Barren Food - Minced Meat in Savoury Pastry

Hello everyone who loves to eat and cook 😊 How are you?
Today I come to you with very nice recipes. The favorite of the tea time, the barren and mince pies...

Kisir is one of the popular forms of bulgur. Although some regions make it by boiling the bulgur, some regions find it appropriate to boil the barley after a long kneading process. Barren, colored with various spices, is a flavor spread from Turkish cuisine to world cuisine. Whether you want a salad or take it as a side dish with your meals, don't forget one thing. Kisir is the sought-after flavor of tea invitations and good conversations. If an invitation is barren; There are also pleasant friendships and good conversation there. Of course, every kind of pastry is made, but the meat pie is one of the things we can't give up. Although it took a long time to make, now it has become very easy thanks to ready-made phyllo dough. Thus, barren and börek became the indispensable couple of tea 😊. Without further ado, let's move on to our recipes.

Barren Meal Recipe

Materials:

• Onion
• Finely ground bulgur
• Tomatoes
• Cucumber
• Lettuce
• Parsley
• Tomato paste
• Lemon
• Salt, red sweet ground pepper, cumin

Fabrication:
Finely chop the onion. Pour plenty of oil on it and fry the onions in the pan until they turn pink. Add 2 tablespoons of tomato paste to it. We can also add a spoonful of pepper paste if we have it at home. Mix it well and add the spices.Then we wet the bulgur with hot water in a separate bowl. We wait for about 15 minutes until the bulgur juice is ready.

While waiting for the bulgur, we chop the tomatoes, cucumbers, lettuce and parsley that we washed into small pieces. Squeeze the lemon in a separate bowl.

We add the tomato paste onion we made to the swollen bulgur and mix it well.

Then we add the chopped greens and the juice of the lemon we squeezed on top. We mix it all well.

Here our barren is ready 🤗. Optionally, you can add red pepper on it. I don't use red pepper because we don't eat spicy. It's time for my mince pie recipe😊.

Minced meat in savoury pastry

Materials:

• Phyllo dough
• Onion
• Mince
• Salt, thyme, cumin, red sweet ground pepper
• For internal mortar; yoghurt, egg, oil and salt

Fabrication:
We chop the onions and fry them on the stove until they turn pink. Then we add the ground meat and spices and fry a little more and turn off the stove. This needs to cool a bit. If we put it hot, it can tear the dough.
Meanwhile, we are preparing our stuffing. Mix the egg, yogurt, oil and salt thoroughly. I add yogurt to the stuffing because it makes the pastry even softer.

Then cut the phyllo in half. I used ready made dough. We fold the phyllo dough in the shape of a half moon from both sides to the middle in the size of our tray. We apply our inner mortar all over the dough with an egg brush.

We spread the minced meat in the form of a strip into the phyllo that we skipped. We fold the phyllo by rolling and arrange it on our baking tray. Brush it with egg yolk and leave it on the counter for half an hour. When the dough waits, it tastes even better as it completely absorbs the stuffing.

We bake in a 200 degree oven for 40 minutes. Our pastries are ready 😊👍.
And when we brew our tea, with our recipe "don't eat and sleep next to you" 😁😁😁.

I hope you liked my recipes.
I am with you today with the recipes of barren and borek, which are indispensable recipes of Turkish cuisine. See you all in other recipes, bye bye 🤗

---

---

TR

Kısır ve Kıymalı Börek

Herkese merhaba yemek yemeyi ve yemek yapmayı sevenler 😊 Nasılsınız?
Bugün sizlere çok güzel tariflerle geldim. Çay saatinin gözdesi kısır ve kıymalı börek...

