হ্যালো বন্ধুরা,

মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি আমার প্রিয়"আমার বাংলা ব্লগ"এর ভারতীয় এবং বাংলাদেশী সদস্যগন,কেমন আছেন সবাই?আশা করি সবাই ভাল আছেন।আমিও আলহামদুলিল্লাহ্‌ আল্লাহ্‌র অশেষ রহমতে বেশ ভাল আছি।

আমি @shimulakter"আমার বাংলা ব্লগ"এর আমি একজন নিয়মিত ইউজার।আমি ঢাকা থেকে আপনাদের মাঝে যুক্ত আছি।আমি চেষ্টা করি প্রতিনিয়ত ভিন্ন ভিন্ন পোস্ট শেয়ার করতে।আজ ও এর ব্যতিক্রম হয়নি।আমি আজ একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে চলে এলাম।আশাকরি আমার ব্লগ আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।

বিয়ে বাড়ির স্টাইলে খাসির রেজালার রেসিপিঃ

বন্ধুরা,আজকে আবার হাজির হয়ে গেলাম নতুন একটি রেসিপি নিয়ে।আজকের রেসিপি বিয়ে বাড়ির স্টাইলে খাসির রেজালা রেসিপিটি।খাসির রেজালা ভীষণ পছন্দ আমার।তবে খাসির মাংস খুবই কম খেয়ে থাকি।খাসির মাংস মূলত খাসির রেজালা খেতেই আনা হয়েছিল।তাই রেসিপিটি তৈরি করেছিলাম।আর খেতে দারুন স্বাদের হয়েছিল।তাই ভাবলাম রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করে নেই।আমার মনে আছে একবার শ্বশুরবাড়ি খাসি কুরবানি দেয়া হয়েছিল।আমি আমার মতো করেই সামান্য মাংস নিয়ে রেজালা করেছিলাম।সেই সময় যারা আমার রেসিপিটি খেয়েছিল।তারা এখনো সেই রেজালার স্বাদের কথা আমাকে বলে।আর এটা ও বলে এমন সুস্বাদু রেজালা আর কখনও খায়নি।এখনো নাকি সেই স্বাদ মুখে লেগে আছে।সত্যি ই তাই।কারন আমার পরিবারের সবাই সেই রেসিপিটি খেয়ে খুব প্রশংসা করেছিল।তাই বাইরের মানুষরা যে মিথ্যা বলেনি তা কিছুটা বুঝতে পেরেছিলাম।সেদিনের রেসিপি আর আজকের রেসিপিটি অনেকটাই ভিন্ন। কারন আজকের এই রেসিপিটিতে আমি বেশকিছু উপকরন বেশী এড করেছি।কারন এই রেসিপিটি বিয়ে বাড়ির স্টাইলে করা হয়েছে।আসুন দেখে নেই এই রেসিপিটি তৈরি করতে আমার কি কি উপকরন লেগেছিল ---

প্রয়োজনীয় উপকরনঃ

১.খাসির মাংস - ১ কেজি
২. তেল -- আন্দাজ মতো
৩. হলুদ গুঁড়া - এক চামচ
৪.মরিচের গুঁড়া - দুই চামচ
৫.. লবন - আন্দাজ মতো
৬.পেঁয়াজ কুচি - ৫/৬ টি
৭. টমেটো কুচি - ২টি
৮.সাদা সরিষা - ১ চামচ
৯. কাঁচা মরিচ - ৪/৫ টি
১০. আদা বাটা - ২ চামচ
১১. রসুন বাটা - ১ চামচ
১২. জিরা পেস্ট - ১ চামচ
১৩. জয়ত্রি - সামান্য
১৪. টক দই - ১ কাপ
১৫. চিনি - সামান্য
১৬. বাদাম - তিন রকমের
১৭. গরম মসলা
১৮. কিসমিস - সামান্য

রান্নার ধাপ সমুহঃ

ধাপ -- ১

আমি প্রথমে মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিয়েছি।এরপর তিন রকমের বাদাম,সাদা সরিষা,জয়ত্রি,সামান্য পেঁয়াজ কুচি একসাথে ব্লেন্ড করে নিয়েছি।

ধাপ -- ২

প্রথমে প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিয়েছি।এরপর তাতে গরম মসলা ও আদা-রসুন-জিরা পেস্ট দিয়ে ভুনা করে নিয়েছি।

ধাপ -- ৩

এরপর হলুদ-মরিচের গুঁড়া আর বাদাম আর সরিষার পেস্ট দিয়ে মসলা গুলো ভালো মতো ভুনা করে নিব।

ধাপ -- ৪

মসলা ভুনা হয়ে এলে টমেটো কুচি দিয়ে ভুনা করে নিব।এরপর ধুয়ে রাখা মাংস দিয়ে মসলার সাথে ভালো করে ভুনা করে নিতে হবে।

ধাপ -- ৫

মসলা ভালো মতো ভুনা হয়ে এলে টক দই দিয়ে আবার নেড়েচেড়ে ভুনা করে নিলাম।

ধাপ -- ৬

টক দই দিয়ে সামান্য চিনি ও দিয়ে দিলাম।এবার মাংস সিদ্ধ হতে পরিমান মতো পানি দিয়ে দিলাম।

ধাপ -- ৭

মাংস সিদ্ধ হয়ে পানি টেনে এলে কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে নিলাম।আর এরই মধ্যে দিয়ে আমার এই বিয়ে বাড়ির স্টাইলে খাসির রেজালার রেসিপিটি তৈরি করা শেষ হলো।

রেসিপিটি খেতে কিন্তু দারুন স্বাদের হয়েছিল।একবার হলেও বাড়িতে ট্রাই করবেন আশাকরি।আমি কিছু পেঁয়াজের বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করলাম।

পরিবেশনা

পোস্ট বিবরন

শ্রেনি	রেসিপি
ফটোগ্রাফির জন্য প্রয়োজনীয় ডিভাইস	samsungA20
ফটোগ্রাফার	@shimulakter
স্থান	ঢাকা

আজ আর নয়।এই রেসিপিটি আশাকরি আপনাদের কাছে ও খুব ভাল লেগেছে।আবার কোন নতুন রেসিপি নিয়ে হাজির হবো।সবাই সুস্থ থাকবেন।ভালো থাকবেন।

ধন্যবাদ সবাইকে

@shimulakter

আমার পরিচয়

আমি শিমুল আক্তার।আমি একজন বাংলাদেশী।বাংলাদেশ ঢাকা থেকে আমি আপনাদের সাথে যুক্ত আছি।আমি এম এস সি ( জিওগ্রাফি) কমপ্লিট করি জগন্নাথ বিশ্ববিদ্যালয় থেকে। আমি বিবাহিতা।আমি একজন গৃহিণী।আমি একজন স্বাধীনচেতা মানুষ। ভালোবাসি বই পড়তে, নানা রকমের রান্না করতে,আর সবাইকে নতুন নতুন রান্না করে খাওয়াতে ভীষণ ভালোবাসি।ফটোগ্রাফি করতে আমি ভীষণ পছন্দ করি।বাংলায় লিখতে আর বলতে পারার মধ্যে অনেক বেশী আনন্দ খুঁজে পাই।নিজের মধ্যে থাকা সৃজনশীলতাকে সব সময় প্রকাশ করতে পছন্দ করি।এই বাংলার মাটিতে জন্মগ্রহণ করেছি বলে নিজেকে অনেক ধন্য মনে করি।