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How to prepare water Kefir: step by step

Hello everyone! Today I would like to share something that isn't a meal specifically, but it seemed like the right place to do this post was the Steem Foods Community.

This is something that some may know and others may not:

Water kefir, the golden drink

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Water Kefir is a fermented produced by a community Tibic mushrooms (grains), which are supposed to come from Mexico, but its origin is not as clear as it is with the Bulgarians, which is the community of "milk" mushrooms.

It's said that they are made of water or milk because they need glucose or lactose to survive.

This time I'll tell you how to prepare water kefir and what it's for.

_{These are the grains of mushrooms.}

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How to get it

Surely in your town or city, there is some group of fermenters that they have. If you search in a social media, you will get. Kefir is shared, not sold, and for you to make your own drink, you need to be given one or two tablespoons of the fungus grains, not the liquid it produces.

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How to prepare it?

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What you need:

• Mineral or filtered water (if you have good quality water where you live, you can use it directly from the tap)
• Muscovado sugar or molasses
• A glass container of approximately one liter
• A coffee filter to cover the container
• An elastic or some band to hold the filter as a cover
• A plastic spoon
• A plastic strainer

Attention! This fungus cannot be in contact with metal because it could die.

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Step by Step

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Step 1: Put 700 ml of water in the glass container

Aim for almost a quarter of the container to be left without water, so that the fungus can carry out its fermentation process.

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Step 2: Add the sugar

_{Genrally, I use only 1 tablespoon, at least I want to help the fungus to grow.}

In this step you can place 1 or 2 tablespoons, depending on whether you prefer the drink sweeter or not. Keep in mind that the fungus will take out the sugar flavor, since it will feed on glucose, so the result will always be a bit bitter and even acidic, but it is rich, at least I like it.

At this point, you can place dates, orange and/or lemon peels.

_{Stir everything well until the sugar is dissolved.}

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Step 3: Place the mushroom inside

_{Remember to leave an oxygen space.}

Handle it with plastic elements, if you touch it with your hands nothing happens! :)

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Step 4: Let it sit for 24 hours to 36 hours

In this step, you are going to cover it with the coffee filter and let it rest.

_{It looks something like this.}

After 24 hours it's already a drink rich in probiotics and you can consume it with complete peace of mind. The more time passes from then on, the more acidic and bitter the production becomes, as the fungus begins to remove all the sugar it can.

It's neither more nor less effective, but only changes the taste, and this is a matter of taste. For example, I love it at 48 hours.

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Step 5: Strain (it's the kefir harvest)

_{Remember to use a plastic strainer.}

After that time, you strain the drink, and you can already take that. I usually keep it in a glass bottle, but you can do it in a plastic one. It is recommended to consume within 3 days, and the daily amount varies from 1 glass to 1 liter. Those extremes have been recommended to me, so I just consume what I feel like for the day.

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And... Voilà!! Your kefir is ready!

_{You can consume it at that time, the rest, straight to the refrigerator.}

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Some tips

• Leave it in a dimly lit place.
• Find that the place where the fermentation process is going to be done has a higher temperature (the cupboard or the higher places are usually warmer.
• The water where you are going to put the fungus, maybe just warm.
• Avoid keeping it in the refrigerator, unless you want to take a break.
• If you see that the liquid has bubbles, it is because the ferment came out perfectly

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Why is it so good?

Produces probiotics that help us:

• Balance the intestinal flora
• Increase metabolism
• Improve intestinal transit
• Reduce LDL cholesterol in the blood (the bad one)

Attention! If you have any pathology of the digestive system, before consuming it, consult your doctor.

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I hope you liked this post!

In my case, I've been consuming it daily for almost a year, and I only had a 2-month break in all this time (during those months, I consumed Milk Kefir). It's an exquisite drink for me, especially for the summer months. A glass of fresh kefir is great for hot days.

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Thanks for reading!! I send you a greeting from Argentina!!

Belen

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Cc-
@steemcurator01
@steemcurator02
@stephenkndal

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ESPAÑOL

Cómo preparar Kéfir de agua: paso a paso

Hola a todos! Hoy quisiera compartir algo que no es una comida específicamente, pero me pareció que el lugar adecuado para hacer esta publicación era la Comunidad de Steem Foods.

Se trata de algo que quizás algunos conozcan y otros no:

Kéfir de agua, la bebida dorada

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El Kéfir de agua es un fermendo producido por una comunidad de hongos denominados tíbicos, que se supone que provienen de México, pero su origen no está tan claro como ocurre con los búlgaros, que es la comunidad de hongos "de leche".

