delicioso helado casero delicioso y cremoso

hola amigos de steemit como están le quiero hacer una pregunta ¿A quién no le encanta un tazón de helado rico y cremoso? No obstante, en lugar de comprar un litro de helado en una tienda, puedes prepararlo en casa y así tener el control de todos los ingredientes, así como dejar volar tu creatividad con los sabores. Puedes hacer una base de crema que incluya huevos o una base de estilo Filadelfia sin huevos, aunque la decisión más importante es la forma en que la batirás. Una heladora eléctrica simplificará mucho las cosas, aunque puedes batir a mano con la ayuda de una cuchara. También puedes utilizar un recipiente para heladera, bolsas de plástico con hiel y sal de roca, o un procesador de alimentos. Asimismo, si el proceso de batido te parece demasiado trabajoso, puedes utilizar leche condensada endulzada para preparar un helado que no necesite batirse. ¡Las posibilidades son infinitas!

Ingredientes
Base de helado de crema
3 tazas (710 ml) de leche entera
1 taza (200 g) de azúcar
8 yemas de huevo
una pizca de sal
1 cucharadita (5 ml) de vainilla
Helado no batido
una lata de 395 g (14 oz) de leche condensada endulzada
2 cucharaditas (10 ml) de extracto de vainilla puro
una pizca de sal fina
2 tazas (475 ml) de crema espesa fría
Método

1 Preparar una base de helado de crema
Imagen titulada Make Ice Cream Step 2

2 Hierve la leche a fuego lento. Vierte 3 tazas (710 ml) de leche entera en una olla mediana y coloca esta en la estufa. Calienta la leche a una temperatura media-alta durante unos cinco minutos o hasta que comience a hervir. Tan pronto como veas burbujas formándose en la superficie, retira la olla de la estufa y déjala a un lado para que se enfríe.[1]
Si prefieres, puedes utilizar crema espesa o una combinación de esta con leche entera.
Asegúrate de no dejar que la leche hierva por completo.
Esta receta te ayudará a preparar un helado de vainilla básico. Si quieres hacer uno de un sabor específico, puedes añadir hierbas como lavanda, granos de café o incluso chocolate en la leche hasta que queden sumergidos o se derritan.
Imagen titulada Make Ice Cream Step 7

3 Combina los huevos, el azúcar y la sal. Agrega 8 yemas de huevo, una taza (200 g) de azúcar y una pizca de sal en un recipiente grande. Bate los ingredientes hasta que se forme una pasta espesa.[2]

4 Enfría la leche y viértela sobre la mezcla de huevos. Después de que la leche alcance la temperatura ambiente (esto puede tardar unos 10 minutos), viértela de manera lenta y constante sobre la mezcla de huevos. Luego, remueve la mezcla con suavidad hasta que la leche se incorpore por completo.[3]
Imagen titulada Make Ice Cream Step 10

5 Luego transfiere la mezcla a una olla y cocínala hasta que alcance los 77 °C (170 °F). Una vez que hayas removido bien la mezcla, transfiérela a la olla y vuelve a colocar esta en la estufa a una temperatura media-baja. Asegúrate de remover la mezcla formando una “S” para que así puedas raspar el fondo de la olla y permitas que se cocine hasta alcanzar los 77 °C (170 °F).[4]
Utiliza un termómetro para dulces o frituras y revisa la temperatura de la mezcla.
Otra forma de determinar si la base se ha cocinado lo suficiente es ver si su consistencia es lo suficientemente espesa como para quedarse aferrada a la parte posterior de la cuchara.

