Te enseño a hacer el merengue italiano perfecto. Es una receta que debes tener 🎂☺️[ESP-ENG]

Feliz día amigos. Hoy quise traerles el paso a paso de como hacer merengue italiano. Ya que para muchos puede ser un poco difícil de hacer, pero te aseguro que si sigues todos mis consejos amarás el merengue tanto como yo y siempre vas a querer decorar las tortas con este merengue.

Happy day friends. Today I wanted to bring you the step by step of how to make Italian meringue. Since for many it can be a bit difficult to do, but I assure you that if you follow all my advice you will love the meringue as much as I do and you will always want to decorate the cakes with this meringue.

Para hacer el merengue Italiano necesitamos:

• 4 claras de huevo.
• 300 gr de azúcar.
• media taza de agua.
• 1 cucharadita de vinagre.
• un poco de esencia de tu preferencia.

To make the Italian meringue we need:

• 4 egg whites.
• 300 gr of sugar.
• half cup water.
• 1 teaspoon of vinegar.
• a bit of essence of your preference.

Para comenzar nuestro merengue lo primero que hago es colocar la azúcar y agua en una olla. Para comenzar a hacer nuestro almíbar, este almíbar es el que se encargara de cocinar nuestros huevos. Ya que no es recomendable comer huevos crudos. Ya que muchas personas hacen merengue francés que es solo las claras y azúcar pero no se cocina. Normalmente el merengue francés se usa como base para otras preparaciones que si se cocinan.

To start our meringue, the first thing I do is place the sugar and water in a pot. To start making our syrup, this syrup is the one in charge of cooking our eggs. Since it is not advisable to eat raw eggs. Since many people make French meringue which is just the whites and sugar but it is not cooked. Usually the French meringue is used as a base for other preparations than if they are cooked.

Comenzamos a batir las claras. Ya que para lograr un bien merengue debemos incorporar suficiente aire en nuestras claras. Ya que aquí pueden ver cómo comenzamos con las claras y más adelante verán como cambian para poder hacer nuestro merengue italiano.

We begin to beat the whites. Since to achieve a good meringue we must incorporate enough air in our egg whites. Since here you can see how we started with the whites and later you will see how they change to be able to make our Italian meringue.

Luego de haber batido las claras por unos minutos estás se ven así. Mucho más blancas y espesas y eso es lo que estamos buscando para poder tener un buen merengue Italiano.

After having beaten the whites for a few minutes, they look like this. Much whiter and thicker and that is what we are looking for in order to have a good Italian meringue.

Y aquí tenemos nuestro almíbar, lo ideal es conseguir un punto de hilo. Y si quieres ir más seguro lo ideal es tener un termómetro para medir la temperatura. Ya que lo ideal es tener una temperatura entre 116 grados a 120 grados para tener un merengue firme.

And here we have our syrup, the ideal is to get a thread stitch. And if you want to be safer, the ideal is to have a thermometer to measure the temperature. Since the ideal is to have a temperature between 116 degrees to 120 degrees to have a firm meringue.

Al tener el almíbar en el punto ideal al igual que las claras. Vamos a comenzar a colocar el almíbar en las claras poco a poco y batiendo con toda la velocidad de nuestra batidora de mano.

By having the syrup at the ideal point as well as the whites. We are going to begin to place the syrup in the whites little by little and beating with all the speed of our hand mixer.

Siempre que hago merengue italiano coloco todo a la mano y arregló todo en la cocina que me permita ir batiendo y de una vez ir agregando el almíbar. Antes mi mamá era la que hacía el merengue para las tortas que yo vendía.

Whenever I make Italian meringue, I put everything at hand and arranged everything in the kitchen to allow me to whisk and add the syrup at once. Before, my mother was the one who made the meringue for the cakes that I sold.

Cuando ya agregamos todo el almíbar e incorporamos bien, es momento de agregar nuestra cucharadita de vinagre esto nos aporta brillo al merengue y que quede más firme, si no tienes vinagre también puedes agregar un poco de jugo de limón.

When we add all the syrup and incorporate well, it is time to add our teaspoon of vinegar this gives the meringue shine and makes it firmer, if you do not have vinegar you can also add a little lemon juice.

Y por último vamos a agregar la esencia. Lo bueno es que vende esencia de muchos sabores como de piña, chocolate, fresa o mantecado. Tu puedes usar la que más te guste pero debes agregar solo un poco recuerda que no debemos agregar mucho líquido a esta preparación. Solo el necesario que es el vinagre y la esencia en poca cantidad.

And finally we are going to add the essence. The good thing is that it sells essence of many flavors such as pineapple, chocolate, strawberry or ice cream. You can use the one you like the most but you should add only a little remember that we should not add a lot of liquid to this preparation. Only the necessary, which is vinegar and the essence in a small quantity.

Y luego de que nuestro merengue este ya a temperatura ambiente vamos a dejar de batir y ya está listo para usar. Cómo pueden ver es un merengue firme que nos va a permitir decorar con boquilla y que el merengue mantenga su forma.

And after our meringue is already at room temperature, we are going to stop beating and it is ready to use. As you can see, it is a firm meringue that will allow us to decorate and keep the meringue in shape.

Aquí pueden ver cómo decoramos dos tortas con merengue italiano y los clientes quedaron felices con el sabor y la textura de este merengue.

Here you can see how we decorated two cakes with Italian meringue and customers were happy with the taste and texture of this meringue.