Se dice que son de agua o de leche porque los primeros necesitan glucosa para sobrevivir y los segundos, lactosa.

En esta ocasión les comentaré cómo preparar el kéfir de agua y para qué sirve.

_{Estos son los granos de hongo.}

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Cómo se consigue

Seguro que en tu pueblo o ciudad hay algún grupo de fermentistas que tienen. Si buscás en alguna red social, vas a conseguir. El kéfir se comparte, no se vende, y para que vos puedas hacer tu propia bebida, es necesario que te den una o dos cucharadas soperas del hongo, no el líquido que produce.

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Cómo prepararlo?

Lo que necesitás:

• Agua mineral o filtrada (si donde vivís tenés agua de buena calidad, podés utilizarla directamente del grifo)
• Azúcar mascabo o melaza
• Un recipiente de vidrio de aproximadamente un litro
• Un filtro de café para tapar el recipiente
• Un elástico o alguna bandita para sostener el filtro a modo de tapa
• Una cuchara de plástico
• Un colador de plástico

Atención! Este hongo no puede estar en contacto con el metal porque podría morir.

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Paso a paso

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Paso 1: Colocá 700 ml de agua en el recipiente de vidrio

Buscá que quede casi un cuarto del recipiente sin agua, para que el hongo pueda llevar a cabo su proceso de fermentación.

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Paso 2: Agregá el azúcar

_{Por lo general uso solo una cucharada, salvo que quiera ayudar al hongo a crecer.}

En este paso podés colocar 1 o 2 cucharadas soperas, dependiendo de si preferís más dulce o no la bebida. Tené en cuenta que el hongo le sacará el sabor a azúcar, ya que se alimentará de la glucosa, por lo que el resultado siempre será un poco amargo y hasta ácido, pero es rico, al menos a mi me gusta.

En este punto podés colocar dátiles, cáscaras de naranja y/o de limón.

_{Revolvé bien todo hasta que el azúcar quede disuelta.}

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Paso 3: Colocá el hongo adentro

_{Recordá dejar un espacio de oxígeno.}

Manipulalo con elementos de plástico, si lo tocás con tus manos no pasa nada! :)

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Paso 4: Dejalo reposar de 24 horas a 36 horas

En este paso, vas a taparlo con el filtro de café y dejarlo en reposo.

_{Se ve algo así.}

A partir de las 24 horas ya es una bebida rica en probióticos y podés consumirla con toda tranquilidad. Mientras más tiempo pasa a partir de ese momento, más ácida y amarga se pone la producción, ya que el hongo empieza a sacar todo el azúcar que puede.

No es más ni menos efectiva, sino que solo cambia el sabor, y esto es una cuestión de gusto. a Mi por ejemplo, me encanta a las 48 horas.

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Paso 5: Colar (es la cosecha del kéfir)

_{Recordá usar un colador de plástico.}

Pasado ese tiempo, colás la bebida, y eso ya te lo podés tomar. Yo suelo guardarlo en una botella de vidrio, pero podés hacerlo en una de plástico. Se recomienda consumir dentro de los 3 días, y la cantidad diaria varía desde 1 vaso a 1 litro. Me han recomendado esos extremos, así que simplemente consumo lo que tengo ganas en el día.

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Y voilà!! Tu kefir está listo!

_{Podés consumirlo en ese mismo momento y el resto, directo a la heladera.}

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Algunos tips

• Dejalo en un lugar poco iluminado.
• Buscá que el lugar donde va a estar haciendo el proceso de fermentación, tenga una temperatura más elevada (la alacena o los lugares más altos, suelen estar más tibios.
• El agua a dónde vas a meter el hongo, puede estar apenas tibia.
• Evitá guardarlo en la heladera, excepto que quieras hacer un descanso.
• Si ves que el líquido tiene burbujas, es porque el ferment salió a la perfección

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Por qué es tan bueno?

Produce probióticos que nos ayudan a:

• Equilibrar la flora intestinal
• Aumentar el metabolismo
• Mejorar el tránsito intestinal
• Disminuir el colesterol LDL en sangre (el malo)

Atención! Si tenés alguna patología del sistema digestivo, antes de consumirlo, consultale a tu médico.

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Espero que te haya gustado este post!

En mi caso, hace casi un año que lo consumo a diario, y solo tuve un descanso de 2 meses en todo este tiempo (durante esos meses, consumí Kéfir de leche). A mí me resulta una bebida exquisita, sobre todo para los meses de verano. Un vaso de Kéfir fresco es genial para los días de calor.

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Gracias por leer! Te mando un saludo desde Argentina!!

Belén

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