Pisca andina

Pisca Andina
Ingredientes: (2 personas)
2 ½ vasos de caldo o fondo claro de pollo
2 huevos
2 papas medianas peladas y cortadas en mirepoix
¼ taza de leche liquida
1 cebolla pequeña cortada por la mitad
¼ kg de queso blanco semiduro cortado en daditos
1 cdita de aceite vegetal
½ taza de cilantro fresco finamente picado
Sal c/n
Preparación:
Colocar el agua o el fondo en una olla mediana y cocinar a fuego medio alto por unos tres minutos o hasta que comience a hervir.
Transcurrido este tiempo, se agrega la cebolla y el aceite.
Seguidamente incorporamos las papas y se dejan cocinar hasta que estén blandas.
En ese momento y sin apagar el fuego se coloca la sal al gusto y la leche.
Luego, retirar la cebolla, incorporar el queso y se continúa cocinando por dos minutos más aproximadamente.
Finalmente apagar el fuego, se agregan los huevos uno a uno con cuidado de no romperlos, tapar la olla y dejar escalfar con el calor del caldo por unos tres minutos más, rectificar la sal, servir y espolvorear con el cilantro.