বাঙালি রেসিপি "টক মিষ্টি কাঁচা তেতুঁলের চাটনি "

in আমার বাংলা ব্লগ2 years ago

বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন । আজ আমি আপনাদের সাথে চাটনি রেসিপি শেয়ার করবো। চাটনির কথা শুনলে মুখে জল এসে যায়। আর তা যদি হয় কাঁচা তেঁতুল তাহলে তো কথাই নেই। ছেলেবেলায় গ্রামে থাকতে প্রচুর পরিমাণে কাঁচা তেঁতুল খেতাম। তাই কাঁচা তেঁতুল দেখলে বা শুনলে জিভে জল এসে যায়। আর আপনাদের তো প্রচুর টক খেতে পারে। আর তার কাঁচা তেঁতুল খুবই পছন্দের। ওর কাঁচা তেঁতুল খাওয়া দেখলে মাথা খারাপ হয়ে যায়। কাঁচা তেঁতুল খাওয়ার প্রতিযোগিতা হলে আমি নিশ্চিত ওই ফার্স্ট হবে। আর ও চাটনিতে মিষ্টি খায় না। তবু ও আমি নিজে খাওয়ার জন্য একটু চিনি দেই। আপনাদের দাদা মিষ্টি খুবই অপছন্দ করে। বাজারে গিয়ে দেখি কাঁচা তেঁতুল এসেছে তাই ভাবলাম ও খুবই পছন্দ করে তেঁতুল গুলো নিয়ে যাই। আর সেই তেঁতুল দিয়েই চাটনি তৈরি করবো। এটি খুবই মুখরোচক খাবার। আশা করি, আপনাদের ভালো লাগবে।তাহলে চলুন শুরু করা যাক।

IMG_20221018_215157.jpg
উপকরণ:
১.কাঁচা তেঁতুল - ৪-৫ টি
২. সরিষার তেল - ৩ চামচ
৩. কালো সরিষা - ১ চামচ
৪. চিনি - ১ কাপ
৫. লবণ - ১ চামচ
৬. হলুদ - হাপ্ চামচ

IMG_20221018_213854.jpg
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে কাঁচা তেঁতুল গুলো ছোট করে ভেঙ্গে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।

IMG_20221018_214047.jpg

২. এবার চুলার উপর একটা কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। পরিমান মতো তেল দিয়ে দিতে হবে।তেল গরম হয়ে গেলে এক চামচ কালো সরিষা দিয়ে ভেজে নিয়ে তেঁতুল গুলো দিয়ে দিতে হবে।তেঁতুলের ভিতর সামান্য লবণ ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে দিতে হবে।একটু ভেজে নিয়ে এক কাপের মতো জল দিয়ে দিতে হবে।

IMG_20221018_214055.jpg

IMG_20221018_214200.jpg

IMG_20221018_214223.jpg

IMG_20221018_214241.jpg

IMG_20221018_214359.jpg
৩. জল ফুটতে শুরু করলে পরিমান মতো লবণ , হলুদ ও চিনি দিয়ে ৫ মিনিটের মতো রান্না করে নিতে হবে। আপনারা চাইলে তেঁতুল সেদ্ধ হয়ে গেলে খোসা ছাড়িয়ে ফেলে দিতে পারেন। আমি খোসা রেখে দিয়েছি কারণ আমার কাছে খুব ভালো লাগে।
ঝোল টেনে গেলে হালকা তেল উপরে উঠে গেলে। নামিয়ে নিতে হবে।

IMG_20221018_214905.jpg

IMG_20221018_214913.jpg

IMG_20221018_214929.jpg

IMG_20221018_215038.jpg

IMG_20221018_215205.jpg

এবার তৈরি হয়ে গেল টক মিষ্টি কাঁচা তেঁতুলের চাটনি।

Sort:  
 2 years ago 

দাদা মনে হয় তাহলে গতকালের মিটিং এ এটা খাওয়ার কথাই বলছিলো।দেখেই তো জীভে জল চলে আসছে।

 2 years ago 

বৌদি আপনার টক মিষ্টি কাঁচা তেঁতুলের চাটনি দেখে জিভে জল চলে আসলো। এভাবে কখনো চাটনি তৈরি করে খাওয়া হয়নি। ঘরে তৈরি যে কোন জিনিস স্বাস্থ্যসম্মত হয় তার জন্য এভাবে চাটনি তৈরি করে খেতে খুবই সুস্বাদু লাগে ।আপনি খুব সুন্দরভাবে তেতুলের চাটনি তৈরির পদ্ধতি বর্ণনা করেছেন। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ জিভে জল চলে আসা রেসিপি শেয়ার করার জন্য। আপনার জন্য শুভকামনা রইল

