¿Sabes la razón de que tu sarten se doble al mojarlo cuando esta caliente?

• ¡Primeramente deseo que todos ustedes, steemians; se encuentren bien y que reciban un cordial saludo! además los invito a leer mis publicaciones, siempre serán bienvenidos, estoy seguro que no se aburrirán y podrán aprender un poco de algunas cosas.

• En esta oportunidad les hablare de un tema en específico o más bien un dato curioso que aprendí en la universidad, específicamente en la clase de Ciencia de los Materiales, ya que esta materia pertenece al pensum de Ingeniería Industrial que es la carrera que actualmente estoy estudiando.

• Todos sabemos lo que ocurrirá si al retirar un sartén caliente de la hornilla lo intentamos lavar de manera inmediata con agua fría o agua a temperatura ambiente; ¡Y si! puede que este se deforme, todo depende de la temperatura en la que se encuentre este utensilio de cocina y el liquido que derrames sobre él, así como también influye el material del que está hecho el sartén; pero esto tiene una explicación científica y es que el hierro molecularmente tiene una propiedad de pertenecer a dos tipos de estructuras cristalinas.

o ¿Y que son las estructuras cristalinas? simplemente es la forma en que los átomos de un material se ordenan para poder formar el mismo.

• Estructura cristalina a temperatura ambiente: cuando el hierro esta a temperatura ambiente el tipo de estructura cristalina es BCC (Cubico centrado en el cuerpo).

• Estructura cristalina a más de 910ºc: una vez que el hierro alcanza la temperatura de los 910ºc los átomos del hierro se dispersan hasta las caras del cubo, cambiando automáticamente la estructura cristalina a FCC (Cubico centrado en las caras).

o ¿Pero que es este cubo del que tanto se habla? este cubo representa una mínima parte del material la cual es llamada celda cubica unitaria y se ve de esta forma porque el material molecularmente esta compuesto de millones de estos cubitos.

o ¿A que se debe que el hierro pueda pertenecer a dos estructuras cristalinas? Esto viene dado debido a una propiedad que tienen algunos materiales llamada Alotropía, la cual le permite al material pasar de una estructura cristalina a otra, dependiendo de la temperatura y la presión. Este proceso es similar a la reacción que se da en el cambio de un estado líquido a gaseoso.

• Ahora que ya sabemos un poco más de las estructuras cristalinas, los átomos y las celdas cubicas, podemos explicar fácilmente que pasa al momento en que se dobla el sartén. Cuando la temperatura está llegando a 910ºc comienza la transición de una estructura a otra, teniendo como resultado que los átomos de hierro del sartén que estaban en el centro de la estructura cristalina BCC (la esfera en el centro del cubo de la figura 1) comienzan a moverse hacia las caras o las paredes del cubo FCC, teniendo por consiguiente que el hierro se expanda a estas altas temperaturas.

o Movimiento de átomos desde el centro hacia las caras del cubo.

o Átomos en las caras del cubo luego de haber cambiado de estructura cristalina.

• Ahora, si bien sabemos que el material en algún momento se tendrá que enfriar, este debería de hacerlo de forma natural esperando que los átomos que se encuentran en las caras o paredes del cubo se reagrupen lentamente en el centro del mismo ya que el proceso de enfriamiento no es tan rápido, pero si sometemos al material a un cambio brusco de temperatura vertiendo agua fría los átomos que se encontraban trasladándose hacia el centro del cubo quedaran petrificados en el sitio que estén sin importar que no sea en el centro ya que la transición entre una estructura cristalina y la otra fue interrumpida, lo que ocasionaría un desorden de los átomos en la estructura del material y que este no pueda contraerse de forma adecuada lo que tendría por consecuencia la deformación del sartén y una vez en este estado, lamentablemente no habrá vuelta atrás.

o Átomos regresando a su posición principal mientras el material se va enfriando.

o Átomos en su posiciona original mientras el material esta frió.

o Hay sartenes que se doblan con más facilidad, todo depende del porcentaje de carbono que contenga el hierro, el tipo de sartén que tengas en tu casa, si la capa del material es muy delgada y una serie de características más que pueden contribuir a que este se deforme o se le produzcan grietas.

o Te recomiendo que siempre lo dejes enfriar antes de ponerlo en remojo para luego lavarlo jajaja XD, lo digo por experiencia propia.

o Muchísimas gracias por haber leído esta información, espero que haya podido ser de mucho interés para ustedes y que no se hayan aburrido con toda la información.

o Todos los dibujos fueron realizados por mi, no hubo alguna fuente de información que haya sido ajena a la que ya tenia en mis apuntes y mis conocimientos.

o Si tienen alguna sugerencia o alguna critica constructiva que me pueda ayudar para que esta aventura en @steemit sea mas increíble, estaría muy agradecido.

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o Fuente: todos los dibujos fueron realizados por mi, no hubo alguna fuente de información que haya sido ajena a la que ya tenia en mis apuntes y mis conocimientos.

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