Iniciamos con la preparación de nuestra proteína vegetal (Lentejas). En una olla con abundante agua se vierten las lentejas limpias a cocinar a fuego alto hasta que cambie su textura dura a una textura suave, en esta receta yo las cocine en un fogon a leña para darles un sabor ahumado que les garantizo queda fenomenal.

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Cuando ya tenemos nuestros granos con una textura suaves el nivel del agua debe haber bajado , entonces agregamos la cebolleta,los ajíes, previamente cortados y limpios junto con el oregano fresco entero y un sobre pequeño de comino para realzar el sabor. Revolvemos para integrar y dejamos cocinar por aproximadamente 10 minutos mas puede variar de acuerdo a la intensidad del fuego y retiramos.

Ahora vamos a hacer nuestras milanesas de lentejas, para cada porción yo utilizo 100 gramos de lentejas y 20 gramos de arroz blanco cocido, con la ayuda de un tenedor integramos y trituramos hasta que nos queda una especie de masa y damos forma.

En una sarten con aceite caliente cocinamos hasta dorar por ambos lados y reservamos.

Ahora vamos con el platano Verde es muy importante que este verde y no maduro el cual vamos a freir entero hasta sellar y retiramos.

Cortamos el plátano a la mitad y con la ayuda de una bolsa o papel film y una tabla aplastamos y volvemos a freír hasta cocinar completamente y retiramos para iniciar a armar nuestra receta.

En el plató colocamos una tapa de plátano agregamos lechuga y tomate en juliana sin semillas y nuestra milaneza de lentejas, repetimos con lechuga y tomate y colocamos la seigunda tapa de plátano y listo decoramos nuestro plato y a comer.

Espero disfruten de mi receta en casa 👨🏼‍🍳