আজকে আবার আপনাদের সামনে নতুন একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়ে গেলাম । অনেকদিন হয়ে গেল রেসিপি পোস্ট দেওয়াই হচ্ছে না । আসলে এই গরমের ভিতরে কোন কিছু রান্না করাই আমার কাছে কষ্ট লাগে । এই কষ্টের জন্যই তো মাঝে মাঝে আবার বাইরে থেকে কিনে খেয়ে থাকি । আর রান্না করার সময় ছবি তোলা তো দূরের কথা । এই রান্নাটা অনেক দিন আগে করে রেখেছিলাম আজকে ফোনের ভিতরে ছবিগুলো পেয়ে গেলাম আর আপনাদের সাথে শেয়ার করতে চলে এলাম । আজকে আমি মোরগ পোলাও রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করব । মোরগ পোলাও খেতে আমার কাছে খুবই ভালো লাগে । আমিতো দুপুরবেলা রান্নার আলসিতে মাঝে মাঝে মোরগ পোলা দোকান থেকে ২ প্যাকেট কিনে এনে খেয়ে ফেলি । আর এই মোরগ পোলাওটা আমি নিজের হাতে রান্না করেছিলাম এটা খেতে সত্যি অনেক টেস্টি হয়েছিল । যারা খেয়েছে তারা ভালই বলেছিল । আমার সুস্বাদু মোরগ পোলাও রেসিপিটি আপনাদের সাথে এখন শেয়ার করে দিচ্ছি ।

প্রথমে মুরগিগুলো ভালো করে কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি । তারপর তার ভেতরে একটু জর্দার রং ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে রেখেছি । এরপর ব্লেন্ডারে কিছু কাঠবাদাম গুঁড়ো করে নিয়েছি তারপর জয়ফলজয়ত্রী গোলমরিচ শাহী জিরা দারচিনি এলাচ এগুলো সব কিছু একত্রিত করে গুড়া করে নিয়েছি । তারপর পেঁয়াজ গুলো দেখুন কেটে নিয়েছি ।

এরপর চুলায় একটি করাই দিয়ে একটু বেশি করে তেল দিয়ে তার ভিতর পেঁয়াজগুলো দিয়ে দিয়েছি । এই পেঁয়াজ দিয়ে আমি বেরেস্তা ভেজে নেব । তারপর বেরেস্তা ভাজা হয়ে গেলে একটা বাটিতে তুলে রেখে তার ভিতরে এলাচ তেজপাতা দারচিনি এগুলো দিয়ে দিয়েছি । তারপর আদা বাটা ,পেঁয়াজ বাটা, লবণ, রসুন বাটা দিয়ে দিয়েছি । সবকিছু দিয়ে মসলাটাকে বেশ খানিকটা সময় সুন্দরভাবে কষিয়ে নেব ।

মসলাটা বেশ খানিকটা সময় কষিয়ে নেওয়ার পরে তার ভিতরে দেখুন কত সুন্দর তেল ভেসে উঠেছে । এরপর সেই তেলের ভিতরে মেরিনেট করে রাখা মাংসের পিসগুলো দিয়ে দিয়েছি । তারপর মাংসের পিসগুলো ভালো করে নেড়ে চেড়ে বেশ খানিকটা সময় মসলার সাথে রান্না করে নিয়েছি । তারপর টক দই দিয়ে দিয়েছি তারপর একটু নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তাগুলো দিয়ে দিয়েছি ।

পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে আরও বেশ খানিকটা সময় নেড়েচেড়ে রান্না করে নিয়েছি । তারপর বাদাম বাটা দিয়ে দিয়েছি এবং গুঁড়ো করে রাখা মশলাটা দিয়ে দিয়েছি । তারপর নেড়েচেড়ে আরো বেশ খানিকটা সময় রান্না করে নিতে হবে । এরপর একটু গুঁড়া দুধ দিয়ে আরো বেশ খানিকটা সময় রান্না করে নিয়ে রেখে দিয়েছি ।

এরপর অন্য একটা পাত্রে তেল দিয়ে দিয়েছি । তারপর ধুয়ে রাখা চাল গুলো দিয়ে দিয়েছি। এরপর চালগুলো নেড়েচেড়ে নিয়ে তার ভিতরে আদা বাটা রসুন বাটা ও লবণ দিয়ে আরো বেশ খানিকটা সময় চাল গুলোকে ভেজে নিয়েছি । তারপর শাহী জিরার গুড়া দিয়ে দিয়েছি ও ওই গুড়া করে রাখা মশলাটা দিয়ে দিয়েছি । এরপর পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখেছি । এখানে আমি গরম পানি ব্যবহার করেছি । তারপর ঢাকনা খোলার পরে দেখব যে ব্লক এসে পানিটা অনেকটাই কমে এসেছে ।

এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দমে রেখে দিয়েছিলাম । তারপর দেখুন ঢাকনা খোলার পরে আমার পোলাও টা একেবারে রান্না হয়ে গিয়েছে । তারপর ওপর থেকে কিছু পোলাও উঠিয়ে রেখে তার ভিতরে রান্না করে রাখা মাংসগুলো দিয়ে দিয়েছি । সাথে বাকি অর্ধেক পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে দিয়েছি ও কিছু ঘি দিয়ে দিয়েছি । কয়টা ডিম সিদ্ধ উপর দিয়ে দিয়ে দিয়েছি । মোরগ পোলাও এর সাথে ডিম সেদ্ধ না দিলে হয় নাকি । তারপর আবার উপর দিয়ে পোলাও গুলো দিয়ে চিকেন গুলো ঢেকে দিয়েছি ।

এরপর উপর দিয়ে আরও কিছু পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়েছি ও ঘি দিয়ে দিয়েছি । তারপর আস্তে করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়ে আবার দমে দিয়ে রেখেছি । এরপর দেখুন ঢাকনা খোলার পরে পেঁয়াজ বেরেস্তা গুলো কত সুন্দর পোলাও এর সাথে মিশে গিয়েছে এবং রান্না গিয়েছে । একেবারে ঝরঝরে খুব সুন্দর মজাদার একটি মোরগ পোলাও হয়েছিল । এরপর গরম গরম প্লেটে ঢেলে কিন্তু পরিবেশন করে খেলেই হয়ে যাবে ।