Kısır, bulgurun sevilen hallerinden biridir. Kimi bölgeye bulguru haşlayarak yapsa da bazı bölgeler kısırın uzun uzun yoğurma işleminden geçerek haşlanmasını uygun bulur. Çeşitli baharat ile renklendirilen kısır, Türk mutfağından dünya mutfağına yayılan bir lezzettir. İster salata isterseniz yemeklerinizin yanina yan bir lezzet olarak kabul edin ama bir şeyi unutmayın. Kısır, çay davetlerinin ve güzel sohbetlerin aranılan lezzetidir. Bir davette kısır varsa; orada keyifli arkadaşlıklar ve güzel bir sohbet de vardır. Tabi böreğinde her çeşidi yapılır ama kıymalı börek vazgeçemediklerimizdendir. Önceden yapımı bayağı uzun sürse de artık hazır yufkalar sayesinde çok kolaylaştı. Böylelikle kısır ve börek çayın vazgeçilmez ikilileri oldular 😊. Lafı daha fazla uzatmadan hadi geçelim tariflerimize...

---

---

Kısır Tarifi

Malzemeler:

• Kuru soğan
• İnce köftelik bulgur
• Domates
• Salatalık
• Marul
• Maydanoz
• Salça
• Limon
• Tuz, kırmızı tatlı toz biber, kimyon

Yapılışı:
Kuru soğanı ince ince doğruyoruz. Üzerine bol yağ döküp tavada soğanlar pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Üzerine 2 kaşık salça ekliyoruz. Evimizde varsa bir kaşığını biber salçası da ekleyebiliriz. Güzelce karıştırıyoruz üzerine baharatlarını ekliyoruz.
Daha sonra ayrı bir kapta bulguru sıcak suyla ıslatıyoruz. Yaklaşık 15 dakika bulgur suyu çekene kadar bekliyoruz.

Bulguru beklerken biz de yıkadığımız domates, salatalık, marul ve maydanozu küçük küçük doğruyoruz. Limonu ayrı bir kapta sıkıyoruz.

Şişmiş olan bulgurlara yaptığımız salçalı soğanı ekliyoruz ve güzelce karıştırıyoruz.

Sonra üstüne doğradığımız yeşillikleri ve sıktığımız limonun suyunu ekliyoruz. Hepsini güzelce karıştırıyoruz.

İşte kısırımız hazır 🤗. İsteğe göre üzerine kırmızı biberde ekleyebilirsiniz. Biz acılı yemediğimiz için kırmızıbiber kullanmıyorum. Sıra geldi kıymalı börek tarifime😊.

---

---

Kıymalı Börek Tarifi

Malzemeler:

• Yufka
• Kuru soğan
• Kıyma
• Tuz, kekik, kimyon, kırmızı tatlı toz biber
• İç harcı için; yoğurt, yumurta, sıvı yağ ve tuz

Yapılışı:
Soğanları doğruyoruz ve pembeleşinceye kadar ocakta kavuruyoruz. Daha sonra kıymasını ve baharatlarını ekleyip birazcık daha kavurup ocağın altını kapatıyoruz. Bunun biraz soğuması gerekiyor. Eğer sıcak koyarsak yufkaları yırtabilir.

Bu arada iç harcımızı hazırlıyoruz. Yumurta yoğurt sıvıyağ ve tuzu iyice karıştırıyoruz. Ben iç harcına yoğurt ekliyorum çünkü bu böreği daha da yumuşak yapıyor.

Daha sonra yufkaları ortadan ikiye kesiyoruz. Ben hazır yufka kullandım. Yarım ay şeklinde olan yufkaları iki kenardan ortaya doğru tepsimizin büyüklüğünde katlıyoruz. İç harcımızı yumurta fırçası ile yufkanın her tarafına sürüyoruz.

Yaptığımız kıymalı harcı katladığımız yufkanın içine bir şerit şeklinde yayıyoruz. Yufkaları yuvarlayarak katlıyoruz fırın tepsimize diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp tezgahta yarım saat kadar bekletiyoruz. Yufkalar bekleyince iç harcını tamamen içine çektiği için tadı daha da güzel oluyor.

200 derecelik fırında 40 dakikada pişiriyoruz. Böreklerimiz hazır 😊👍.
Bir de çayımızı demlediğimiz zaman yanına bizim tarifimizle " yeme de yanında yat" 😁😁😁.
Umarım tariflerimi beğenmişsinizdir.
Türk mutfağının vazgeçilmez tariflerinden kısır ve börek tarifleri ile bugün sizlerle beraber oldum. Başka yemek tarifleri'nde buluşmak üzere hepinizi hoşça kalın 🤗