You are viewing a single comment's thread from:RE: 끓이지않고 만드는 딸기쨈, 영양을 그대로~ 냉동저장 딸기쨈, Freezer JamView the full contextmirazrain (58)in #kr • 7 years ago 제가 만든 딸기잼보다 고급져 보이는 것은 제 기분탓인가요? ^^ 근데 팩틴이 뭐에요??
팩틴(pectin)은 식물의 세포들 사이에 끼여있는 전분같은 성분인데 그걸 가루화 시켜놓은겁니다. 액체를 젤(gel)화 시키는데 많이 이용되지요. 그렇기에 잼만들때 많이 사용됩니다.