Przepis na krewetki w sosie pomidorowo-kokosowym!

Cześć, chciałbym dzisiaj podzielić się z wami przepisem na curry z krewetkami w sosie pomidorowo-kokosowym. Danie jest szybkie w przygotowaniu i smaczne, szczególnie dla wszystkich tych, którzy lubują się w owocach morza. Krewetki są bogate w antyoksydant zwany astaksantyną, który z kolei nazywany jest "królową karotenoidów".

Do przygotowania potrzebujemy:

• Krewetki
• Ryż
• Puszkę mleka kokosowego
• Puszkę posiekanych pomidorów
• 2 Papryki
• Cebulę
• 2 ząbki czosnku
• Imbir
• 2 papryczki chilli
• Oliwę z oliwek
• Kurkumę, sól, pieprz i paprykę w proszku.

Pierw zajmiemy się ryżem, a ja podzielę się z wami moim ulubionym sposobem jego przygotowania. Na jedną szklankę ryżu białego dodaję 2 szklanki wody, odrobinę oliwy z oliwek i soli (mieszam wszystko przed gotowaniem) i zostawiam gotując do wyparowania wody. Taki ryż nie jest „zlepiony” i smakuje dużo lepiej niż ten z woreczka. Po ugotowaniu odcedzam ryż i zostawiam na chwilę, by dać mu poleżeć i odparować ;)

Do garnka wrzucamy puszkę posiekanych pomidorów, które doprawiamy solą i pieprzem (można również dodać łyżeczkę cukru) i gotujemy około 10-15 minut na małym ogniu. Dodajemy mleko kokosowe i ponownie gotujemy.

Rozgrzewamy patelnię, dodajemy odrobinę oliwy z oliwek i wrzucamy drobno startą cebulę i czosnek.

Po krótkiej chwili wrzucamy krewetki i smażymy około 2-3 minut.

Następnie wrzucamy papryki i papryczki chilli, które smażymy około 2 minut, po czym wrzucamy wszystko do garnka z sosem i gotujemy jeszcze przez chwilę dodając kurkumy, imbiru i papryki w proszku. Jeżeli sos wyszedł zbyt wodnisty możemy dodać przecieru pomidorowego.

Voilà!