手撕包菜
手撕包菜是一道常见的家常菜，它的历史有多种来历：
• 起源湖南岳阳：传说在岳阳楼的一场宴会上，服务员为客人们献上了一道用包菜制作的菜肴。这道菜口感鲜美，色香味俱佳，迅速获得了客人们的青睐。
• 与川菜大厨有关：相传，在古代的川西山区，有一位名叫李师傅的厨师。他精通川菜的烹饪技巧，擅长运用各种调味料和烹饪方法，烹制出一道道美味的川菜。有一天，一位贵族大儿子巧遇李师傅的川菜，被他的独特烹饪方式所折服，邀请李师傅加入自己的厨房。李师傅思考良久后，决定在厨房中，将所有的食材都切得非常细小，丝丝被细心地撕开，再用炒锅将它们简单翻炒，只用最简单的调味料，调制出一道清淡而鲜美的菜品。大儿子品尝后，十分满意，将这道菜品命名为“手撕包菜”，并在许多宴会上推广。
• 由亚历山大大帝推广：手撕包菜的原型是一种小白菜，形状像一个小球，大小比拳头稍微大一点。亚历山大大帝试吃之后觉得非常好吃，决定在帝国范围内推广。于是，他命令厨师们改良这道菜，使它更加美味。厨师们经过长时间的研究和尝试，最终将小白菜改良成了现在的手撕包菜。
• 起源于地中海地区：卷心菜的起源可以追溯到几千年前的地中海地区。最初，手撕包菜并没有现在这么大，它的原型是一种小白菜，形状像一个小球，大小比拳头稍微大一点。后来，厨师们经过长时间的研究和尝试，最终将小白菜改良成了现在的手撕包菜。
手撕包菜常见的家常菜，常见的做法：
准备食材：包菜、蒜瓣、干辣椒、花椒、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精、蚝油、猪油、麻油；
处理包菜：包菜中间切开，去掉中间硬芯，手撕成片，包菜清洗干净，水控干净，这一步包菜中不能有水；
准备配料：蒜切片，干辣椒剪段，少许花椒粒备用；
炒菜：锅中油热后，关小火，放入蒜片、姜片爆香，再放入花椒和干辣椒；
加入包菜：炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒，之后加入其他剩余调料即可。
