আমি@monira999। আমি একজন বাংলাদেশী। আজকে আমি "আমার বাংলা ব্লগ" সম্প্রদায়ে আমার তৈরি করা মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি। আচার খেতে আমরা সবাই অনেক পছন্দ করি। তাই আজকে আমি টক ঝাল মিষ্টি জলপাইয়ের আচার রেসিপি আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে চলে এসেছি। আশা করছি আমার রেসিপি সবার ভালো লাগবে।

টক ঝাল মিষ্টি জলপাইয়ের আচার খেতে অনেক ভালো লাগে। এই আচারগুলো খুব সহজেই তৈরি করা যায়। আর এই সময় জলপাই খুব সহজেই পাওয়া যাচ্ছে। সেই সুযোগটা কাজে লাগিয়ে মজাদার জলপাইয়ের আচার তৈরি করে ফেলেছি। আচার খেতে যেমন মজা হয়েছিল তেমনি টেস্ট অনেক ভালো হয়েছিল। টক-ঝাল এবং মিষ্টি ফ্লেভারের আচারগুলো খেতে অনেক ভালো লাগে। আর জলপাইয়ের আচার এভাবে টক ঝাল মিষ্টি ফ্লেভারের তৈরি করলে খেতে আরো বেশি টেস্ট হয়। আমার তৈরি করা জলপাইয়ের আচার খেতেও অনেক টেস্ট হয়েছিল। খুব সহজভাবেই এই জলপাই আচার তৈরি করা যায়। এবার চলুন দেখে নেয়া যাক কিভাবে আমি টক ঝাল মিষ্টি জলপাইয়ের আচার তৈরি করেছি এবং কি কি উপকরণ ব্যবহার করেছি।

জলপাইয়ের আচার তৈরি করার জন্য প্রথমে জলপাই ভালোভাবে ধুয়ে নিয়েছি। এরপর সিদ্ধ করে নিয়েছি। এবার জলপাই গলিয়ে নিয়েছি।

জলপাইয়ের কিছু বিচি রেখেছি আর কিছুই ফেলে দিয়েছি। এরপর রোদে শুকিয়ে নিয়েছি। যাতে করে আচার সংরক্ষণ করলে বেশিদিন থাকে।

এবার মসলাগুলো প্রস্তুত করে নেওয়ার জন্য প্রথমে কড়াইয়ের মধ্যে হালকা ভাবে ভেজে নিয়েছি। এরপর গুড়ো করার জন্য প্রস্তুত করেছি।

সুন্দর করে মসলাগুলো প্রস্তুত করেছি। আচারের মসলা খুবই দরকারি। না হলে আচার খেতে একদম ভালো লাগেনা।

এবার একটি কড়াইয়ের মধ্যে পরিমাণ অনুযায়ী সরিষার তেল দিয়েছি। এরপর পাঁচফোড়ন এবং শুকনো মরিচ দিয়েছি।

কিছুক্ষণ সময় মসলাগুলো ভেজে নিয়েছি আর সুন্দর ফ্লেভার তৈরি হয়েছে। এরপর রসুন দিয়ে সুন্দর করে নাড়াচাড়া করেছি। এবার জলপাই গুলো দিয়েছি।

জলপাই ভুনা করে নেওয়ার জন্য তেলের মধ্যে দিয়েছি। আর কিছুক্ষণ সময় নাড়াচাড়া করে ভুনা করেছি।

জলপাই যখন তেলের মধ্যে ভুনা হয়েছে তখন এর মধ্যে পরিমাণ অনুযায়ী চিনি দিয়েছি আর গুড় দিয়েছি। চিনি এবং গুড় দুটো ব্যবহার করলে আচার খেতে বেশি ভালো লাগে। আর কালারটাও সুন্দর আসে।

এবার সামান্য পরিমাণে লবণ দিয়েছি। এবার কিছুক্ষণ সময় নাড়াচাড়া করে সুন্দর করে মিক্স করে নিয়েছি। যাতে করে খেতে ভালো লাগে।

যখন আচার অনেকটা হয়ে গেছে তখন মসলার গুঁড়ো গুলো এর মধ্যে দিয়েছি। মশলার গুঁড়ো দেয়ার সাথে সাথেই সুন্দর ফ্লেভার তৈরি হয়েছে।

এভাবে কিছুক্ষণ সময় নেড়েচেড়ে নিয়েছি আর ধীরে ধীরে এই মজার আচার তৈরি হয়েছে। অনেকটা সময় চুলার উপর রেখে হালকা ভাবে নেড়েছি আর তৈরি করেছি এই মজাদার জলপাই আচার।

টক ঝাল মিষ্টি জলপাইয়ের আচার খেতে অনেক মজার হয়েছিল। এই আচার খেতে আমি অনেক পছন্দ করি। টক ঝাল মিষ্টি ফ্লেভারের যে কোন আচার খেতে ভালো লাগে। আর জলপাই আচার খুব সহজেই তৈরি করা যায় এবং খেতেও ভালো লাগে। আমি বেশ কিছু আচার তৈরি করেছি। যাতে করে পরবর্তীতে সংরক্ষণ করে রাখা যায় এবং মাঝে মাঝে খাওয়া যায়। জলপাই আচার খেতে দারুন ছিল। আশা করছি আমার এই রেসিপি সবার ভালো লেগেছে।