*๋ถ€์ฒ˜์†์˜ ํšจ๋Šฅ

in #kr โ€ข 4 months ago

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#์•ฝ์ดˆ๊ณต๋ถ€
๐Ÿ‘‰๋ถ€์ฒ˜์†์˜ ํšจ๋Šฅ

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๋ถ€์ฒ˜์†์€ ๋งˆ์Œ์„ ์•ˆ์ •์‹œํ‚ค๊ณ  ํ˜ˆ์•ก์ˆœํ™˜์„ ์ข‹๊ฒŒํ•˜๋ฉฐ, ํ”ผ๋ฅผ ๋ฉŽ๊ฒŒํ•˜๋ฉฐ ๊ธฐ์นจ์„ ๋ฉˆ์ถ”๊ฒŒ ํ•˜๋Š” ๋ฐ ์ข‹์€ ์•ฝ์ดˆ์ด๋‹ค.

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๋‹ฌ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

์ด๋ ‡๊ฒŒ ๋‹ค๋ ค์ง„ ๋ฌผ์ด ๋…น์ฐจ ์šฐ๋ ค๋‚ธ ๋ฌผ๋ณด๋‹ค ์กฐ๊ธˆ๋” ์ง„ํ•˜๊ฒŒ ์šฐ๋Ÿฌ๋‚˜๋ฉด ์‹ํ˜€์„œ ๋ƒ‰์žฅ๊ณ ์— ๋„ฃ์–ด๋‘๊ณ  ์ˆ˜์‹œ๋กœ ๋งˆ์‹œ๊ณ  ๊ฐ€๋ ค์šด ๋ถ€์œ„์— ์ž์ฃผ ๋ฐ”๋ฆ…๋‹ˆ๋‹ค.

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๋ถ€์ฒ˜์†์„ ๋‹ค๋ ค์„œ ์šฐ๋ ค๋‚ด๊ณ  ๋‚œ ๊ฑด๋ฐ๊ธฐ๋Š” ๋ง๋ ค ๋ถ„๋ง๊ฐ€๋ฃจ๋กœ ๋งŒ๋“ค์–ด์„œ ํ™˜์ž์˜ ๋ฐฅ ๋ฐ˜์ฐฌ์— ์„ž์–ด ์š”๋ฆฌํ•˜์—ฌ ๋จน์œผ๋ฉด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

๋‹ค๋ ค์„œ ์šฐ๋ ค๋‚ธ ์„ฑ๋ถ„์€ ๋ถ€์ฒ˜์† ์ „์ฒด์˜ ์•ฝํšจ ์„ฑ๋ถ„ ์ค‘ ๋ถˆ๊ณผ 20%์ •๋„๋งŒ ์ถ”์ถœํ•˜์—ฌ ์„ญ์ทจํ•˜๊ฒŒ ๋˜๋Š” ๊ฒƒ์ด๋ฏ€๋กœ, ๋‚˜๋จธ์ง€ 80%์˜ ์•ฝํšจ ์„ฑ๋ถ„์€ ๋‹ค๋ ค์„œ ์šฐ๋ ค๋‚ด๊ณ  ๋‚œ ๋‚˜๋จธ์ง€ ๊ฑด๋ฐ๊ธฐ์— ํฌํ•จ๋˜์–ด ์žˆ๋Š” ์…ˆ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

