সিলেটের মজাদার আখনি বিরিয়ানির রেসিপি, 10% beneficiary to @shy-fox

in আমার বাংলা ব্লগ2 years ago

আসসালামুআলাইকুম

বন্ধুরা সবাই কেমন আছেন? আশা করি ভালোই আছেন, আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।আজকে আমি আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি সিলেটের মজাদার আখনি বিরিয়ানির রেসিপি নিয়ে। এটি সিলেটের ঐতিহ্যবাহী একটি রেসিপি।খুবই মজাদার এই রেসিপি টি, ছোট বড় সকলেরই অনেক পছন্দের।এই রেসিপিটি আমি sheep এর মাংস দিয়ে তৈরি করেছি।যেকোন মাংস দিয়েই এই রেসিপিটা করা যায়, তবে আমার কাছে sheep অথবা গরুর মাংস দিয়ে রান্না করলেই বেশি মজা লাগে।তবে ইংল্যান্ডের মুসলিমরা cow থেকে বেশি sheep এর মাংস পছন্দ করে।আমার বাচ্চারা গরুর মাংস পছন্দ করে না তাই সবসময় বাসায় sheep এর মাংসই বেশি খাওয়া হয়। আর এখানে আমি বাসায় রেগুলার যে চাল খেয়ে থাকি সেই চাল ইউজ করেছি। আমি এখানে টিলডা বাসমতি চাল ব্যবহার করছি।আশা করি আমার রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে ।চলুন চলে যাওয়া যাক তাহলে মূলপর্বে।

6B55034D-7F80-43B1-B494-71035C4F7216.jpeg

চলুন দেখে নেয়া যাক রেসিপিটা তৈরি করতে আমাদের কি কি উপকরণ এবং কতটুকু পরিমান লাগবে।

উপকরণপরিমাণ
চালদেড় কেজি
মাংসদুই কেজি
পিঁয়াজ কুচি৩ কাপ
কাঁচা মরিচ কাটা৪/৫ টি
আস্ত কাঁচা মরিচ৫/৬ টি
আখনির মসলাদেড় টেবিল চামচ
তরল দুধদেড় কাপ
আলু বুখারা৬/৭ টা
কারিপাউডার২ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া১ টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়া১ টেবিল চামচ
আদা রসুন পেষ্টদেড় টেবিল চামচ
লবনপরিমান মত
ঘিদেড় টেবিল চামচ
সয়াবিন তেলতিন টেবিল চামচ
দারচিনি৫/৬ টি
এলাচ৫/৬ টি
তেজপাতা৪/৫ পিচ
গোল মরিচ৪/৫ টি

কার্যপদ্ধতিঃ

আপনাদের বোঝার সুবিধার্থে আমার এই রন্ধনপ্রণালী টি দুটি ভাগে ভাগ করেছি।
ধাপঃ ১
7920CC6C-3E22-4238-ACCA-556D163DB8DB.jpeg1CF7EF78-B23F-42C5-8D7C-40D295A11006.jpeg

প্রথমে চালগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরানোর জন্য রেখে দিয়েছি।

41E40B78-30CE-451C-8DF2-4CC1F01CAFAF.jpeg293A4B3A-FAB7-41BF-A702-ECD1C6EA89F4.jpeg

এরপর পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ কেটে নিয়েছি এবং মাংসগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি।

C456B21E-2EEC-4AAE-9A8D-381F5961E7FB.jpeg8387354A-12AB-45C9-B7B6-4A36E7CC12BD.jpeg
2F0E30B7-A881-4239-8978-EFCE4F3207E5.jpeg325AD027-67EB-4CEA-ADE8-816F19BD25ED.jpeg

এরপর একটি হাঁড়িতে তেল গরম করে তাতে আদা রসুন পেস্ট দিয়ে দিয়েছি। এরপর পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ ও লবণ দিয়ে নেড়ে মাংস গুলো দিয়ে দিয়েছি।

9430D17A-0419-43EE-A1AC-879DCC98575A.jpeg0DB57C09-1C6E-48BF-B1DC-5C00E5CB6B87.jpeg
E05F8F5F-3FEC-46D7-99B6-26077B355586.jpeg3C5983AA-A179-49C5-8E55-8EBB27986275.jpeg

