MIE REBUS MEDAN

CARA BUAT MIE REBUS MEDAN

Bahan isi:
600 gr mie kuning basah, bilas air, rebus sebentar, tiriskan
100 gr toge, seduh air panas hingga layu
2 buah kentang, rebus, potong dadu
Telur ayam rebus secukupnya
2 buah tahu putih, goreng, potong dadu

Bahan kaldu:
1,5 liter air kaldu udang
300 gr udang kupas, haluskan (kulit udang jgn dibuang, gunakan utk buat kaldu)
3 sdm ebi sangrai, haluskan
4 sdm kecap manis
4 sdm gula merah iris (sesuai selera)
Gula, garam secukupnya
1 buah tomat merah, potong 6
4 sdm tepung sagu/tapioka, larutkan dg air secukupnya (kekentalan sesuai selera)

Bumbu kaldu, haluskan:
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
2 ruas jahe
1 batang sereh, ambil bagian putihnya aja
1/2 sdt jinten
1 sdt merica butiran

Rempah-rempah:
2 ruas lenguas, geprek
4 lbr daun salam
2 batang sereh memarkan
3 butir kapulaga
2 buah bunga lawang
5 butir cengkeh

Pelengkap:
Daun seledri iris halus
Sambal rawit ijo
Bawang merah goreng
Kerupuk kanji/emping
Kecap manis
Jeruk nipis/jeruk limo iris

Cara membuat:
Kuah Kaldu:
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, angkat sisihkan.
Rebus air kaldu hingga mendidih, masukkan udang halus, ebi halus,bumbu tumis, tambahkan rempah pelengkap, gula merah, kecap manis, beri gula garam dan lada. Masak hingga matang, kentalkan dg larutan maizena, masukkan tomat, koreksi rasanya, tambahkan bila ada yg kurang.

Penyajian:
Tata bahan isi di piring, siram dengan kuah kaldu panas, beri bahan pelengkap, banyakin bawang gorengnya yaa..