☘️নমস্কার বন্ধুরা☘️

🙏🙏🙏

---

নীলমের লেখামিতে আপনাদের স্বাগত

---

কেমন আছেন আপনারা? আপনাদের সুস্থ থাকা কামনা করেই শুরু করছি আজকের ব্লগ। রান্নাবান্না করলে মনটা বেশ ভালোই থাকে। আর মন ভালো থাকলে শরীরও ভালো৷ অতয়েব বলি আমি বেশ ভালো আছি৷ আজকাল রাতের দিকে ডিসকর্ডে বন্ধুদের সাথে বেশ জমিয়ে আড্ডা হয়। তাই বলি, দিনের শুরুটা যতই দ্রুত ব্যস্ততার সাথে হয় শেষটা ততই মজাদার।

আষাঢ় মাস পড়ে যাওয়া মানে আম শেষের পথে৷ বর্ষার জল পেলে আমের স্বাদও বদলে যায়৷ অথচ আম প্রিয় মানুষগুলো ভালো খেতে আমের জন্য বাজারে হন্যে হয়ে ঘোরে৷ জানেন বন্ধুরা অনেকেই বলে আমে নাকি প্রচন্ড সুগার, আর ফ্যাট। যে কারণে আম খেলে অতিরিক্ত ওজন বাড়ে৷ এটা যে একেবারে মিথ্যে মিথ তা কিন্তু না৷ কার্বোহাইড্রেট ও ফ্যাটের পরিমান থাকলেও আম-এ প্রচুর ভিটামিন সি থাকে। এছাড়াও ভিটামিন বি-সিক্স, ম্যাগনেসিয়াম আয়রণ ফাইবার ইত্যাদি আছে৷ জানেন আমরা যদি এক সিজনে অনেক আম খাই তবে সারাবছর হঠাৎ সর্দি কাশি থেকে বিরত থাকব৷ অর্থাৎ আম আমাদের ইমিউনিটি সিস্টেম বাড়িয়ে দেয়৷ মহারাষ্ট্রের মানুষরা সেই কারণে বাচ্চাদের প্রচুর আমরস খাওয়ায়। সে এক সহজ রেসিপি। অন্য কোন একদিন বলব। তবে ফ্রেশ মানে টাটকা ফল খাওয়ার বিকল্প নেই৷ আর আম তো সারা বছর পাওয়া যায় না তাই এই কয়েকমাস খেয়েই যান৷

এখন আম শেষের পথে। তাই ভাবলাম একটা নতুন ধরণের রেসিপি শেয়ার করি আপনাদের সাথে৷ নিশ্চই টাইটেল দেখেই বুঝে গেছেন রেসিপির নাম ম্যাঙ্গো মালাই টোস্ট৷ আমের মালাই টোস্ট৷ আসুন দেখে নিই কি কি লেগেছে৷

উপকরণ	পরিমান
স্লাইস পাউরুটি	চারটে
আম	একটা
দুধ	আড়াইশ গ্রাম
ডিম	দু'টো
কনডেন্স মিল্ক	হাল্ফ কাপ
কাঠবাদাম, কিসমিস	পরিমান মতো
এলাচের গুঁড়ো	এক চা চামচ
নুন	সামান্য
তেল	পরিমান মতো

এবার ধাপে ধাপে দেখে নিই কিভাবে বানিয়েছি ম্যাঙ্গো মালাই টোস্ট।

প্রথমে পাউরুটির ধারগুলো কেটে বাদ দিয়ে ছোট ছোট চৌকো পিসে কেটে নিয়েছি৷ এর পর দুটো ডিম সামান্য নুন ও দুধ দিয়ে ফেটিয়ে নিয়েছি৷ যার ছবি তুলতে ভুলে গেছি৷

তাওয়াতে তেল গরম করে পিস পিস পাউরুটিগুলো ডিমে ডুবিয়ে ভেজে নিয়েছি।

আমের ছাল ছাড়িয়ে পিস পিস করে কেটে নিয়েছি।

মিক্সার গ্রাইন্ডারে বেটে আমের পাল্প তৈরি করে নিয়েছি।

এরপর দুধ গরম করে তাতে এলাচ গুঁড়ো ও কনডেন্স মিল্ক মিশিয়ে ঘন করে নিয়েছি।

দুধে কাঠবাদাম কুচি মিশিয়ে দুধটিকে ঠান্ডা করে নিয়েছি। কারণ গরম দুধে আমের পাল্প মেশালে দুধটি ফেটে যেতে পারে।

আমের পাল্প দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়েছি।

শেষ ধাপে ওই ডিম পাউরুটির সাথে আমক্ষীরটি মিশিয়ে, বলা ভালো ডুবিয়ে কিছুক্ষণ রেখে রেডি হতেই গপ গপ করে খেয়ে নিয়েছি৷ ও হ্যাঁ সব মেশানোর পর যখ৷ ঢাকা দিয়ে রেখেছিলাম তার আগে ওপর থেকে কিসমিস ছড়িয়ে দিয়েছিলাম।

আপনাদের সুবিধার্থে আজ ভিডিও করেছি। ভিডিওর লিংকটা নিছে দিলাম।