Ravioli di zucca

in #recipe7 years ago

Buonasera ragazze e ragazzi!

Questa sera vorrei condividere con voi una ricetta davvero speciale.
Cucinerò insieme a voi i RAVIOLI DI ZUCCA.

Questo piatto è molto goloso però ci vuole un bel po' di pazienza nella sua preparazione. Perciò munitivi di pazienza, mettetevi i grembiulini e via con la ricetta!

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

  • zucca (350-400 g. circa)
  • amaretti (2 biscotti)
  • uova (2 pz.)
  • farina (200 g.)
  • salvia (qualche fogliolina)
  • burro (una dose abbondante)
  • Parmigiano Reggiano (q.b.)
  • olio di semi di girasole/mais (un filo)
  • sale, noce moscata

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PROCEDIMENTO:

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Per prima cosa dobbiamo occuparci della zucca.
Ritagliamo una fetta di 350-400 g. circa dopo di che dobbiamo togliere i semi ed i filamenti interni.

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A questo punto la posiamo in una pirofila. Versiamo un filo d'olio di semi ed aggiungiamo una presa di sale. Lasciamo cuocere (nel forno preriscaldato) a 250 °C per un'oretta circa finché la zucca non diventerà morbida.

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Prepariamo l'impasto per i ravioli.
In una boule versiamo 200 g. di farina setacciata. Creiamo la fontana dopo di che rompiamo 2 uova. Aggiungiamo una presa di sale ed amalgamiamo il tutto finché otterremo un impasto liscio ed omogeneo.

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Avvolgiamo l'impasto ottenuto nella pellicola da cucina per non farlo seccare.

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Pestiamo 2 amaretti.

Mi raccomando DOSATE BENE gli amaretti altrimenti il ripieno dei ravioli saprà solo di quest'ultimi.

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Lasciamo raffreddare la zucca dopo di che la speliamo.

Scolatela bene dall'liquido in eccesso.

A questo punto andrà tagliata a pezzi dopo di che schiacciata con una forchetta. Aggiungiamo un uovo, una spolverata di noce moscata, gli amaretti pestati ed una dose abbondante di Parmigiano (non siate avari). Mescolate il tutto ed aggiungete se necessario del sale.

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Iniziamo a preparare la pasta.

Per facilitare il lavoro userò una macchinetta per stenderla.

Dobbiamo ricavare 2 sfoglie abbastanza large più meno della stessa misura.

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Spolveriamo un po' di farina sul piano di lavoro e stendiamo la pasta.

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Aiutandoci con un cucchiaino stendiamo il composto di zucca. Dopo di che ricopriamo col secondo strato di pasta.

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Schiacciamo per bene con le mani lo spazio fra i ravioli. A questo punto si devono ritagliare (io ho usato una rotella a zig-zag).

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Bolliamo i ravioli in abbondante acqua salata (pochi alla volta) per 3-4 minuti.

Io ho usato il brodo preparato in precedenza per un'altra ricetta.

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Facciamo sciogliere il burro in una padella larga. Aggiungiamo qualche fogliolina di salvia dopo di che aggiungiamo delicatamente i ravioli.

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Eccoli pronti!
Aggiungiamo una spolverata di Parmigiano e gustiamo questa prelibatezza ben calda.

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Se vi è piaciuta la mia ricetta fatemi sapere che ne pensate.
BUON APPETITO A TUTTI!
Alla prossima ricetta.

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Fantastica anche questa ricetta. Io sono appena rientrata a casa dopo due settimane fuori, quindi adesso comincio a mettere in pratica tutti questi consigli di cucina, che fino ad ora sono rimasti, per me, solo teorici desideri! Ovviamente ti farò sapere!
L'idea della zucca da cuocere a pezzi grossi in forno è interessante, immagino sia semplice in seguito rimuovere la buccia. Quando è cruda in alcuni casi è un incubo!
Grazie mille!

Ti ringrazio @nawamy .
Questa ricetta si deve provare PER FORZA perché è davvero buona.

A PROPOSITO DELLA ZUCCA!!!
Un'alternativa valida potrebbe essere quella di cuocerla al microonde. Si deve tagliare e sbucciare da cruda. Dopo di che la posi in un piatto piuttosto alto ed aggiungi poca acqua. La cuoci a 700 watt per la durata di 2 minuti circa (girandola ogni tanto). Questo procedimento verrà ripetuto per un bel po' di volte però.

Nella cottura al forno si deve stare molto attenti perché arrivati ad una certa temperatura l'olio si brucia e crea tanto fumo.
Potresti cuocerla al forno anche senza olio (per non rischiare).

Comunque, per qualsiasi dubbio scrivimi pure. Sarò lieta di aiutarti.

Grazie! Questo sabato vado al mercato e compro la zucca! Purtroppo niente microonde, ma il forno funziona a dovere! ti faccio sapere :*

Se vuoi taglia la zucca a pezzi più piccoli così impiegherà meno tempo nella cottura.
Aspetterò il tuo riscontro!
Baci :)))

Sei fantastica!
Ho provato a cuocere la zucca al forno, tagliata a pezzi grossi, dopo circa 50 minuti ho verificato con una forchetta che fosse morbida e l'ho tirata fuori dal forno. La rimozione della buccia è stata la cosa più semplice del mondo!
Sono sempre stata restia a cuocere la zucca perché odio far tutta la spellatura a crudo e finisco sempre per tagliarmi! Da oggi in poi viva il forno e viva @alinakot!
Ti aggiorno appena provo i ravioli, ma già questo è un successone! Grazie mille!

Li ho preparati!!! Non ho trovato gli amaretti e per insaporire la zucca ho usato della pancetta a cubetti!
Grazie per la ricetta, il mio fidanzato è rimasto senza parole ;)
Complimenti e grazie di cuore, cara!

I love ravioli sometimes I make spinach dough, I like this very original

Buoni... li ho mangiati a Ferrara e ne corservo un bel ricordo. Non so se la ricetta che usano lì sia la stessa che riporti qui, ma devo dire che erano eccellenti :-)

La ricetta è la stessa @miti :)
Il vero segreto sta negli amaretti!

Delizioso, penso che sia una ricetta salutare perché amo i ravioli che puoi combinare con quello che vuoi

Se il burro viene dosato nella giusta quantità allora è davvero salutare @andrina

tasty, I like to make at home the dough for the ravioli or the pasta is super

mamma mia che spettacolo e che fame!

ravioli is the best food and the best