Mis queridos chef pasteleros es un placer saludarles y participar en esta 3ra semana de curso con las amigas @dasudi y @lirvic quienes nos han estado enseñando de pastelería, en esta ocasión aprendimos conceptos y a realizar unas deliciosas trufas.

Imagen editada en Canva.

En esta oportunidad voy a realizar unas trufas a bases de brigadeiro o también llamadas trufas brasileras las cuales son a base de leche condensada, crema de leche y mantequilla y en el caso de las de chocolate con cacao en polvo.

Para realizar estas trufas necesitaremos los siguientes ingredientes:

-Leche condensada 395gr.
-Mantequilla 1cda.
-Crema de leche 200gr.
-Cacao en polvo 2cda.
-Leche en polvo 2cda.
-Grageas de chocolate y de azúcar.
-Dulces para la decoración (a preferencia).

Lo primero que vamos a realizar es colocar en una olla antiadherente la leche condensada, la crema de leche y llevaremos a cocción a fuego medio bajo y vamos a constatar varios puntos que nos indicarán si está lista nuestra preparación, lo más importante una vez que comencemos a preparar esta mezcla es que nunca debemos dejar de revolver por lo que es un proceso que debemos realizar sin descuidar.

El primer punto que necesitamos reconocer es el camino de Moisés y es que mientras estemos realizando la preparación nuestra mezcla se reducirá en un 50% y pasaremos la espátula en medio de la mezcla y se va a realizar un camino el cual se va a ir cerrando en pocos segundos, es cuando nuestra mezcla está lista para agregar la cucharada de mantequilla.

Seguimos con la cocción hasta llegar al punto de relleno y este es en el cual con la espátula dejamos caer la mezcla y se acumula una porción encima de la otra y sabremos que está listo para apagar el fuego.

En el caso de la mezcla de chocolate adicionamos el cacao antes de comenzar la cocción y en el de leche nido es al finalizar, integramos bien y luego comenzamos la cocción hasta lograr los dos puntos antes mencionados.

Llevamos ambas mezclas a refrigeración con papel film a piel, para evitar costra en nuestra preparación y una vez que esté bien refrigerada vamos a comenzar a realizar las trufas.

La preparación es muy fácil vamos a tomar una porción, puede ser medida con una cuchara medidora o pensarlas, luego la pasaremos a nuestras manos limpias y previamente en mantecadas y formaremos bolitas, la mezcla al estar bien refrigerada nos permitirá manejarla sin problema alguno.

Una vez formada nuestras trufas vamos a comenzar con la decoración algunas van a ser pasadas por cacao en polvo, las de leche en polvo van a ser rebozadas con leche nido, vamos a utilizar grageas y lluvia de chocolate, grageas y lluvia de colores, coco rallado y decoraremos con los dulces de nuestra elección y para una mejor presentación utilizaremos capacillos del número 3.

Y así quedan listas estas deliciosas trufas brasileras o brigadeiros de leche nido y de chocolate. Esperando esta receta les sirva de inspiración para realizar unas deliciosas trufas en casa ya que son fáciles muy gourmet y deliciosas.

¿Usted ha preparado trufas? Cuéntenos su experiencia.

He preparado trufas con anterioridad para la casa y para mi emprendimiento las he realizado con una base de brigadeiro y combinado con un elemento crujiente como maní o galletas también las he realizado a base de migas de pastel leche condensada y crema, son un delicioso postre ideal para compartir en cumpleaños o reuniones.

Las trufas no son difíciles de realizar con pasos simples se pueden lograr y también tienen un sabor cremoso suave y delicioso que enamora con cada bocado.

¿Presentó alguna dificultad en la elaboración de su Trufas?

En este caso está a receta indica que no podemos dejar de batir hasta tener la mezcla lista, podría ser ese el proceso de mayor dificultad, sin embargo la preparación es muy rápida y fácil y el resto de los procedimientos no conllevan mucha dificultad de echo se pueden hacer trufas sin necesidad de cocinar con galletas y crema.

¿Tienes algún consejo especial para la elaboración de trufas? Compartelo.

• El tiempo de cocción para la receta que realicé es muy importante y lograr los puntos ya que al no lograrlos no será una mezcla manejable.

• La refrigeración es importante para que puedan salir bolitas perfectas y mantengas su consistencia en la decoración.

• Los rebozados pueden ser de cualquier tipo, sin embargo las grageas y frutos secos aportar crocancia agradable al paladar.

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Hasta aquí mi participación, me siento complacida con el resultado final de mi preparación y este curso por lo que quiero invitar a las amigas @zory23 @zulay7059 @meivys a participar en este SLC22-W3 // Trufas

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NOTA: Todas las fotos fueron tomadas con mi telefono Redmi Note 9S.

Soy Adriana, conoceme!

GRACIAS POR LEER Y APOYAR MI POST♥️