Hola queridos amigos de Recreative Steem , me encanta la berenjena a si que no lo pensé mucho y aquí les comparto lo que fue mi almuerzo el día de hoy. "Con mucho cariño" para mi entrada en el concurso de comida vegana:

Salsa para pastas de berenjena.

ingredientes:

• 1 berenjena grande
• 3 ajíes margaritas
• 1 ramita de celery
• hojas de albahaca.
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharadita de sal
• comino, curry y ajo en polvo.
• 1 cucharada de aceite vegetal.

Preparación:

En un caldero sofreí los ajíes y el celery con la cucharada de aceite, luego incorporé la berenjena picada en cubos y los condimentos molidos (comino, curry y ajo)revolví todo a fuego bajo.

Agregué una taza de agua, la pasta de tomate y sal, revolví nuevamente y deje cocinar a fuego mediano mientras colocaba una olla para la pasta (espagueti)

Recogí unas hojas de albahaca frescas de mi huerto y las lavé muy bien, le coloqué dos en la salsa ( que ya olía delicioso) y reservé algunas para decorar el plato.



Ya con la pasta lista la coloqué en un plato hondo, la cubrí con abundante salsa y las hojitas de albahaca. La comí con apetito ( de repente me dio mucha hambre).

_{No debería alabarme, pero me quedó deliciosa}
Acompañé mi plato con jugo de parchita y luego me tomé mi café de la tarde.

Espero que mi receta les agrade tanto como a mi, saludos a todos los miembros de la comunidad y especialmente a @oneldoors y a @yanelpuerta.

Quiero invitar a mis amigos para que participen en este interesante concurso: @cmarin, @julievk, @gsus2021, @maryang2021, @carmencitast y @aimeth28.
Link del concurso aquí

Nota: las imagenes son propias , tomadas y editadas con mi smartphone UMIDIGI A7S en la Isla de Margarita- Venezuela.