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๋Œ€์žฅ์•” ์ง์žฅ์•” ์œ„์•”..... ๋“ฑ์˜ ์ˆ˜์ˆ ์„๊ณ ์„œ ๋ฐฉ์‚ฌ์„  ์น˜๋ฃŒ์ค‘์— "๋„ˆ๋ฌด๋„ˆ๋ฌด ํž˜์ด ์—†์–ด์„œ ํ•œ ๋ฐœ์ž์šฑ๋„ ๊ฑท์ง€ ๋ชปํ•˜๋˜ ํ™˜์ž๊ฐ€
๋ถ€์ฒ˜์†(๊ถŒ๋ฐฑ)
๋‹ค๋ฆฐ ๋ฌผ์„ ์ดํ‹€๋™์•ˆ ์ˆ˜์‹œ๋กœ ๋งˆ์‹œ๊ณ ์„œ ์—ด ๋ฐœ์ž์šฑ์„ ๊ฑธ์—ˆ๋Š”๋ฐ๋„ ํž˜์ด ํ•˜๋‚˜๋„ ๋“ค์ง€ ์•Š๋Š” ๊ธฐ๋ถ„์ด์—ˆ๋‹ค" ๊ณ  ์ฆ์–ธํ•˜์˜€์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์ฑ„์ทจ์‹œ์—๋Š” ๋ฐ˜๋“œ์‹œ ๋ฟŒ๋ฆฌ๋Š” ๊ทธ๋Œ€๋กœ ์‚ด๋ ค๋‘๊ณ  ์žŽ๋งŒ ์ฑ„์ทจํ•˜๋˜ ์ฒญ์ •์ง€์—ญ ๊นŠ์€ ์‚ฐ์†์— ๋ฐ”์œ„์— ๋ถ™์–ด์„œ ์ž์ƒํ•˜๊ณ  ์žˆ๋Š” ๊ฒƒ์„ ๊ถŒํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

๋ถ€์ฒ˜์†์€ ๋„ˆ๋ฌด ๊ท€ํ•˜๊ณ , ์•ฝํšจ๊ณผ ์•„์ฃผ ์„ฑ์Šค๋Ÿฌ์›Œ์„œ, ์•Š์€ ์ฑ„๋กœ, ์žŽ๋งŒ ์ „์ง€๊ฐ€์œ„๋กœ ์กฐ์‹ฌ์Šค๋Ÿฝ๊ฒŒ ์ž˜๋ผ์„œ ์ฑ„์ทจํ•ด์•ผ ๋œ๋‹ค๊ณ 
ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

๐Ÿ‘‰์ฆ์ƒ๋ณ„ ์ ์šฉ ๋ฐ ๋ณต์šฉ๋ฒ•

๊ฐ์ข… ์•”์—๋Š” ๋ถ€์ฒ˜์† 30~60g์„ ๋ฌผ ํ•œ ๋˜์— ๋„ฃ๊ณ  ๋ฌผ์ด ๋ฐ˜์ด ๋  ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๋‹ฌ์—ฌ์„œ ํ•˜๋ฃจ์— 3~4๋ฒˆ ๋‚˜๋ˆ„์–ด ๋งˆ์‹ ๋‹ค.
์•”์œผ๋กœ ์ธํ•œ ์ถœํ˜ˆ์„ ๋ง‰๋Š” ๋ฐ์—๋„ ์ข‹๋‹ค.

๋˜๋‹ค๋ฅธ ์•” ์น˜๋ฃŒ์— ์ ์šฉํ•˜๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•์œผ๋กœ ๊ทธ๋Š˜์—์„œ ๋ง๋ฆฐ ๋ถ€์ฒ˜์† 20~80g๊ณผ ๋น„๊ณ„๊ฐ€ ์„ž์ด์ง€ ์•Š์€ ๋ผ์ง€๊ณ ๊ธฐ 40~80g, ๋Œ€์ถ” 10๊ฐœ์— ๋ฌผ 2๋˜๋ฅผ ๋ถ“๊ณ 
๋ฌผ์ด 1/5์ด ๋  ๋•Œ๊นŒ์ง€ ์•ฝํ•œ ๋ถˆ๋กœ 6์‹œ๊ฐ„์ฏค ๋‹ฌ์—ฌ์„œ ๊ทธ ๋ฌผ์„ ํ•˜๋ฃจ์— ์—ฌ๋Ÿฌ ๋ฒˆ ๋‚˜๋ˆ„์–ด ๋งˆ์‹ ๋‹ค. 1๊ฐœ์›” ์ด์ƒ ์˜ค๋ž˜ ๋ณต์šฉํ•˜๋„๋ก ํ•œ๋‹ค.