এরপর গরম মসলা গুলো দিয়ে ফুল আঁচে আট দশ মিনিট রেখে দিয়েছি। এরপর পেঁয়াজ সিদ্ধ হয়ে গেলে সব মশলা গুলো দিয়ে ভালভাবে নেড়ে তরল দুধ দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ৭/৮ মিনিট রেখে দিয়েছি। মাংস রেডি হয়ে গেলো, প্রথম ধাপ শেষ।

শেষ ধাপঃ
ECBE3486-50BF-4B97-B7A0-5DACF21B21EF.jpeg0C667838-76EE-4220-8565-8CC4368A63D9.jpeg

প্রথমেই হাঁড়িতে তেল গরম করে তাতে ঘি দিয়ে আদা রসুন পেস্ট দিয়ে দিয়েছি।

D96D15AC-6BB6-4AA2-A91E-16749C7FDCAD.jpeg70907973-5799-4559-9D21-7F66E3068CFF.jpeg

এরপর তেজপাতা ও দারচিনি দিয়ে চালগুলো দিয়ে দিয়েছি, সাথে আলু বোখারাও দিয়ে দিয়েছি।

A7556672-39B2-435E-875E-69E13A3477D9.jpeg

এরপর মাংশগুলো দিয়ে চালের সাথে ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়েছি।

199F5611-AB11-4852-87E8-B9FC4A7FC56C.jpeg

এরপর পরিমাণমতো গরম পানি অ্যাড করেছি। এরপর মিডিয়াম আঁচে ৫/৬মিনিটে রেখে দিয়ে চুলার আঁচ একেবারে কমিয়ে আরো ৪/৫ মিনিট রেখে দিয়েছি।

B17E1FEB-DD80-49A3-9BE4-C064445D95E3.jpeg

হয়ে গেল আমার মজাদার আখনি বিরিয়ানি।

1F2600A3-FEEA-4E68-9047-F429AF381292.jpeg

পরিবেশনের জন্য এনেছি।

Photographer@tangera
DeviceI phone 13 Pro Max

বন্ধুরা এটিই ছিল আমার আজকের আয়োজন।আশাকরি আপনাদের ভালো লেগেছে।

পরবর্তীতে নতুন কিছু নিয়ে হাজির হব আপনাদের মাঝে।

ধন্যবাদ,

@tangera

1927F0BC-A81B-459C-A2F6-B603E4B2106C.png


👉 আমাদের discord চ্যানেল এ JOIN করুন :

👉 আমাদের discord চ্যানেল এ JOIN করুন :
Sort:  
 2 years ago 

লোভনীয় একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন আপু। সিলেটে যখন থাকতাম তখন মাঝে মধ্যে মজাদার আখনি বিরিয়ানি খাওয়া হতো বেশি। সেই সময় গুলো ভিশন মিস্ করি। এমনিতেই বিরিয়ানি আমার ভিশন পছন্দের একটা খাবার। বিরিয়ানি দেখলে জিহ্বা দিয়ে পানি চলে আসে এমনিতেই।আখনি বিরিয়ানির রেসিপি প্রসেস সমূহ প্রথম থেকে শেষ পর্যন্ত খুবই সহজভাবে দেখিয়েছেন। ধন্যবাদ আপু আপনাকে সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য। দোয়া এবং শুভকামনা রইলো আপু আপনার জন্য।

 2 years ago 

সিলেটের মজাদার আখনি বিরিয়ানির রেসিপি আপনি অনেক সুন্দর ভাবে তৈরি করে আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন আপু। সত্যি বলতে আপনার রেসিপি তৈরি দেখে আমার জিভে জল চলে এসেছে আপু। এমনিতে বিরানি খেতে আমি অনেক পছন্দ করি। ঠিক বলেছেন আপু আপনি ছোট বড় সকলেই খেতে অনেক পছন্দ করে। ধন্যবাদ এত সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।

