Desde hacen muchos años, mientras he participado como representante cultural en diversas regiones de mi país, he tenido la oportunidad de ver como en cada pueblo, caserío o ciudad tienen diversas costumbres culinarias, en este aspecto puedo decir que no he visto un componente de la cocina que tenga tanto uso como el limón, este forma parte de lo que la gente dice: ¨sirve para todo¨

Prácticamente todos los países del mundo usan el limón en la cocina, pero en Venezuela es indispensable, va desde sazonar platos, hacer jugos, tortas, acompañar bebidas alcohólicas, fabricar panes, acompañar sopas, granos y luego viene otra serie de usos, como retardador de pinturas, trazar marcas en el piso, esencia para perfumes, preservativo, con el pueden sacar aceite, sus semillas sirven en trabajos de tipografía y el mas curioso caso, lo usan como collar en algunos animales para retirar piojos y sarnas, ahhh y por si fuera poco también es usado en ciencias ocultas.

Entonces podrá ver el amable lector como esta fruta es polivalente, no hay espacio donde no este presente, en nuestros pueblos es común la variedad de recetas, bien sea para la cocina diaria o como medicamento para tratar lesiones, depurativo, tratamiento para hongos, caspa o en la cura de resfriados, catarros u otras enfermedades.

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No es mi propósito describir los múltiples usos de este fruto, basta que se den una vuelta por diferentes portales de internet y se encontraran con muchísima información, hoy quiero dejarles un jarabe de limón contra la gripe, es una receta común de pueblos y caseríos en el nor-oeste venezolano, específicamente de las regiones de Lara y Falcón, son formulas muy antiguas que al pasar de generación en generación van siendo modificadas según la necesidad y los ingredientes que se tengan.

INGREDIENTES

• 1 Limón verde cortado en cuatro partes
• 1/2 Vaso de ron blanco
• 1/2 Vaso de papelón con limón.
• Cucharada de jengibre rallado
• 1 Cucharada de cebolla morada rallada

PREPARACION

• Mezcle todos los ingredientes
• Envase en una botella de vidrio oscuro y deje fuera de casa durante doce horas en la noche.
• Cuele y tome una cucharada grande cada mañana.

NOTA

Para hacer el papelón o panela con limón, esta se derrite en dos litros de agua y luego se le agrega el zumo de seis limones grandes, es de hacer notar que si el jarabe se va a administrar a niños, se debe sustituir el ron por dos vasos de papelón con limón.

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Como escribí anteriormente, estas son recetas muy antiquísimas, vienen desde nuestros abuelos y pertenecen a la cultura y el folclore de los pueblos, a veces se transmiten de forma oral, puede ser que le de resultados a algunos o por el contrario otros puedan sentirse defraudados, basta que las describamos con la finalidad que no se pierdan y sigan transmitiéndose por generaciones como parte de nuestra cultura.

Muchas gracias por tomarse un tiempo para leer mi post. Hasta pronto.

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