腊味金针菇
腊味金针菇是一道传统的中式菜肴，它的由来和历史可以追溯到古代。
据考证，中国人吃蘑菇的历史可以追溯到公元前4000年到公元前3000年的仰韶文化时期。而关于如何种植蘑菇，最早的记载可以追溯到唐代韩鄂所著的《四时纂要》，其中有一段描述：“畦中下烂粪，取构木可长六七尺，截断磓碎。如种菜法，于畦中匀布，土盖。水浇长令润。如初有小菌子，仰杷推之，明旦又出，亦推之。三度后，出者甚大，即收食之。”这段描述虽只有寥寥数十字，却涵盖了现代食用菌栽培技术的全部基本要素——栽培基质、菌种和温湿度控制，足可见古人之高明。经著名农学史家石声汉先生考证认为，从这一培植方法来看，文中所指的应是金针菇。
在古代，金针菇多生长于早春、晚秋至初冬等季节，见于构树等阔叶树朽木或者树干腐朽处。古人发现金针菇的美味后，开始尝试将其与其他食材搭配烹饪，逐渐形成了腊味金针菇这道菜肴。
随着时间的推移，腊味金针菇的制作方法不断改进和完善，但其基本的烹饪原理和食材搭配一直保持不变。如今，腊味金针菇已经成为了一道深受人们喜爱的传统中式菜肴，不仅在中国，在世界各地也有一定的知名度。
腊味金针菇的一般做法：
食材准备：金针菇适量、腊肉或腊肠适量、蒜、葱、生抽、蚝油、盐、油
制作步骤：
将金针菇洗净去根部，摆放在盘中。
腊肉或腊肠切成薄片，铺在金针菇上。
蒜切末，葱切葱花。
锅中热油，放入蒜末爆香，加入适量生抽、蚝油、盐和少许水，煮成酱汁。
将酱汁均匀淋在金针菇和腊味上。
把盘子放入蒸锅中，蒸 10-15 分钟左右，直到金针菇熟透。
取出蒸好的菜品，撒上葱花即可。
可以根据个人口味对调料进行适当调整。
