গরমকালে আমার প্রিয় খাবার আর পানীয়
Copyright Free Image, Source:Pixabay
তীব্র গরমে খাবার দাবারে সবারই বেশ অরুচি হয় । এই সময়টাতে একটা মাত্র খাবারই সবার প্রিয় । আর তা হলো নানান স্বাদের শীতল পানীয় । আমিও তার ব্যতিক্রম নই । এবার যে গরম পড়েছে এমনটা অতীতে আর দেখিনি কখনো । প্রত্যেক দিনই আমাদের শহরে দিনের তাপমাত্রা থাকে সর্বোচ্চ ৪০-৪৩ ডিগ্রী সেলসিয়াস। রাতের দিকে তাপমাত্রা কিছুটা কমে ৩০-৩৩ ডিগ্রীর মধ্যেই ঘোরাফেরা করে । তবে এই সময় ভ্যাপসা গরমে টেকা দায় হয়ে যায় ।
গরমকালে আমার সব চাইতে আগে পছন্দ হলো ডাবের জল । ডাবের জলের ওপর আর কোনো পানীয় নেই গরমের দিনে । বুক-পেট সব একদম ঠান্ডা করতে ডাবের জলের জুড়ি খুঁজে পাওয়া ভার । ডাবের জল পান করার পরে ডাবের কচি শাঁসটুকুও কিন্তু ফ্যালনা নয় । এই শাঁস আমার অসম্ভব প্রিয় । ডাবের কচি শাঁসকে আমাদের বাড়িতে বলা হয় ডাব-ক্ষীর । এই ডাব-ক্ষীর ফ্রিজে কিছুক্ষণ রেখে দিলে তারপরে খেতে দারুন সুস্বাদু হয় ।
ডাবের পরে যেটা সব চাইতে প্রিয় শরবত সেটা হলো মিষ্টি তরমুজের জুস । মিষ্টি আর দানাদার তরমুজের শাঁস বের করে সেটা ব্লেন্ডারে ভালো করে ব্লেন্ড করে ছেঁকে রস বের করে নেওয়া হয় । পরে এর সাথে হালকা বিট নুন, চিনি, পুদিনা পাতা কুচি মিশিয়ে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে তারপরে আইস কিউব দিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা শরবত হিসেবে পান করা হয় । দারুন লাগে খেতে ।
গরমকালে বাড়িতে তরমুজ আর পাকা আমের আইস ললিও তৈরী করা হয় । এটাও দারুন খেতে ।
আরেকটা পানীয়ও গরমের দিনে আমার দারুন পছন্দের । সেটা হলো কাঁচা আম পোড়া শরবত । এটা তনুজা করে । প্রক্রিয়াটা আমার অজানা । তবে খুব সম্ভবত কাঁচা আম পুড়িয়ে সেটার খোসা ছাড়িয়ে চটকে তার সাথে জল মিশিয়ে ছেঁকে নেয় । এরপরে সেই কাঁচা আম পড়া শাঁসের রসে পুদিনা পাতা, লঙ্কা কুচি, বিট নুন, চিনি, লেবুর রস এসব মিশিয়ে তৈরী করে কাঁচা আম পোড়া শরবত । বরফ দিয়ে পরিবেশন করা হয় এই শরবতটি । টক-মিষ্টি-ঝাল স্বাদের এই শরবতটি অপূর্ব খেতে ।
এবারে আসি মেইন কোর্সে । গরমের দিনগুলোতে মাংস খেতে একদমই ভালো লাগে না । তবে, মাছ একটু না খেলে চলে কীভাবে, বলুন ? তাই মাছটা রেগুলার খাওয়া হয়ে থাকে । মাংসটা বাদ থাকে, মাসে ২-৩ দিন মোটে খাওয়া হয় । গরমের দিনে আমার মেইন পছন্দ ছোট মাছ । সকাল বেলায় বাজার থেকে কিনে আনা টাটকা ছোট মাছের ঝোল দিয়ে দুপুরে গরম গরম ভাত খেতে জাস্ট অপূর্ব লাগে । তবে লাঞ্চে সর্বপ্রথম আমার ভাতের পাতে শুক্তো চাই-ই চাই । গরমের দিনে ছোট মাছ দিয়ে শুক্তো আমার হট ফেভারিট ।
গরমের দিনে ভাজাভুজি তেমন ভালো লাগে না, তবে কলমি শাক দিয়ে চিংড়ি মাছ ভাজাটা দারুন লাগে খেতে । এর সাথে একটু কুমড়ো বড়ি হলে তো কথাই নেই । আর কুমড়ো ফুল ভাজাও দারুন ভালো লাগে খেতে। এরপরে সজনে ডাটা বা কাঁচা আম দিয়ে ডাল অপূর্ব লাগে খেতে । তরকারির মধ্যে ভালো লাগে ছোট মাছ দিয়ে আলু-বেগুনের পাতলা ঝোল, ঝিঙের তরকারি চিংড়ি দিয়ে, নারিকেলের দুধ দিয়ে এঁচোড়ের তরকারি, লাউ শাক, কুমড়ো শাক, ডাটা শাক দিয়ে মৌরালা বা পুঁটি মাছের ঝোলজামরুল । শেষ পাতে কাঁচা আমের ঝোল বা চচ্চড়ি ।
