Las hallacas de mi casa

🎄 Tradicionalmente ¿como es el proceso de elaboración de la hallaca en tu hogar? ¿Que ingredientes usan?

Digamos que es el mismo procedimiento que se realiza en los hogares venezolanos, claro que con el toque o sazón diferente. Los ingredientes que uso son:

Carne de res.

Carne de cerdo.

Suficientes aliños verdes (cilantro de monte, cilantro españa y celery)

Cebolla.

Ajo.

Alcaparras.

Pasas.

Aceitunas.

Papas.

Huevos.

Harina pan.

Aceite onotado.

Comino.
Pabilo.

Nota: no agrego ajíes, porque me hace daño por la artritis.

Elaboración.

Cocino las carnes separadas y reservo el agua de la carne roja. La picada toda pequeña, tratando que los cortes queden del mismo tamaño. Corto todos los aliños. Sofrió los aliños en caldero, preferiblemente para que no se vaya a ahumar el guiso. También agrego el comino y las alcaparras, lavadas y picadas.

Luego agrego la carne, muevo un rato para que se mezclen los sabores. Le pongo el agua que reservo de la carne; cuando hierve, coloco la harina con mucho cuidado para que no queden grumos. Luego dejó reposar el guiso para empezar a armar las hallacas.

En una mesa grande, se colocan varias hojas de plátano, previamente lavadas. En centro de la mesa coloco todos los adornos, todo cocido, papas y huevos. También coloco las pasas y aceitunas.

Luego uno se encarga de colocar la masa a la hoja, yo el guiso para llevar un buen control. Así vamos hasta agregar todos los adornos y luego se envuelve, armado en una sola tanda, hasta 20 hallacas en un momento.

🎄 Las hallacas cruzaron las fronteras y estan por todo el mundo, pero ¿qué hace tan especial a la hallaca venezolana?

La sazón y la alegría con que son preparadas, prácticamente se hacen una fiesta familiar, al ritmo de la música y ese compartir que une a la familia para cocinar.

Sin duda alguna que estas quedan más deliciosas, porque se van armando con ayuda y colaboración de todos los integrantes de la familia.

🎄 ¿Es el guiso un factor importante en la elaboración? ¿Como lo hacen en casa?

Creo que me adelanté a esta pregunta. Para hacer el guiso, mis hijas me ayudan a picar todo, pero yo tengo que darle la sazón, con una buena cantidad de aliños y que quede bien de sal, color y con ese sabor tan rico.

🎄 En cada familia hay costumbres de quien amarra, quien lava las hojas, etc, ¿Como se distribuyen los cargos en tu casa?

Aquí también cada uno es especialista en su rama de trabajo. Las hallacas son preparadas en mi casa con mis hijos, esposo y mi hermana Liliana.

La especialista Yole, se encarga de lavar las hojas, Yalexis de picar los aliños. Simón agrega los adornos, Alexis las amarra, yo agrego el guiso y con mi hermana envolvemos. Cada uno aporta un granito para que todo salga bien.

Invito: @miguelito80 @lirvic @yenny47

Todas las fotografías fueron tomadas con mi teléfono Redmi 10 C.