 2 years ago 

বৌদি আপনি আজকে অসাধারণভাবে আমাদের মাঝে টক মিষ্টি কাঁচা তেতুঁলের চাটনি তৈরি করে শেয়ার করেছেন। সত্যি বলতে বৌদি তেঁতুলের চাটনি দেখে এমন কোনো মানুষ নাই যে জিভে জল আসবেনা। আপনি অনেক সুন্দর ভাবে ঘরোয়া পদ্ধতিতে তেতুঁলের চাটনি তৈরি করেছেন বৌদি। আমাদের একটি তেঁতুল গাছ রয়েছে কিছুদিন আগে আমার আপু তৈরি করেছিল আসলেই তেতুঁলের চাটনি খেতে খুবই মজা লাগে।

 2 years ago (edited)

দুপুরে খাওয়ার শেষে যেকোনো একটি চাটনি পাতে থাকলে খাওয়াটা একদম জমে যায়। প্রায়ই কোন না কোন চাটনি তৈরি করি কিন্তু কখনো কাঁচা তেঁতুল দিয়ে চাটনি তৈরি করা হয়নি। কাঁচা তেঁতুল দিয়ে যে এভাবে চাটনি তৈরি করা যায় সেটা আমার জানা ছিল না। আজকে আপনার রেসিপি দেখে শিখে নিলাম বৌদি। সরিষা ফোড়ন দিয়ে চাটনি খেতে খুবই ভালো লাগে। বৌদি আপনি খুব সুন্দরভাবে চাটনি রেসিপি তৈরি করেছেন তার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই বৌদি।

 2 years ago 

ছেলে হোক মেয়ে হোক তেঁতুল দেখলে জিভে পানি আসবে না এমন লোক কম আছে। তেঁতুল আমারও বেশ পছন্দের। তবে এইরকম কাঁচা তেঁতুলের চাটনি কখনো খাইনি। কাঁচা তেঁতুলের চাটনি টা বেশ দারুণ তৈরি করেছেন বৌদি। এভাবে দেখেই আমার জিভে পানি চলে আসছে।।।

 2 years ago 

বৌদি কাচা তেতুলের চাটনি এই প্রথম দেখলাম। আমিও তেতুল পছন্দ করি তবে পাকা। খোাসা সহ এভাবে যে তেতুলের চাটনি তৈরি করা হয় তাই জানতাম না। এই শক্ত খোসা সহ খায় কিভাবে তাই তো মাথায় আসছেনা।

 2 years ago 

তেতুলের কথা শুনতেই তো জিভে জল চলে আসলো 😋😋

টক জাতীয় যেকোন খাবার আমার অনেক ভালো লাগে বিশেষ করে আঁচার জাতীয় খাবার একটু বেশি খাওয়া হয়।। তবে নিজে কখনো প্রস্তুত করিনি সম্পূর্ণটাই মায়ের হাতের প্রস্তুত করা।।

আপনার প্রস্তুত করা তেঁতুলের রেসিপি দেখে খুব লোভ হচ্ছে খুবই মজা হবে।।

 2 years ago 

আহা এতো জ্বিভে জল আনা চাটনী রেসিপি। যদিও এমন রেসিপি খাইনি। তবে টক জাতীয় কিছু দেখলেই তো জ্বিভে জল এসে যায়। দাদা প্রচুর টক খেতে পারে জেনে ভালো লাগলো। আমাদের এইদকে খুব একটা কাচা তেতুল পাওয়া যায়না। তবে যদি পাই আম্মুকে বলবো এভাবে বানিয়ে দিতে।

 2 years ago 

দিদি আপনি সব সময়ই ইউনিক রেসিপি করেন। তেতুল এর চিত্র দেখলেই খুব লোভ লাগে এটা শুধু আমার না সবারই এমন হয়।অনেক দারুন রেসিপি করেছেন দিদি বাসায় ট্রাই করবো দেখি।

 2 years ago 

এই সপ্তাহে প্রায় অনেক জন আচারের রেসিপি শেয়ার করেছে ৷ আর আপনিও কাচা তেতুলের চাটনি ৷ আহা !!!
সত্যি আমার মনে পড়ছে যখন ছোট বেলায় স্কুলে থেকে আসার পথে ৷ সবাই মিলে গ্রামে থাকা তেতুল গাছে গিয়ে ঢিল মেরে পাড়া ৷ আবার যার গাছ সে লাটি নিয়ে দৌড় ৷ সত্যি আজ শুধু মনে পড়ছে ৷
বৌদি আপনার করা টক মিষ্টি কাঁচা তেতুঁলের চাটনি দেখে জিভে জল এসে গেছে ৷ ভালো লাগলো আপনার কাচা তেতুলের রেসেপি টি দেখে ৷