Jesiotr

Jesiotr ma kilka gatunków:
-Jesiotr zachodni
-Jesiotr właściwy
-Jesiotr
Są to ryby z gatunku wędrowne. Ryby te są z gatunku jesiotrowatych (Acipenseridae). W Polsce są objęte ścisłą ochroną gatunkową oraz wymagający ochrony czynnej. Od lat 70. XX wieku ryb tych prawdopodobnie nie ma w polskich wodach. Ostatnie jesiotry obserwowano lub łowiono w Zatoce Gdańskiej i w Wiśle między Chełmnem a Toruniem.
Występują wzdłuż europejskich brzegów Oceanu Atlantyckiego, Morze Śródziemne i Morze Czarne. W jeziorach Ładoga i Onega tworzy formę wyłącznie słodkowodną.
Chechy morfologiczne:

• Grzbiet jest niebieskoszary lub szarozielony, pokryty rzędem 10-13 jasnych tarczek kostnych, które u młodych osobników zwężają się często w kolce.
• Na srebrzystych bokach występuje od 24 do 40 tarczek, na białym brzuchu 10-13.
• Pysk jest spiczasty, wydłużony. Otwór gębowy prawie kwadratowy, zajmuje niemal 2/3 szerokości pyska.
• Wąsiki są pozbawione przydatków i okrągłe w przekroju.
• Pierwszy promień płetwy piersiowej jest bardzo gruby.
• Jesiotr zachodni zazwyczaj osiąga długość 1,5-2,5 m, rekordowo do 4 m i 300 kg masy. Typ łuski ganoidalna.