Una forma de conservar culantro para más días | #cotinafood
¡Hola!
Esto es Iniciarte...
Si a tus ensaladas, guisos o comidas en general le agregas yerbas, entonces esta info te interesará. Por lo general a todas mis comidas les pongo su respectiva yerbita. Eso le da un sabor único a cada comida.
Aquí, cuando hablamos de "yerba" nos referimos a "las yerbas aromáticas", como: Culantro, Perejil, Yerba buena, Orégano, entre otros. Este término también incluye a las yerbas aromáticas para infusión, como: Tomillo, Toronjil, Muña, Eucalipto, Cedrón, Salvia, Coca, Yerba Luisa, entre otras.
| Materiales | |
| Culantro | hoja de papel |
| taper | refrigeradora |
Llegó el Culantro
El Culantro (Coriandrum sativum) es una de las yerbas populares en Perú. Es un ingrediente clave para comidas como: Arroz con Pollo, varios tipos de Seco (de Res, a la Norteña, Frejoles con seco) y principalmente junto a las ensaladas.
Cada vez que adquirimos un atado de Culantro, lo conservamos de una forma particular para que no se malogre. Si únicamente lo colocamos en la refrigeradora, a los pocos días (3 ó 4) se marchita y va perdiendo sus características organolépticas como el sabor, color, textura, etc.
¡Manos a la obra!
Separé el Culantro en tallos de menor área y con la yema de los dedos comenzé a quitarles únicamente las hojas a cada tallo. Esta labor es algo entretenida, tengo mi truco para esto, por lo que esta labor es una de mis favoritas. Sobre todo respirar el aroma a Culantro.
Cuando terminé con las hojas, tocó separar el recipiente. Este es un taper común, en la base le coloqué una hoja de papel (de cuaderno) y la doblé según el área de la base del recipiente. Luego Agregué las hojas del Culantro hasta llenar completamente el recipiente.
Doblé nuevamente una hoja y cubrí la superficie del recipiente. Le coloqué la tapa y directo a la Refrigeradora. Estará aquí hasta una semana. Aunque como lo usamos a diario en las ensaladas, quizá dure menos.
Esta técnica de almacén (post cosecha) te ahorra espacio en la refrigeradora, ya que ocupa un lugar definido. Además de preservar mejor al Culantro
¿Escuchaste sobre esta técnica post cosecha?. Si es así ¿obtuviste los resultados deseados?.
¡Tupananchiskama!
El cilantro se parece mucho al perejil. Puede confundirse fácilmente.
Jaja. Muy cierto Claudia. Si vas al mercado seguido y sabes cocinar, no hay forma de confundirlas. Recuerdo un día en la U, durante el examen práctico de reconocimiento, algunos compañeros salían confundidos...ni por el aroma lo diferenciaban, jaja. Abrazos.