের হাতে তৈরি করা খাবার গুলো রেস্টুরেন্টের তুলনায় কোনো অংশে কম নয়!এর স্বাদ নামিদামি রেস্টুরেন্ট এর খাবারের স্বাদকেও হার মানিয়ে দেবে।আর সবচেয়ে বড় কথা হলো আমি যে খাবারগুলোতে অভ্যস্ত এবং ছোটবেলা থেকে বড় হওয়া পর্যন্ত এ ধরনের খাবারগুলো খেয়েই বড় হয়েছি তাই এই খাবারের প্রতি অনেক ভালো লাগা ও ভালোবাসা রয়েছে।আজ আমি বাঁধাকপির ঘন্ট রেসিপি টি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে চলেছি।আশাকরি আপনাদের ভালো লাগবে।আজকের রেসিপি টি আমি নিরামিষ রেসিপি করেছি তাই এতে কোনো মাছ মাংস বা পেঁয়াজ রসুন ব্যবহার করিনি।
চলুন তাহলে রেসিপি টি জেনে নেওয়া যাক
| বাঁধাকপি |
|---|
| নতুন আলু |
| টমেটো |
| আদাবাটা |
| জিরাগুঁড়া |
| মরিচেরর গুঁড়া |
| ধনিয়া গুঁড়া |
| হলুদগুঁড়া |
| গরমমসলার গুঁড়া |
| গোটা জিরা |
| তেজপাতা |
| শুকনা মরিচ |
| পিটুলি |
| তেল |
| ঘি |
ধাপ-১
বাঁধাকপি গুলো কুচিয়ে কেটে নিয়েছি।নতুন আলুগুলো উপরের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিয়েছি।
সামান্য পরিমাণে আতপচাল ভালো করে ধুয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে শিলপাটায় বেঁটে নিয়েছি।আর এটাকেই পিটুলি বলে আর এই রান্নার গুরুত্বপূর্ণ একটি উপাদান হলো পিটুলি কারণ এটা ছাড়া বাঁধাকপির ঘন্ট অসম্পূর্ণ।
ধাপ-২
কড়াইয়ে তেল দিয়ে শুকনা মরিচ তেজপাতা গোটা জিরা ফোঁড়ন দিয়েছি।তারপর নেড়েচেড়ে একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে বাঁধাকপি গুলো ভাপিয়ে নিয়েছি।
ধাপ-৩
এবার বাঁধাকপি গুলো নেড়ে-চেড়ে ভেজে নিয়েছি।তারপর লবণ হলুদ ও মসলাগুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়েছি।
ধাপ-৪
টমেটো কুচি গুলো দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে মসলা গুলো কষিয়ে নিয়েছি,যাতে করে মসলার কাঁচা গন্ধ না আসে।
ধাপ-৫
এবার আগে থেকে বেঁটে রাখা পিটুলিগুলো দিয়ে দিয়েছি।তারপর সামান্য পরিমাণে জল দিয়েছি।
ধাপ-৬
এবার জল শুকিয়ে আসলে সামান্য পরিমাণ চিনি ও গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে সবগুলো উপকরণ মিশিয়ে নিয়েছি।
ধাপ-৭
কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে যখন ঘন্টগুলো মাখোমাখো আঠালো হয়ে আসছে তখন ঘি ছড়িয়ে দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিয়েছি।
পরিবেশন
আজকের রেসিপি টি আমার মায়ের কাছ থেকে শেখা একটি অন্যতম রেসিপি,যা আমার খুবই পছন্দের।তাই আপনাদের সাথে শেয়ার করলাম আশাকরি আপনাদেরও ভালো লেগেছে!সবাই ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন এই প্রত্যাশা করে এখানেই শেষ করছি।
OR 
.gif)
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
বাঁধাকপি আমারও পছন্দের এবং সবজির মধ্যে প্রিয় একটি রেসিপি। তবে আপনার বাঁধাকপির ঘন্ট রেসিপিটি দেখে মনে হচ্ছে একটু বেশি স্পেশাল। টমেটো এড করাতে আরো দারুন দেখাচ্ছে। সব মিলিয়ে আপনার বাঁধাকপির রেসিপি পোস্টটি ভীষণ ভালো লেগেছে, ধন্যবাদ।
শীতকালীন সবজিগুলোর মধ্যে বাঁধাকপি অন্যতম।বিশেষ করে আমি বাঁধাকপি খেতে খুব পছন্দ করি।আজকে আপনি প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার জন্য বাঁধাকপির মজাদার রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছে।নিশ্চয়ই খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছে।রেসিপিটি আমাদের মাঝে খুবই সুন্দরভাবে শেষ পর্যন্ত উপস্থাপন করেছেন। আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইল।
প্রোমোশন লিংক
বাঁধাকপির ঘন্ট রেসিপি দেখে খেতে খুব ইচ্ছে করতেছে। আপনার রন্ধন প্রক্রিয়া বেশ দুর্দান্ত হয়েছে। বেশ সুন্দর করে উপস্থাপন করেছেন। বাঁধাকপির ঘন্ট রেসিপি পোস্ট শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ আপনাকে আপু।
বাঁধাকপির ঘন্ট রেসিপি দুর্দান্ত হয়েছে আপু। যদিও এই খাবারটি কখনো খাওয়া হয়নি। তবে দেখে মনে হচ্ছে খেতে খুবই মজার হয়েছিল। শীতকালীন সবজি দিয়ে চমৎকার একটি রেসিপি তৈরি করেছেন আর প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করেছেন দেখে ভালো লাগলো।
দারুন সুন্দর বাঁধাকপির ঘন্ট রান্না করে আমাদের সঙ্গে শেয়ার করলে। সাধারণত শীতকাল ভালো সবজি পাওয়া যায় বলে এই ধরনের রান্না গুলো করতে সুবিধা হয়। ধাপে ধাপ খুব সুন্দরভাবে রেসিপি প্রতিটি অংশ শেয়ার করলে। এই ধরনের খাবার গুলি রুটি দিয়ে খেতে খুব ভালো লাগে।
আমার জন্য একটু তুলে রেখেন ফ্রিজে। আমি আসলে খাবোনে। আপনি তো দেখছি দারুন একটি রেসিপি নিয়ে প্রতিযোগিতায় অংশ গ্রহণ করেছেন। আপনার রেসিপিটি কিন্তু আমার কাছে বেশ ভালো লেগেছে। শুভ কামনা রইর আপনার জন্য।