er hatte seine Gründe

Ich kann mir das schon vorstellen. Man ist dort drüben vielleicht nicht so gut angesehen, wenn man noch was für den Steem macht. Aber letztlich ist das auch nur Spekulation. Was wirklich dahinter steckt, wird er sicher nicht offenbaren. Ist ja auch nicht notwendig, wenn es weiter am Laufen gehalten wird. Wenn wir da unterstützen können, bin ich dabei.

Was ich gefunden habe ist das Teil hier von Holgern

Das sieht tatsächlich nach dem Ursprung aus. Wahrscheinlich handelt es sich aber nicht um die aktuelle Version, da keine kürzlichen Änderungen ersichtlich sind.
Er nutzt die beem-Bibliothek, die auch für Steem aktuell zu sein scheint - wobei ich da schon mal an anderer Stelle geäußert habe, dass ich nicht darauf wetten würde, dass das immer so bleibt.
Außerdem nutzt er die Blockchain-Stream-Methode, die ich schon im offiziellen Steem-Python nicht mag. Die hat mir zu oft Exceptions geworfen. Ob das bei beem anders ist, weiß ich nicht.

wenn ich dann nach 1-2 Jahren mal wieder in den Quellcode reinschaue

Ja, das Schicksal ereilt wohl jeden mal :-) Ich versuche, auch alles zeitnah mit einem Docstring zu versehen. Aber oftmals denke ich mir auch: Ach, das ist doch nur eine kleine Methode... Docstring machste später... :-))

was macht wohl DUBby jetzt mit den SBD?

Auszahlen. Er kann ja nur flüssige Mittel auszahlen und tut dies auch vollständig - abgesehen von Rundungsbeträgen. Insofern werden alle STEEM und/oder SBD, die als Beneficiary bei DUBby eingehen, ausgezahlt.