Sugar-coated haws : traditional chinese Sweets in winter |冰糖葫芦：冬日最受欢迎的小吃，在家做也很简单

在北方街头，经常能看到走街串巷卖糖葫芦的小贩，一串串红红火火的糖葫芦摆在玻璃罩的白瓷盘里销售，让人特别想吃。小时候，只要经过，总会拉着大人给买一串，酸酸甜甜的，就算吃 N 串，都依旧爱不释口。其实，自己在家做也很简单，而且可以现做现吃！

冰糖葫芦

by 八卦兔JadeCw

Photo by 八卦兔JadeCw

🥒 ·· 用 料 ··🥕

新鲜山楂 30-40 颗 白砂糖或冰糖 120 g 水 40 g

豆沙（可选） 熟芝麻（可选）

Hawthorn or strawberry, sugar and water, that is all!!

🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 山楂去头尾。

2 | 根据偶的经验，用锯齿头的裱花嘴最好用。钢笔帽什么的应该也可以。

3 | 剖开去籽。如果你不去，也行，吃的时候就麻烦点。

4 | 然后原样合拢，用牙签穿起来。中间是会有个洞的，你可以装豆沙，也可以空着。

5 | 你也可以穿成一长串，这样就需要用大锅熬糖，很费糖，不容易做均匀！所以后来我全做成 1 个装，也方便滚糖，吃也方便。

6 | 把糖和水加热到沸腾，转中小火继续熬煮。到 160 度。此时糖浆略有淡黄色。

7 | 如果没有温度计，用筷子蘸点糖，立刻放入冷水，糖立刻凝固且咬起来脆脆的。就是温度够了。记得千万侵入冷水再咬，否则直接尝就等烫伤吧~

8 | 山楂迅速入锅里，转下。

9 | 放入不粘烤盘，或者抹油的铁板啊，玻璃板之类的。

10 | 稍微冷下就能拿起来吃了~~enjoy~记得要冷藏。放时间长会有点黏黏是正常的，因为自家做的没添加剂。

🔍 ··小 贴 士··💡

1 | 这个记得要冷藏。放时间长会有点黏黏是正常的，因为自家做的没添加剂。

2 | 糖加热到 160 度是比较合适的温度，如果再继续加热会变成焦糖，就不行咯。所以温度够了一定要转更小火，让糖温度不再升高却可以保温。我用的是电陶炉的保温档。
3 | 加热的糖，比开水温度高多了，所以操作的时候小心烫伤哦。
4 | 如果做成比较长串，蘸糖的时候，可以考虑用糖浇在山楂上。
5 | 自己做的，既没色素，也没添加，更没尘土。只有甜甜酸酸幸福的味道。我家老人小孩都很喜欢！

🌮 ··厨 友 的 作 品·· 🍛

酸酸甜甜的糖葫芦，诱人吧~是黄冰糖做的，所以带一点黄色。相当好吃。

Photo by Happy__Lucy

没买到山楂，草莓代替了，配方完美，减半用的。

Photo by 常吃撑小姐

太好吃了，比外面买的要卫生！小朋友都好喜欢，还没拍照就吃了只剩下这些了！

Photo by 雨一直下_hu50