বাঙালি পিঠার রেসিপি " গ্যাসের চুলায় তৈরি মাটির সাঁচে দুধ চিতই পিঠা"
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো । আজ আমি আপনাদের সাথে আমার খুবই পছন্দের একটি পিঠার রেসিপি শেয়ার করবো। আমি আগেই বলেছি আমি খুব একটা ভালো পিঠা তৈরি করতে পারি না। তাই পিঠা তৈরিতে আমার মা সাহায্য করেছে। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।
উপকরণ:
১. চালের গুঁড়া
২. নারকেল কোরা
৩. লবণ
৪. দুধ
৫. নলেন গুড়
৬. জল
নলেন গুড়
নারকেল কোরা
চালের গুঁড়া
দুধ
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে উষ্ণ গরম জলে পরিমান মতো চালের গুঁড়া সামান্য নারকেল কোরা ও এক চিমটি লবণ দিয়ে একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। একটি বেটার তৈরি করে নিতে। খেয়াল রাখতে হবে বেটার টি যেনো পাতলা না হয় ।হালকা গাঢ় তৈরি করতে হবে।
২. এবার চুলার উপর মাটির ছাঁচ বসিয়ে দিতে হবে। ছাঁচ একটু গরম হয়ে গেলে চামচে করে ঢেলে দিতে হবে।
৩. এবার মাটির ছড়া দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
৪. চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে দিতে হবে। ৫ মিনিট রাখার পর ঢাকনা তুলে দিতে হবে।
৫. এবার পিঠা হালকা ফুলে উঠলে একটা ছুরি দিয়ে দিয়ে তুলে নিতে হবে।
৬. এবার চিতই পিঠা তৈরি হয়ে গেল। এবার দুধে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
৭. এবার একটা পাত্রে দুধ জ্বাল দিতে হবে। বেশ কিছুক্ষণ জ্বাল দেওয়ার পর এর ভিতর পরিমান মতো নলেন গুড় ও কিছু নারকেল কোরা দিয়ে আবার কিছুক্ষণ জ্বাল দিতে হবে।
৮. জ্বাল দেওয়া হয়ে গেলে একে একে চিতই পিঠা গুলো দিয়ে দিতে হবে।
৯. সব পিঠা গুলো দেওয়া হয়ে গেলে আবার ১০ মিনিট ধরে জ্বাল দিতে হবে।
১০. জ্বাল দেওয়া হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।
আমার দুধ চিতই পিঠা তৈরি হয়ে গেল।পরিবেশন করার জন্য একটা প্লেটে নিয়ে নিলাম।
এই পিঠা টি আমার কাছে ঠান্ডা বেশি ভালো লাগে। তাই আমি একটু ঠান্ডা হয়ে গেলে পরিবেশন করছি। আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে।
আমার ও ঠান্ডা ভালো লাগে বৌদি।
এই পিঠাগুলো আমার খুবই প্রিয়।
বৌদি আমার খুব প্রিয় পিঠা চিতই। তবে বৌদি আমি কখনো এভাবে চিতই পিঠা তৈরি করে খাইনি। দেখে মনে হচ্ছে খুব খুব সুস্বাদু হয়েছে দুধ চিতই পিঠা। বৌদি প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর করে উপস্থাপন করেছেন। আমি অবশ্যই কালকে তৈরি করে খাবো। ধন্যবাদ বৌদি এতো মজাদার পিঠা রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
আপনার জন্য অনেক দুআ ও ভালোবাসা রইলো।
শীতের সময় দুধ চিতই পিঠা অনেক মজা লাগে। পিঠা তৈরির ধাপ গুলো সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন বৌদি। শুকনো চিতই পিঠা দেখে মন চাইছে খেজুরের গুড় দিয়ে একটু টেস্ট করে দেখি। লোভনীয় পিঠার রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ বৌদি।
খুব ভালো লাগে আমার কাছে এই পিঠা।আর চিতই পিঠা যদি মাটির চুলায় তৈরি করা হয় তখন বেশি মজা হয়।তবে এখন মাটির চুলার পরিবর্তে গ্যাসেই তৈরি করা যায়। আর বৌদি এটি যেহেতু আমার খুব প্রিয় তাই আমার বাসায় শীতের সময়ে মাঝেমধ্যে তৈরি করা হয়।আর সত্যিই ঠান্ডা খেতে বেশ ভালো লাগে।
ওয়াও দুধ চিতই। এটা আমার অনেক ফেভারিট একটা খাবার। এইতো দুইদিন আগে দুধ খেলাম সেটা এখনো মুখে লেগে আছে। এতটা মজা হয়েছিল যে বলার বাইরে। আপু আপনার দুধ চিতই পিঠা খেতে মনে হয় অসাধারণ হবে দেখে তা বোঝা যাচ্ছে। ধন্যবাদ আপু আবারো দুধ-চিতই এর স্বাদ উপলব্ধি করিয়ে দেওয়ার জন্য।
এই পিঠা গুলো সব সময় মাটির চুলায় বেশি ভালো লাগে। আগে আমার মা দাদি নানিদের দেখতাম বেশ আমেজের সাথে এই পিঠার আয়োজন করতেন।এখন আমার মা গ্যাসের চুলায় করেন।
খুবই সুস্বাদু একটি পিঠা।অসাধারন ভাবে গুছিয়ে উপস্থাপন করেছেন।ধন্যবাদ দিদি।
বৌদি শহরের মানুষেরা এ পিঠা বানাতে পারে জানা ছিলনা। আপনি তো বেশ ভালো পিঠা বানিয়েছেন। আমাদের এলাকায় এটিকে ভিজানো পিঠা বলে।খেজুরের রস জাল দিয়ে তারমধ্যে এ পিঠা ভেজানো হয়। খুবই সুস্বাদু পিঠা। আপনি নারকেল যোগ করায় মনে হচ্ছে আরো টেস্টি হয়েছে। শুভকামনা রইল আপনার জন্য
পাই রেসিপি "দুধের টক পাই"
আপনার বানানো দুধ চিতই দেখতে খুবই সুস্বাদু লাগছে। এই পিঠা আমার খুব পছন্দ তবে ঠিক মতো বানাতে পারি না।আপনার রেসিপির প্রত্যেকটা ধাপ
ফলো করে চেষ্টা করবো বানাতে। শুভকামনা আপনার জন্য।