Lengua de Res en Salsa de Coco Engalletada por @carmelomartinez

Buenos días, apreciado equipo de @Steemitfoods. En esta oportunidad les enseñaré mi receta para preparar este sabrosísimo guisado de lengua de res con leche de coco espesado con galleta de soda.

Ingredientes:

• 1 lengua de res
• 1 coco seco
• 1 cebolla mediana
• ½ pimentón
• 4 ajíes
• 1 ramita de cebollín
• 1 ramita de cilantro
• 5 hojas de culantro
• 6 dientes de ajo
• 1 cubito de carne
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharada de salsa de ajo
• ½ cucharadita de color achiote
• 2 sobres de galletas de soda
• Sal al gusto

Preparación:

• Lavar bien la lengua de res y ponerla a hervir a fuego medio durante unos 40 minutos en una olla con agua, adicionando una pisca de sal. Verificar antes de apagar la cocina que la misma se haya ablandado y que el cuero que la recubre se desprenda fácilmente. En caso contrario, continuar hirviendo hasta que esto se cumpla.

• Apagar la cocina, retirar la lengua de la olla y dejarla reposar en un envase.

• Partir el coco seco, desprenderle la comida, picarlo en pedacitos pequeños, lavarlos, escurrirlos y colocarlos en otro recipiente.

• Retirar el cuero completo a la lengua reposada, enjuagarla con agua, rebanarla completamente y pasarla a otro recipiente.

• Picar en pedacitos todos los aliños (cebolla, pimentón, ajíes, cebollín, cilantro, culantro y ajo) y acumularlos en un plato o bandeja.

• Pasar los pedacitos de coco al vaso de la licuadora, agregar 0.75 litros de agua y licuar durante unos 2 minutos; colar y almacenar la leche de coco en otro envase.

• Triturar los dos sobres de galleta lo máximo posible, cernirla para evitar grumos en el guiso y depositar lo filtrado en una taza o vaso.

• Echar la lengua rebanada en una olla de cocina y encima de esta añadir los aliños picados, continuando con el cubito disuelto, la salsa inglesa, la salsa de soya, la salsa de ajo y el color achiote. Revolver bien, adicionar la leche de coco y volver a mezclar.

• Cocinar la lengua a fuego medio por unos 30 a 40 minutos, mezclando el guiso frecuentemente para que la cocción sea homogénea y no se pegue de la olla, agregando sal al gusto si así lo desea. Añadir la galleta filtrada antes de que la salsa de coco del guiso comience a secarse y batir suave y continuamente por unos 10 minutos. Apagar la cocina y ya tenemos la “Lengua de Res en Salsa de Coco Engalletada”.

Este guisado particular puede servirse acompañado con arroz y tajada o con el contorno de su preferencia, porque de cualquier forma siempre será un plato exquisito para su paladar.

Les recomiendo que preparen mi receta particular, porque estoy seguro que lo repetirán con mucha frecuencia por lo gustoso que les quedará desde la primera vez que lo hagan...

Saludos @steemitfoods @alikoc07