SLC22-W2 // Helado de chocolate

Saludos, amigos del curso de repostería en su segunda temporada de retos de aprendizaje y todos quienes me leen. Vengo más contenta que muchachito comiendo helado. ¿Por qué? Porque sé que ahora compraré menos helados y haré más helados en casa gracias a este curso.

Por diversas razones se había retrasado mi participación, pero ya estoy aquí.

✓ ¿Usted ha preparado helados? Cuéntenos su experiencia.

Preparando helados cremosos no tenía ninguna experiencia. Sencillamente he hecho helados de esos que haces un batido, te queda un poco y lo llevas a congelar. Y pensar que en casa tengo un libro de sorbetes y helados, pero nunca lo uso. De ahora en adelante le prestaré más atención.

Muy cerca de mi casa hay cientos de ventas de helados, especialmente barquillas, siempre que se nos antoja uno simplemente vamos por la de nuestra elección.

✓ Elabore un helado creativo del sabor de su preferencia, (detalle utensilios, ingredientes y paso a paso).

Mis favoritos siempre fueron los helados de frutas ácidas: parchita, tamarindo, guanábana, mora, pero de un tiempo para acá siempre busco felicidad congelada, es decir chocolate, doble chocolate, brownie.

En consecuencia, comprenderán que decidiera hacer helado de chocolate. ¡Yupi!

En primer lugar, tuve pesados los ingredientes necesarios, de excelente calidad, fríos de nevera, y tuve a mano los implementos, tales como batidora, bowl, espátulas y envases para refrigerar la mezcla.

Ingredientes 200 gramos de crema de leche, 125 gramos de leche condensada, 30 gramos de cacao real en polvo, una cucharadita de esencia de arequipe

Preparación

Me guié por la receta de nuestras profesoras @dasudi y @lirvic.

De manera que lo primero que hice fue mezclar en un envase la leche condensada con el cacao en polvo.

Luego le añadí la esencia. En lugar de vainilla, utilicé esencia de arequipe 😋.

Reservé esta mezcla.

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Seguidamente, llevé la crema de leche al bowl de la batidora eléctrica y comencé a batir.

Después de haber aireado un poco la mezcla, agregué la base de cacao un poco rebajada con crema ya que estaba bastante espesa y batí un poco más.

Vertí la mezcla lista en un envase plástico con tapa hermética.

También vertí como prueba un poco de mezcla en un envase con forma de media esfera, ya que vi una linda presentación en una página web.

Llevé a refrigerar.

Dejé en el congelador durante la mayor cantidad de horas posibles. De un día para otro para asegurarme de que tuviera la consistencia que deseaba.

Al helado con forma semiesférica ya que había solidificado, le coloqué un poco de migas de torta negra de navidad para continuar con el experimento 🥼.

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Por la mañana, dispuse de lo necesario para servir el helado.

Tomé una cuchara para helado, galletas de chocolate molidas, gotas de chocolate de leche y un poco de leche condensada.

También desmoldé el helado que monté con forma de esfera. Salió perfecto. Esparcí un poco de galletas molidas alrededor, un poco de leche condensada y gotas de chocolate de leche.

✓ ¿Presentó alguna dificultad en la elaboración de su helado?

Mi principal dificultad durante la semana fue que no tenía los ingredientes a mano, luego la inseguridad porque no sabía si me saldría bien por ser mi primera vez, o si se derritiría muy rápido. No usé crema para montar, sino crema de leche normal, pero aún así el resultado fue excelente. Creo que incluso en la licuadora saldría bien.

Elaborar el helado como tal no fue para nada complicado.

✓ ¿Tienes algún consejo o tips especial para la elaboración de helados? Compártelo.

No domino la elaboración de helados, pero siempre me intereso por investigar sobre lo que voy a preparar.

Leí que además de tener los ingredientes fríos, para helados cremosos es importante airear bastante la mezcla, ya que eso hace que sea más difícil cristalizar grandes partículas de agua, y se debe usar un envase que quede herméticamente cerrado al llevar al congelador.

Igualmente, leí que se puede agregar un toque de licor, pero no se debe abusar pues lograrías un efecto indeseado de que quede demasiado cremoso y se derrita fácilmente.

Me encantó hacer helado de chocolate. La receta funcionó de maravilla. Los helados industriales contienen otros químicos para su preservación por largo tiempo, cosa que evitamos al hacer el helado en casa, igualmente cuidamos la calidad de los materiales grasos y endulzantes que usamos. Agradezco mucho a este curso por este nuevo conocimiento.

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Gracias a @shikhurana por su gentil invitación.

Invito a @yosiven, @inudi y @genomil a unirse a estos retos de aprendizaje de repostería.

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Todas las imágenes son de mi autoría, captadas con un teléfono celular Tecno Spark exclusivamente para esta publicación

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