 2 years ago 
বাহ্ বেশ চমৎকার হয়েছে আপনার তৈরি সিলেটের মজাদার আখনি বিরিয়ানির রেসিপিটি।আপনার তৈরি আখনি বিরিয়ানির কালারটা দেখতে এতটাই সুন্দর লাগছে যে কারো ই জিভে জল এসে যাবে। আমার কাছে বিরিয়ানির নামটি ও চমৎকার লেগেছে। আপনার কাছ থেকে নতুন নামের একটি মজাদার রেসিপি তৈরি করা শিখে নিলাম। অসংখ্য ধন্যবাদ আপু, এত সুস্বাদু ও মজাদার আখনি বিরিয়ানির রেসিপি তৈরি করে আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
 2 years ago 

আমি অনেকের কাছ থেকে শুনেছি সিলেটের আঞ্চলিক এই খাবারটি খুব সুস্বাদু । কিন্তু কখনো খাওয়া হয়নি, আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ এই পোস্টটি শেয়ার করার জন্য। আমি এখন আখনি বিরিয়ানির বাসায় তৈরি করতে পারব আপনার পোস্ট দেখে।

 2 years ago 

আপু আপনার বিরিয়ানির রেসিপি দেখে জিভে জল চলে আসলো। ইচ্ছে করছে এক্ষুনি গিয়ে খেয়ে ফেলি। সিলেটের আখনি বিরিয়ানি প্রথম দেদেখলা।মআগে কখনো দেখিনি। মনে হয় অনেক মজা এই বিরিয়ানি গুলো খেতে দেখেই বুঝা যাচ্ছে। আমার অনেক পছন্দের একটি খাবার বিরিয়ানি। বিরিয়ানি যতই খাই ততই ভালো লাগে। ধন্যবাদ শেয়ার করার জন্য।

 2 years ago 

সিলেটের মজাদার আখনি বিরিয়ানির রেসিপি দেখে অনেক মজাদার মনে হচ্ছে। এই বিরিয়ানি রেসিপি আমি কখনো খাইনি। তবে আজকে আপনার রেসিপি পরিবেশন দেখে শিখতে পারলাম। আপনি খুবই সুন্দরভাবে ধাপে ধাপে পরিবেশন করেছেন। তাই খুব সহজেই শিখে নিলাম। পরবর্তীতে তৈরি করবে ইনশাল্লাহ।

 2 years ago 

এ যেনো সত্যি মজাদার এক বিরিয়ানি। তবে এই নাম আজ প্রথম শুনলাম। ভেড়ার মাংস এখনো খাওয়া হয়নি তাই এর স্বাদ ও জানিনা। তবে রেসিপিটি শিখে রাখলাম। একদিন আমি চেস্টা করবই করবো।

 2 years ago 

সিলেটের মজাদার আখনি বিরিয়ানির😋😋😋

নতুন ধরনের এক বিরিয়ানির নাম শুনলাম। এর পূর্বে কখনো এভাবে প্রস্তুত করা হয়নি খাওয়াও হয়নি।। তবে আপনার প্রস্তুত প্রণালী খুব ভালোভাবে পর্যবেক্ষণ করলাম।। বাসায় একবার ট্রাই করে দেখতে হবে।। তবে আপনার প্রস্তুত প্রণালী পড়ে এতটুকুনি বুঝতে পারলাম যে খেতে খুবই খুবই সুস্বাদু হবে।। ধন্যবাদ আপনাকে সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে তুলে ধরার জন্য।।

 2 years ago 

ওয়াও আপু এটা কি দেখালেন একেবারে তো সহ্য করতে পারছি না মনে হচ্ছে এক্ষুনি না খেতে পারলে ভালোই লাগবে না। সিলেটের এই বিখ্যাত বিরিয়ানি আপনি এত চমৎকারভাবে রান্না করেছেন যে উপকরণের আইটেম দেখেই খেতে ইচ্ছে করছে এত ধরনের মসলার ব্যবহার করেছেন যে খাওয়ার আগ্রহ বেড়ে গেছে। কিন্তু খেতে তো পারবো না তাই শিখে নিলাম।

 2 years ago 

সিলেটের মজাদার আখনি বিরিয়ানির রেসিপি এই প্রথমবারের মতো দেখলাম। দেখে তো লোভ সামলানো মুশকিল খেতে ইচ্ছা করছে। অনেক সুন্দর করে সাজিয়ে উপস্থাপনা করেছেন। আপনার জন্য শুভ কামনা রইলো