ํ์•”, ์ธํ›„์•”, ๋‡Œ์•”, ๋น„์ธ์•”, ๊ฐ„์•”, ์œ„์•”, ์ž๊ถ์•”, ํ”ผ๋ถ€์•”, ์‹๋„์•” ๋“ฑ ๊ฐ์ข… ์•”์— ๋‘๋ฃจ ์ ์šฉํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค. ์˜ค๋ž˜ ๋ณต์šฉํ•˜์—ฌ๋„ ๋ถ€์ž‘์šฉ์€ ์—†์œผ๋‚˜
๋ชธ์ด ์‡ ์•ฝํ•œ ์‚ฌ๋žŒ์€ ๊ฒฝ์šฐ์— ๋”ฐ๋ผ ์–ด์ง€๋Ÿฝ๊ณ  ์†์ด ๋ฉ”์Šค๊บผ์šด ์ฆ์ƒ์ด ๋‚˜ํƒ€๋‚  ์ˆ˜๋„ ์žˆ๋Š”๋ฐ ๊ณ„์† ๋ณต์šฉํ•˜๋ฉด ์—†์–ด์ง„๋‹ค.

์Œ๋ถ€๊ฐ€ ๊ฐ€๋ ค์šธ ๋•Œ๋Š” ๋ถ€์ฒ˜์†์„ ์ž˜๊ฒŒ ์ฐ์–ด ๋ฌผ๋กœ ๋‹ฌ์—ฌ ๊ทธ ๋ฌผ๋กœ ๋ชฉ์š•์„ ํ•˜๊ฑฐ๋‚˜ ์Œ๋ถ€๋ฅผ ์”ป๋Š”๋‹ค. ํ•˜๋ฃจ 3~4๋ฒˆ์”ฉ 4~5์ผ์ด๋ฉด ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ๋‚˜ํƒ€๋‚œ๋‹ค.

๋ถ€์ธ์˜ ๋ƒ‰๋ณ‘์—๋Š” ๋ถ€์ฒ˜์†๊ณผ ์ธ๋™๋ฉ๊ตด๊ฝƒ์„ 5~8์›”์— ์ฑ„์ทจํ•˜์—ฌ ๊ทธ๋Š˜์—์„œ ๋ง๋ ค ๋ณด๋“œ๋ž๊ฒŒ ๊ฐ€๋ฃจ๋ฅผ ๋งŒ๋“  ๋‹ค์Œ ๊ฟ€์„ ์„ž์–ด ๋…น๋‘์•Œ๋งŒํ•˜๊ฒŒ ์•Œ์•ฝ์„
๋งŒ๋“ค์–ด ํ•œ๋ฒˆ์— 4~6์•Œ์”ฉ ํ•˜๋ฃจ 3๋ฒˆ ๋นˆ ์†์— ๋จน๋Š”๋‹ค. 10~15์ผ์ด๋ฉด ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ๋‚˜ํƒ€๋‚œ๋‹ค.

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๋ถˆ์ž„์ฆ์„ ๊ทน๋ณตํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•˜์—ฌ๋Š” ๋ถ€์ฒ˜์†์„ 6~8์›”์— ์ฑ„์ทจํ•˜์—ฌ ๊ทธ๋Š˜์—์„œ ๋ง๋ฆฐ ๋‹ค์Œ ๋ถˆ์— ํƒ€์ง€ ์•Š์„ ์ •๋„๋กœ ๋ณถ์•„์„œ ๊ฐ€๋ฃจ๋‚ด์–ด ๋ฌผ๋กœ ๋ฐ˜์ฃฝํ•˜์—ฌ ์ฝฉ์•Œ ๋งŒํ•˜๊ฒŒ ์•Œ์•ฝ์„ ๋งŒ๋“ค์–ด ํ•œ๋ฒˆ์— 10~15์•Œ์”ฉ ํ•˜๋ฃจ ์„ธ ๋ฒˆ ๋ฐฅ๋จน๊ธฐ ์ „์— ๋จน๋Š”๋‹ค.

์ž๊ถ์ถœํ˜ˆ์—๋Š” ๋ถ€์ฒœ์† 15g, ์‘ฅ 15g์„ ๊ฑฐ๋ฌด์Šค๋ฆ„ํ•˜๊ฒŒ ๋ณถ์€ ๋‹ค์Œ ๋ฌผ๋กœ ๋‹ฌ์ด๊ณ  ๊ทธ ๋ฌผ์— ์•„๊ต 15g์„ ํƒ€์„œ ํ•˜๋ฃจ 2๋ฒˆ์— ๋‚˜๋ˆ„์–ด ๋งˆ์‹ ๋‹ค.