Ciao amici Steemiani

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Oggi vi voglio regalare la ricetta del rotolo di fragole e mascarpone. Questo dolce è fresco veloce e facile da preparare, si realizza con una base di biscotto morbido e farcita con fragole fresche e una spumosa crema di mascarpone.

TEMPI DI PREPARAZIONE

PREPARAZIONE	COTTURA
20 minuti	15 minuti

INGREDIENTI

BASE	CREMA AL MASCARPONE	PER LA FARCITURA
3 tuori	180g mascarpone	250g fragole
2 albumi	50g zucchero a velo	2 cucchiai di zucchero
80g zucchero	150g pannz da montare	buccia 1 limone
80g farina
1 cucchiaino miele
buccia limone

PREPARAZIONE

BASE MORBIDA

• Montare fino ad ottenere un composto spumoso i tuorli con metà zucchero, la buccia di un limone grattugiato ed il cucchiaino di miele.

• Unire gli albumi montati precedentemente a neve. Impastando dal basso verso l'alto.

CONSIGLIO:
^{Utilizzare recipienti in vetro o metallo per alimenti.}

• Aggiungere a poco a poco la farina setacciata, mescolando anche questa dal basso verso l'alto per evitare di smontare le uova.

• Disponete un foglio di carta da forno su una teglia e versate poco per volta il composto.

• Stendete l'impasto con una spatola ottenendo circa 1cm di altezza.

• Preriscaldate il forno a 180° ed infornate per non più di 10 minuti.

CONSIGLIO:
^{Il colore giallo dorato indica che la base è pronta.}

• Sfornate e poggiate con tutta la carta da forno su un canovaccio e spolverate con lo zucchero semolato. Adagiate sulla superficie ancora calda un pezzo di pellicola abbastanza lungo.

• Arrotolate la pasta aiutandovi con la carta da forno, staccandola piano piano. Fate raffreddare.

COMPOSTO DI FRAGOLE

• In un tegame per circa 15 minuti ottenete un composto morbido con le fragole tagliate a pezzi grandi, lo zucchero e la buccia di un limone. Lasciate raffreddare per circa 10 minuti e poi riponete in frigorifero.

CREMA DI MASCARPONE

• Ottenete un composto morbido mescolando il mascarpone con lo zucchero.

• Montare la panna a neve e incorporare il mascarpone. Fate riposare in frigorifero.

ASSEMBLARE IL ROTOLO

• Srotolare il rotolo di pasta e distribuire su tutta la superficie il composto di fragole.

• Aggiungere la crema di mascarpone e stenderla molto lentamente.

• Arrotolare stretto cercando di curvare bene il primo pezzetto di pasta.

• Arrotolate fino alla fine e sigillate bene con la pellicola. Lasciare riposare in frigorifero per almeno un ora.

• Passato il tempo srotolate la pellicola e cospargete con lo zucchero a velo.

• Ed ecco qui il rotolo di fragole e mascarpone è pronto.

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@dora.dora