Sopa de rabo y ganso de res- Receta de mamá // Beef Tail and Beef Goose Soup - Mom's Recipe
Mi mamá hace una espectacular sopa de rabo y ganso de res. Le pedí que me permitiera mostrársela a ustedes, sin dejar pasar ningún secreto
My mom makes a spectacular beef tail and goose soup. I asked her to let me show it to you, without letting any secrets slip away.
ingredientes
ingredients
- Un rabo de res ( 1.5 kg aproximadamente )
- 1 Kg de Ganso cortado en trozos
- 2 Kg de verduras surtidas: Auyama o calabaza, yuca, ocumo chino, batata.
- 2 Cebollas grandes
- 5 Ajíes
- 2 Ajoporros (puerros)
- 3 Cabezas pequeñas de ajo
- 3 Tomates pelados
- 2 Ramas de celeri o apio españa
- 1 Rama de cilantro y hierbabuena
- Sal y pimienta
- Aceite
- Vinagre
- Orégano
- One beef tail ( 1.5 kg approximately )
- 1 Kg of beef goose cut in pieces.
- 2 Kg of assorted vegetables: Auyama or pumpkin, yucca, Chinese octopus, sweet potato.
- 2 large onions
- 5 chili peppers
- 2 leeks (Ajoporros)
- 3 small heads of garlic
- 3 peeled tomatoes
- 2 celeri or celery stalks
- 1 sprig of cilantro and mint
- Salt and pepper
- Oil
- Vinegar
- Oregano
Preparación
Preparation
Se cortan en cubitos pequeños los ajíes, las cebollas, ajoporros y ajos
Cut into small cubes the chili peppers, onions, garlic, peppers and garlic.
Se limpia bien la carne y se corta en trozos medianos.
Se le quita la grasa que tiene el rabo a su alrededor y se condimenta con sal y orégano
Clean the meat well and cut it into medium-sized pieces.
Remove the fat around the tail and season with salt and oregano.
Se pelan las verduras y se cortan en trozos medianos, luego las dejamos remojar en agua y en un poco de vinagre para limpiarlas bien
Peel the vegetables and cut them into medium-sized pieces, then soak them in water and a little vinegar to clean them well.
Se calienta un poco de aceite en una hoya profunda y se sella la carne. Seguidamente, se le adiciona las hortalizas finamente picadas en el primer paso
Heat a little oil in a deep pan and seal the meat. Then, add the finely chopped vegetables from the first step.
Una vez sofritos los vegetales, se le adiciona el tomate picado, el céleri, el cilantro y la hierbabuena; revolviendo bien todos los ingredientes; luego de 5 min, se le adicionan 5 litros de agua. Se deja calentando hasta que hierba el caldo y se ablande la carne
Once the vegetables are sautéed, add the chopped tomato, the celery, the coriander and the mint; stirring well all the ingredients; after 5 minutes, add 5 liters of water. It is left to heat until the broth boils and the meat softens.
Una vez limpias y blanqueadas las verduras, se lavan bien para quitarles el vinagre y se añaden a la sopa
Once the vegetables are cleaned and blanched, wash them well to remove the vinegar and add them to the soup.
Luego se espera a que todas las verduras ablanden y que esté tierna la carne, se le adicionan un poco más de hierbas aromáticas (céleri, cilantro y hierbabuena) a gusto
Then wait until all the vegetables are tender and the meat is tender, add a little more aromatic herbs (celery, coriander and mint) to taste.
¡LISTO! Disfrútenlo
READY! Enjoy
Agradezco a todos aquellos que hayan seguido esta receta hasta el final, espero la prueben y les guste bastante.
Además, agradezco a @steemcurator01, @steemcurator02, @booming04 y @booming01 por el apoyo que le brindan a esta y muchas otras comunidades
I thank all those who have followed this recipe to the end, I hope you try it and like it a lot.
Also, I thank @steemcurator01, @steemcurator02, @booming04 and @booming01 for the support they give to this and many other communities.