Mandocas Zulianas

Preparación algo dulce de Plátano y Maíz que acompañada de Mantequilla, Queso y Café con Leche constituye un excelente comienzo del día
Ingredintes:
Harina de maíz-----------------2 taza
Plátano maduro---------------2
papelon rallado ----------------1 taza
Queso duro rallado------------½ taza
pimienta de guayabita----------6
Aceite de Maíz-------------------c/n
Preparación:
Se tritura finamente la pimienta de guayabita
Se pela y corta el Plátano, longitudinalmente, por la mitad, y se le remueve la vena central que contiene las semillas
Con un tenedor u otro accesorio se elabora un puré
Se calientan 3 tazas de agua y se disuelve el papelon junto con la pimienta de guayabita
Se agrega la Harina de Maíz, el Queso y el puré de Plátano, y se empieza a trabajar hasta conseguir un masa consistente y uniforme
Si es necesario se agrega, poco a poco, algo más de agua o Harina de Maíz hasta obtener esa consistencia
Se deja reposar por ½ hora tapándola con un paño
Se forman cilindros de unos 2 cm de grosor y unos 20 cm de largo
Se unen en los extremos aplastándolos ligeramente con los dedos
Freímos en abundante Aceite caliente hasta que estén doradas, lo que toma un par de minutos por ambos lados
Se disponen sobre papel absorbente para eliminarle el exceso de Aceite
Notas:
Se acostumbra a comerla rociándoles más Queso, acompañando un Café con Leche
Se puede agregar Clavo Especia y/o Canela en Polvo
La fritura debe hacerse a fuego alto para que la Mandoca absorba la menor cantidad de Aceite