¿A ustedes les gusta la sopa? Tengo entendido que a muchas personas no les gusta la sopa, suelen decir que no les llena o no les resulta muy exquisita de sabor. En lo particular a mi me gusta mucho la sopa, puedo decir que todas las que he probado me gustan mucho, entre ellas: La sopa de pollo, de pescado, de carne, de lentejas, de caraotas negras, de caraotas rojas, de frijoles, de arvejas, de mondongo y no recuerdo más pero seguro hay otra que me guste. En mi otro pueblo, Caripe, hacen una combinación de sopa de granos con pellejos de cochino, en esta oportunidad les comparto esta receta.

Ingredientes:

Para 10 personas

• 250gr de Auyama.
• 1/2kg de Ocumo.
• 1/2kg de Caraotas Rojas.
• 200gr de Batatas.
• 1 Plátano.
• 1 Cebolla.
• 4 Ajíes.
• Cebollín.
• 200gr de Pellejo de Cochino.
• Sal y Orégano.

• Primero debemos colocar las caraotas a sancochar para que estas se ablanden y puedan comerse sin dificultad. Es importante hacer este paso varias horas antes de hacer la sopa, el tiempo va a depender de la calidad de la Caraota, el promedio normalmente es durante una hora.

• Mientras estas se estan sancochando podemos pelar y picar las verduras de nuestra sopa, empezando por cualquiera de ellas, lo importante es pelar tanto el ocumo, la batata y los plátanos, la auyama pueden dejarla con la concha, depende del gusto.

• También picamos los aliños que le van a dar una parte del gusto a la sopa, entre ellos la cebolla, los ajíes, el cebollín y el ajó. Lo picamos en cuadritos y esperamos el momento para agregarlos.

• Picamos el pellejo (o piel) de cochino en trozos pequeños o del tamaño de nuestra preferencia, luego lo llevamos a una olla con un poco de agua para que se ablanden y agregarnos un poco de orégano.

• Cuando el agua que le colocamos a los pellejos se este evaporando agregamos los aliños que picamos anteriormente, también condimentamos con sal, adobo o salsas de nuestra preferencia. Después esperamos a que seque totalmente.

• Pasada la hora, o cuando las caraotas estén flojas procedemos a agregar las verduras ya limpias y picadas del tamaño de nuestra preferencia, mientras más pequeñas más rápido se van a ablandar.

• Esperamos aproximadamente 15 minutos para agregar una rama de cilantro y dejamos cocinar otros minutos más.

• Cuando las verduras se estén ablandando procedemos a agregar los plátanos que picamos anteriormente, también es el momento ideal para agregar los pellejos.

• Una vez todos los ingredientes se hayan ablandado y estén perfectamente cocinados podemos apagar nuestra sopa y la dejaremos reposar por algunos minutos a que se enfrié un poco para luego servirla en un plato.

A muchas personas les gustan los granos salados y a otras los granos dulces, en particular a mi me gustan dulces, es por ello que agrego una cucharada de azúcar a mi sopa cuando voy a comer, esto le da un buen sabor según mi gusto personal. Esta receta me recuerda a cuando viajaba a Caripe en vacaciones, algo que no hago desde que comenzó la pandemia. Espero que les haya gustado, nos vemos próximamente!