TESOROS DE VENEZUELA "AREPA CRIOLLA" BY BADFLIPPER

Las arepas no sabemos si son colombianas, venezolanas o incluso mexicanas porque en México les dicen “gorditas” porque son como las tortillas pero más gruesas… Así este es un misterio que sólo nuestros queridos ancestros indígenas conocen. Sé por una muy buena amiga venezolana que ellos no preparan las arepas directamente con el maíz como nosotros en Colombia, sino que en Venezuela la tradición es hacerlas con harina de maíz precocida (tipo P.A.N.). Las arepas colombianas se preparan con maíz trillado, que no es otra cosa que maíz seco tanto blanco como amarillo, que se deja secar en la planta. Este maíz se debe cocer en olla express preferiblemente o a veces se cuece en leña hasta que ablanda lo suficiente para poder molerlo. También se usa el “choclo” o maíz tierno recién cortado de la planta, con el que también preparamos arepas, envueltos y tortas de choclo (horneadas tipo bizcocho o fritas tipo buñuelo), entre otras cosas.”

INGREDIENTES

2 tazas de harina de maíz precocida P.A.N. o similar (blanca)
4 tazas de agua tibia
1 cucharada de postre de sal
400 gr. de carne de pollo
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 aguacate maduro
3 cucharadas de mayonesa casera
25 ml. de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

UNA DELICIA DE NUESTRO PAIS