Сыроедческий соус из слив - ТКЕМАЛИ!

in RU Steem3 years ago

Здравия, рустимичи!

Говорят, что сыроедение – это очень полезное питание для нашего человеческого организма!
В сырых продуктах питания – овощах, фруктах, зелени, орехах содержится много витаминов, микроэлементов и ферментов.

Даже если мы не являемся сыроедами на все 100%, то нам надо есть как можно больше сырых продуктов, которые не прошли термическую обработку.

Я сегодня решила приготовить сыроедческое блюдо – ткемали из свежих слив!
Хорошо, что наши овощные палатки еще не полностью перешли на зимний ассортимент растительной продукции.
И среди развалов традиционного борщевого набора можно встретить и яблоки, и виноград, и сливы.

Обычно наши хозяйки из свежих слив что готовят? Правильно, сладкие джемы и варенья!

Но сливы годятся не только для десертов, но и для кавказского ткемали!
Что такое ткемали?

Это острый соус из слив или алычи. Он очень популярен на Кавказе. Ткемали такой же вкусный соус, как и традиционный кетчуп из томатов.

Обычно ткемали готовят так: варят измельченные сливы с пряной зеленью, чесноком

Для приготовления ткемали используют любимую кавказскую зелень: кинзу и базилик.

Раньше я тоже готовила ткемали с помощью термической обработки.
Но сегодня мой рецепт ткемали – из свежих продуктов!

Для демонстрации приготовления мною была отбрана всего небольшая горсточка синих слив.

DSC00274.JPG

Вообще-то лучше для ткемали подойдет традиционный чернослив – он более кислый и ароматный.
Но я встретила на рынке только сладкие синие сливы…

Нарезать сливы на кусочки. И запустить их в стакан блендера вместе с зеленью, чесноком и солью:

DSC00275.JPG

Ну, а затем все хорошенько взбить блендером до состояния однородной массы!
Вот так:

DSC00278.JPG

А если добавить к сливам еще и красного острого перца чили, то вообще бомба будет!

Мне этот сыроедческий соус ткемали очень понравился!
Мало того, что полезен в сыром виде, так еще и возни меньше. Варить/мешать на плите ничего не надо. Взбил одну минуточку и готово!
Но один минус - хранится такой соус недолго, надо побыстрее съедать.

Приятного аппетита!

Sort:  

Чернослив для ткемали не подходит, его вообще не используют в соусе. Вообще сладкая слива не подходит. Базилик в ткемали?! Базилик в соусах в Грузии не используют. Тем более в ткемали.

 3 years ago 

Знатная порция. С чем его едят?

 3 years ago 

Ну, это соус несладкий. Можно на хлеб просто намазывать. Вкусно, но растекается, зараза - без варки жидковато.
Мне понравилось сверху на макароны или спагетти лить, как подливка такая)))
Надо будет еще в следующем году из желтой алычи попробовать! Её у нас завались!

 3 years ago 

вот как бы классика вроде из желтой..

 3 years ago 

не ела такой соус, думаю, что самый то, что надо, потому что жгучку(хреновмну, огонёк) из помидор ем с удовольствием.)