6 Cuela la mezcla y añade vainilla. Coloca un colador de malla de alambre sobre un recipiente colocado en el interior de uno más grande lleno de agua helada. Cuela la base de helado vertiéndola a través del colador hacia el recipiente más pequeño para así deshacerte de todos los grumos. Luego, añade una cucharadita (5 ml) de vainilla y revuelve bien

7 Si prefieres, puedes utilizar un grano de vainilla fresco en lugar del extracto. Corta el grano por la mitad y raya las semillas para mezclarlas en la base.
Imagen titulada Make Ice Cream Step 10

8 Deja enfriar la mezcla durante media hora. Una vez que hayas mezclado completamente la base de helado, cubre el recipiente con papel film y déjalo sobre un baño de hielo por 20 a 30 minutos. Como alternativa, también puedes ponerlo en el refrigerador. Deja que se enfríe durante unas 3 horas o toda la noche.[6]

2 Método

Mezclar la base con una heladora eléctrica
1
Congela el recipiente durante toda la noche. El recipiente donde colocaste la base de helado debe estar totalmente frío para que el líquido refrigerante en el interior se encuentre estado sólido. Pon el recipiente en el congelador hasta que se congele por completo, lo cual debe tardar de 10 a 22 horas.[7]
Si crees que el recipiente puede sufrir daños por congelación, envuélvelo en una bolsa plástica antes de colocarlo en el congelador.
2
Coloca el recipiente en la máquina y el brazo mezclador. Una vez que el recipiente quede totalmente congelado, retíralo del congelador y colócalo en la heladora. Luego, coloca la batidora o el brazo mezclador para comenzar con el proceso de batido.[8]
3
Enciende la máquina y agrega la base congelada. Ten en cuenta que la heladora debe estar encendida antes de que agregues la base de modo que empiece a batirla inmediatamente. Con cuidado, vierte la base en la máquina y coloca la tapa.[9]
4
Deja que el helado se procese según las indicaciones del fabricante. Revisa el manual de la máquina para saber cuánto tiempo es necesario batir el helado. En la mayoría de los casos, se necesitará de 20 a 30 minutos para hacer que adquiera la consistencia apropiada.[10]
Si quieres añadir ingredientes adicionales como nueces, galletas desmenuzadas y pedazos de caramelo en el helado, también consulta el manual de instrucciones. Probablemente se te aconseje que los añadas después de haber terminado de batir el helado.
5
Transfiere el helado a un recipiente apto para el congelador y colócalo en el interior de este hasta que adquiera un estado sólido. Una vez que la heladora termine de batir el helado, este tendrá una consistencia suave. Si esa es la textura que buscas, puedes comértelo de inmediato. De lo contrario, viértelo en un recipiente apto para el congelador, colócale una tapa y congélalo durante unas 2 a 4 horas.[11]
Asegúrate de que el recipiente sea hermético para evitar que el helado sufra daños por congelación.
Método
3
Batir el helado a mano
1
Utiliza un recipiente apto para el congelador. Para preparar el helado, necesitarás un recipiente poco profundo y apto para el congelador. Antes de comenzar con la preparación de la base, coloca el recipiente en el congelador durante unas 3 a 6 horas para hacer que se enfríe.[12]
Por ejemplo, puedes utilizar una bandeja de acero inoxidable de aproximadamente 33 x 3 cm (13 x 9 pulgadas).
Imagen titulada Make Ice Cream Step 15
2
Vierte la base en el recipiente y congélalo durante media hora. Una vez que el recipiente se haya congelado adecuadamente, transfiere la base de helado que preparaste en él y cúbrelo. Luego, vuelve a colocarlo en el congelador durante otros 20 a 30 minutos para que el helado comience a solidificarse.[13]
Una forma de determinar si el helado está listo para el siguiente paso, verifica que los bordes hayan comenzado a congelarse.
3
Retira la mezcla del congelador y bátela a mano. Una vez que hayas congelado el helado por un tiempo, retira el recipiente del congelador. A continuación, utiliza una batidora eléctrica para mezclar el helado a una velocidad media. De esa manera, lo desintegrarás, y crearás una textura cremosa y suave.[14]
Si no tienes una batidora eléctrica, puedes mezclar el helado manualmente con una cuchara de madera. Este método requerirá más tiempo y esfuerzo.
4
