kuliner aceh, Asam Udeung dan Asam Sabe
A refreshing and delicious flavor with warm rice.
The basic ingredients of Udeung Acid or Shrimp Acid are fresh shrimp and star fruit, plus fresh red onion and a little salt if the shrimp used are not yet salted.
Udeung Acid or Shrimp Acid is not exactly said to cook because if the shrimp is used ebi (kecepe / sabee) or dried shrimp, it is more properly referred to as udeung sour raw sambal. unless the shrimp is in use is fresh boiled shrimp. it's up to you to use which one, because there are several ways to make it, the main ingredient remains the type of shrimp and star fruit.
Raw cooking recipe of Udeung Acid or Sabee Acid
Material:
500 grams of dried shrimp or 200 grams of ebi (kecepe or sabee).
8 starfruit, cut into pieces.
Spices:
8 cloves of red onion
8 pieces of green cayenne pepper
7 pieces of orange leaf, discarded bone, finely sliced
3 stalks of lemongrass, white picked, finely sliced
3/4 teaspoon salt
1/2 teaspoon of sugar
How to Process:
Heat water to boiling, Wash dry shrimp or ebi (kecepe or sabee) with hot water, leave for 5 minutes, drain and clean, then rinse once more with hot water.
Roughly mashed onion, green pepper, belimbing wuluh, orange leaves, lemongrass, salt, and sugar.
Add dried shrimp or ebi (kecepe or sabee). Ulek is rather smooth.
Udeung Acid Recipe
INGREDIENTS
Shrimps are small, 1/4 kilo. Clean and cook in a frying pan with little water and salt (Please remember, the water is only a little bit, because the shrimp will also emit its own water). Lift when it is red in color.
Green cayenne and red 10 seeds (depending on taste)
Red onion 6 cloves
Carambola fruit 7 pieces, large and semi-ripe-seeded because it can be bitter, the number of starfruit is according to taste. Depending on the number of shrimp
Citrus leaves, thinly sliced
Lemongrass, white part sliced thinly
Lime juice one spoon
Salt, sugar, and mecin (if likes)
HOW TO MAKE
Prepare the cobek. Puree onion, chili, shrimp, starfruit until smooth and mixed.
Add sugar (a little), Salt (to taste) and mecin (if likes)
Add lemon slices and orange leaves. stir again.
Add freshly squeezed lemon juice.
Ready to serve
Udeung Acid Recipe
INGREDIENTS
250 grams of shrimp jerbung, remove the skin and head, Make sure the shrimp is used fresh.
2 stalks lemongrass, sliced
5 orange leaves, finely sliced
2 lime juice, squeeze
Sugar
Salt
Smooth Ulek
6 onion grains
8 red chili pepper
5 green chili pepper
10 young wuluh starfruit.
HOW
Boil the shrimp until it changes color and the shrimp flesh hardens. Lift. Drain.
Enter shrimp, granulated sugar, and salt to taste in the seasoning ulek, ulek back until smooth and well mixed.
Add lemongrass and lime leaves and juice of lime juice, mix well. Serve.
Traslater indonesia
Rasa yang menyegarkan dan semakin nikmat dengan nasi hangat.
Bahan dasar Asam Udeung atau Udang Asam adalah udang dan buah belimbing wuluh yang masih segar, ditambah bawang merah segar dan sedikit garam jika udang yang digunakan belum digaramkan.
Asam Udeung atau Udang Asam tidak tepat dikatakan masakan karena jika udang yang digunakan adalah ebi (kecepe/sabee) atau udang kecil kering, maka lebih tepat disebut sebagai sambal mentah asam udeung.kecuali jika udang yang di gunakan adalah udang rebus segar.terserah anda mau menggunakan yang mana, karena ada beberapa cara membuat nya, bahan utama tetap jenis udang dan belimbing wuluh.
Resep sambal mentah Asam Udeung atau Asam Sabee
Bahan:
500 gram udang kering atau 200 gram ebi (kecepe atau sabee).
8 buah belimbing wuluh, dipotong-potong.
Bumbu:
8 siung bawang merah
8 buah cabai rawit hijau
7 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris halus
3 batang serai, diambil putihnya, diiris halus
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
Cara Pengolahan :
Panaskan air sampai mendidih, Cuci udang kering atau ebi (kecepe atau sabee) dengan air panas, biarkan selama 5 menit, tiriskan dan bersihkan, kemudian bilas sekali lagi dengan air panas.
Tumbuk kasar bawang merah, cabai rawit hijau, belimbing wuluh, daun jeruk, serai, garam, dan gula pasir.
Tambahkan udang kering atau ebi (kecepe atau sabee).Ulek agak halus.
Resep Asam Udeung
BAHAN
Udang kecil-kecil, 1/4 kilo.Bersihkan dan dimasak dalam wajan dengan air sedikit dan garam (Mohon diingat, airnya sedikiiiit saja, karena udang itu juga akan mengeluarkan air sendiri).Angkat bila sudah berwarna merah matang.
Cabai rawit hijau dan merah 10 biji (tergantung selera)
Bawang merah 6 siung
Belimbing besi 7 buah, yang besar dan setengah masak –buang bijinya karena bisa pahit, banyaknya belimbing ini sesuai selera.Tergantung banyaknya udang
Daun jeruk, iris tipis-tipis
Serai, bagian putihnya diiris tipis-tipis
Air perasan jeruk nipis satu sendok
Garam, gula, dan mecin (kalau suka)
CARA MEMBUAT
Siapkan cobek.Haluskan bawang merah, cabai, udang, belimbing hingga halus dan tercampur.
Tambahkan gula (sedikit), Garam (secukupnya) dan mecin (kalau suka)
Tambahkan irisan serai dan daun jeruk.aduk lagi.
Tambahkan perasan air jeruk nipis biar lebih segar.
Siap dihidangkan
Resep Asam Udeung
BAHAN
250 gram udang jerbung, buang kulit dan kepala, Pastikan udang yang digunakan segar.
2 batang serai, iris
5 lembar daun jeruk, iris halus
2 jeruk nipis, peras
Gula pasir
Garam
Ulek Halus
6 butir bawang merah
8 cabai rawit merah
5 cabai rawit hijau
10 buah belimbing wuluh muda.
CARANYA
Rebus udang hingga berubah warna dan daging udang mengeras.Angkat.Tiriskan.
Masukkan udang, gula pasir, dan garam sesuai selera ke dalam bumbu ulek, ulek kembali hingga halus dan tercampur rata.
Masukkan serai dan daun jeruk serta perasan air jeruk nipis, aduk rata.Sajikan.
@levycore (69)
@silvia (69)
@kobold-djawa (66)
@aigrabrago (65)
@abduhawab (62)
@jodipamungkas (62)
@kemal13 (61)
@ayijufridar (61)
@kakilasak (57)
@mariska.lubis (55)