মাছের মধ্যে এসময় সব চাইতে ভালো লাগে মৌরালা, পুঁটি, খলসে, ছোট রূপচাঁদা, তেলাপিয়া, সিলভার কার্প, পোনা মাছ, বান মাছ, চিংড়ি আর ট্যাংরা মাছ । গরমকালে মাছের খুব আকাল পড়ে । কারণ এই সময়টাতে খাল-বিলে-পুকুরে জল থাকে না, তাই মাছও অমিল হয়ে থাকে । তাছাড়া এই সময়টাতে মাছেদের প্রজনন হয়ে থাকে, তাই অধিকাংশ মাছেদেরই পেটে ডিম হয়ে যায় । ডিমওয়ালা মাছ খেতে ভালো লাগে না । খাওয়া উচিতও নয় । কারণ সব ডিমওয়ালা মাছ খেয়ে ফেললে পরে মাছ কি আকাশ থেকে পড়বে ? ঠিক একইভাবে মাছের পোনাও খাওয়া উচিত নয় ।
ফলের মধ্যে গ্রীষ্মকালে আমার সব চাইতে টপ ফেভারিট হলো তরমুজ । এছাড়াও ডাব, কাঁচা আম, সময়বিশেষে পাকা আম, লিচু, কালো জাম, কলা, পেঁপে, সফেদা, কালো আঙুর এবং কদবেল আমার খুবই প্রিয় ।
------- ধন্যবাদ -------
পরিশিষ্ট
Account QR Code
VOTE @bangla.witness as witness
OR
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
Thank you, friend!
I'm @steem.history, who is steem witness.
Thank you for witnessvoting for me.
please click it!
(Go to https://steemit.com/~witnesses and type fbslo at the bottom of the page)
The weight is reduced because of the lack of Voting Power. If you vote for me as a witness, you can get my little vote.
Congratulations, your post has been upvoted by @upex with a 40.30% upvote. We invite you to continue producing quality content and join our Discord community here. Keep up the good work! #upex
This post has been upvoted by @italygame witness curation trail
If you like our work and want to support us, please consider to approve our witness
Come and visit Italy Community
দাদা আপনার খাবারের পছন্দের তালিকা কিন্তু পোস্টের মাধ্যমে দিয়ে দিলেন।এখন এ বি বি ফান প্রশ্নের মতো আপনি যদি হঠাৎ করে আমার বাসায় চলে আসেন,আমি কিন্তু চোখ বন্ধ করে আপনার প্রিয় খাবার গুলো তৈরি করে আপনাকে খাওয়াতে পারবো।আমার আর কাউকে জিজ্ঞেস করতে হবে না, দাদা কি কি খেতে পছন্দ করেন। 🥰
এই গরমে খাদ্যাভ্যাসের মাঝে বেশ পরিবর্তন আসে। আর এই সময় মাংসটা এড়িয়ে চলাই ভালো। তবে মাছের ঝোল দিয়ে দুপুর বেলায় ভাত খেতে কিন্তু দারুণ লাগে। আর এই সময় ডিমওয়ালা মাছ বেশি পাওয়া যায়। আমার মনে হয় ডিমওয়ালা মাছ বিক্রি করা বন্ধ করা উচিত। তাহলে মাছের প্রজনন অনেক বেড়ে যাবে এবং আরো বেশি মাছ পাওয়া যাবে। আর এই গরমে ডাবের জল,ডাব-ক্ষীর এগুলো খেতে দারুন লাগে। তবে কাঁচা আম পুড়িয়ে শরবত করে খেতে কিন্তু বেশ ভালো লাগে। বৌদির হাতের তৈরি শরবত খেতে নিশ্চয়ই অনেক ভালো হয়। দাদা আপনার পোস্ট পড়ে অনেক ভালো লাগলো।
শাক মাছই ম্যানুতে বেশি রাখা উচিৎ আর শরবত। সবাই এগুলো ফলো করলে সুস্থ থাকা সহজ হবে। ধন্যবাদ।
Hi @rme,
my name is @ilnegro and I voted your post using steem-fanbase.com.
Come and visit Italy Community
reej
গরম কালে আপনার খাবারের লিস্টটি একবারেই স্বাস্থ্যসম্মত দাদা। এবারের গরম আসলেই সব রেকর্ড ভঙ্গ করেছে। দিনে রাতে সমান গরম। তাই খাবারে স্বাস্থ্যসম্মত মেনু রাখা জরুরি। তরমুজসহ এই সময়ের যেকোন দেশীয় ফলেই আমাদের শরীরের জন্য বেশ কার্যকর। আপনার খাদ্য তালিকা দেখে খুব ভালো লাগলো দাদা। আমাদের সাথে শেয়ার করে জানবার সুযোগ করে দেওয়ার জন্য আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ। শুভ কামনা আপনার জন্য।