Bienmesabe Venezolano

Hola querida comunidad steemians de steem foods, hoy quiero mostrarle como hacer un postre venezolano muy rico que tiene por nombre "Bienmesabe" no sin antes hablarles un poco sobre dicho postre.

El Bienmesabe aunque es un postre español, es muy popular acá en Venezuela, se dice que este postre es una medicina para el alma.

Es un rico biscochuelo mojado con una deliciosa crema de coco, cubierto con merengue italiano, en muchas ocasiones se le confunde con la torta 3 leches pero no es así, ya que el Bienmesabe es con leche de coco y la 3 leches lleva leche condensada, evaporada, entre otras.

Cómo ven no requiere de muchos ingredientes, inclusive te sobraran ingredientes que podrás aprovecharlos en otros usos en la cocina.

Posteriormente ir agregando las yemas una por una, ir batiendo hasta integrarlas en su totalidad.

Ahora vamos con la harina, la cuál debe ser cernida para airearla, una vez cumplido este paso proceder a integrarla con la mezcla de huevos y azúcar.

Debes usar un molde de tu preferencia y enharinarlo para proceder a vertir la mezcla del biscochuelo que irá al horno de 150 a 200 grados.

Ahora vamos con la preparación de la leche de coco, debemos separar el agua del coco colocarla en un recipiente y resguardar para usarla posteriormente.

Luego sacar la pulpa del coco, acá un truco para que salga más fácil: se debe colocar cada coco en la hornilla encendida de la cocina y con el calor el coco se abrirá fácilmente, luego hay que darle algunos pequeños golpecitos para que termine de abrir, posteriormente debes quitarle la concha y debes quitarle una capa marrón que cubre la pulpa del coco como se muestra en las siguientes imágenes.

Luego debes cortarla en trozos pequeños cuidando de no dañar la licuadora al licuarlo, una vez picada toda la pulpa del coco hay que dejarla remojando en agua en un recipiente, dejarlo más o menos 10 minutos en remojo.

Transcurrido el tiempo de remojo se procede a licuar la pulpa de coco con su agua de remojo esto es para sacarle a la pulpa toda la leche posible.

Una vez licuados toda la pulpa se procede a colarla y separar la leche del cipo del coco, ese cipo se guarda para usarlo más adelante.

Seguimos con la preparación de la leche de coco, ahora vamos a batir las 3 yemas de huevos y apartar, la leche de coco ya colada y los 300 gr de azúcar lo colocamos en una olla y se procede a cocinar revolviendo constantemente, vera como poco a poco va tomando un color cristalino, después se procede a integrar las llenas de huevos batidas poco a poco y revolviendo, de esta manera tomara una consistencia espesa.

Una vez que se le colocan las yemas procede a colocarle una parte de la pulpa licuada y colada del coco que había quedado guardada ( la cantidad de esta pulpa es a gusto de cada persona) ya terminado este proceso tenemos lista la leche de coco que dejaremos reposar hasta que enfrie.

Comenzamos batiendo las claras de 3 huevos usados anteriormente que quede a punto de suspiros puedo se le coloca el azúcar preferiblemente pulverizada poco a poco sin apagar ala batidora, una vez que quede en su punto pico, (quiere decir que el merengue quedé pegado a los molinillos de la batidora) ya está listo nuestro merengue.

Ahora la parte final se procede al armado del biscochuelo y decorado, este se abre por la mitad para humedecerlo con el agua de coco que guardamos anteriormente y después se le coloca el preparado que se hizo de leche de coco.

Luego viene el decorado con el merengue, este decorado se hace a gusto de cada persona.

Una vez decorado se le agrega canela (opcional).

La decoración también es a gusto de cada persona yo en particular le coloque lluvia de colores y unas cerezas, y listo aquí mi Bienmesabe.