Vuelve a congelar la mezcla y batirla durante unas dos horas. Después de desintegrar el helado hasta que adquiera una textura cremosa, vuelve a cubrirlo y colocarlo en el congelador. Deja que se congele durante otros 20 a 30 minutos y vuelve a mezclarlo. Repite este proceso tres o cuatro veces hasta que el helado tenga una consistencia firme pero cremosa y suave.[15]
Si quieres agregar galletas desmenuzadas, brownies o caramelo en el helado, mézclalos a mano antes de que vuelvas a colocar el helado en el congelador por última vez.
5
Coloca el helado en un recipiente para congelador hasta que vayas a servirlo. Si no vas a comerlo de inmediato, transfiere el helado a un recipiente hermético y apto para el congelador. Almacénalo en el congelador hasta que vayas a servirlo.[16]
Es recomendable que dejes el helado asentándose durante 5 a 10 minutos antes de servirlo para que así sea más fácil servirlo.
Método
4
Mezclar helado no batido
1
Congela un recipiente apto para el congelador. Necesitarás un molde de pan de acero inoxidable que mida 23 x 13 x 8 cm (9 x 5 x 3 pulgadas). Déjalo en el congelador durante al menos una hora.[17]
2
Combina la leche condensada, la vainilla y la sal. Agrega una lata de 395 g (14 oz) de leche condensada endulzada, 2 cucharaditas (10 ml) de extracto de vainilla puro y una pizca de sal fina en un recipiente mediano. Luego bate los ingredientes hasta que se combinen por completo y luego deja la mezcla en un lado.[18]
3
Bate la crema hasta que se formen picos rígidos. Vierte dos tazas (745 ml) de crema espesa fría en el recipiente de una batidora eléctrica y bate a una velocidad media-alta hasta que se formen picos rígidos, lo que debe tardar aproximadamente 5 minutos.[19]
Si quieres obtener los mejores resultados, coloca la batidora en el refrigerador durante unos 15 a 20 minutos para que se enfríe.
También puedes utilizar un batidor manual eléctrico o batir la crema manualmente en caso de que así lo prefieras.
4
Incorpora la mitad de la crema en la mezcla de leche condensada. Después de batir la crema, vierte aproximadamente la mitad en el recipiente donde se encuentra la mezcla de leche condensada. Utiliza una espátula de goma para pasar la crema batida con delicadeza hasta incorporarla.[20]
Evita mezclarla demasiado o harás que pierda parte del aire que tiene.
5
Vierte la mezcla de leche condensada en el resto de la crema. Después de aclarar la mezcla de leche condensada con parte de la crema batida, transfiérela al recipiente donde se encuentra el resto de esta última. Luego, mézclalos bien.[21]
6
Vierte la mezcla en el recipiente y cúbrelo. Para transferir toda la mezcla de helado en el recipiente congelado, utiliza una espátula de goma. Luego, cubre el recipiente con papel film, asegurándote de formar un sello hermético.[22]
7
Congela la mezcla durante un par de horas y luego agrega los ingredientes adicionales. Coloca el recipiente en el congelador y deja que se enfríe hasta que adquiera una consistencia suave, lo que debe tardar aproximadamente dos horas. Si quieres agregar galletas, nueces, caramelos u otros ingredientes, remuévelos hasta incorporarlos completamente.[23]
Imagen titulada Make Ice Cream Step 38
8
Congela el helado hasta que adquiera una consistencia apta para servirlo. Vuelve a cubrir el recipiente y colócalo en el congelador. Deja que el helado se congele por otras 3 horas o hasta que adquiera una consistencia sólida y apta para servir.[24]
Consejos
El helado de vainilla es delicioso, pero no temas experimentar con diferentes sabores. El helado de chocolate es fácil de preparar, pero también puedes mezclar frutas frescas (p.ej., fresas) o extractos de sabores (p.ej., menta).
Si quieres agregar ingredientes adicionales en el helado, congélalos con anticipación. Esto se debe a que las galletas, los brownies o los caramelos no congelados podrían deshacerse cuando se mezclen con el helado.
Cosas que necesitarás
Base de helado de crema
olla mediana
recipiente grande
batidor
termómetro para dulces o frituras
recipiente mediano
colador de malla de alambre
papel film
Helado no batido
molde para pan de 23 x 13 x 8 cm (9 x 5 x 3 cm)
recipiente mediano
batidor
Stand mixer
espátula de goma
papel film
heladora eléctrica (opcional)
recipiente apto para el congelador (opcional)
batidor manual eléctrico (opcional)